自炊メモ： 金太郎（ヒメジ）のソテー

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【 11月21日（木）追記 】 ブログのデータサイズが容量ぎりぎりになったので、あたふたと別のスペースに引っ越し準備・作業中です。【 11月14日（木）追記 】　２週間ほど、ブログ更新をお休みします。
　
この週末から母が検査入院。東京へ来てから３度目、だいたい１０日ぐらいかな？と。
内容は型通りの検査だけで、危険や不安は無いから気楽なものですが。
　
・・・ でも、自分ひとりだと自炊ネタは思いっきり手抜きになるし、この機会にアレコレと雑事も片付けてしまいたいので、ちょっとブログから離れて過ごしたいと思います。
もしかして突発的なネタがあれば記事に出すかもしれませんが、ひとまず次回更新は11月の末から12月の上旬あたり、ということで・・・☆
　
「 今夜はパパもママもいないの。うふっ♪ 」
・・・ なんて言っても、誰も来てくれないだろうなぁ（笑
　
とりあえず 夜はヒマなのでお誘い歓迎ですが、もっぱらお酒だけで “夕食” は不要！という生活ペースのため、ごちそうを食べるという選択肢は無し で、ヨロシク・・・

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１尾あたり、わずか100円　でした。

でもね・・・

“小さな貴婦人” とでも言うべき魅力を秘めた、美味しいおサカナなんですよ。
※ 参考： 「捨てた魚は、高級フレンチだった」（ 日経ＢＰオンライン ）

掲載日 「 2013/11/10 」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

前記事 の続きです。
築地場外市場、山口県アンテナショップの 「ブッチーネ」 で見つけたのは・・・

“金太郎” こと、ヒメジ です。
店頭に残っていた５尾をまとめてワンコイン、500円で買ってみました。
　
かねてから “フランス料理でも珍重される食材” との評に接していたので、ご愛嬌までに洋食っぽく食べてみようかと。
　
ネットで検索したところ、ソテーかローストして野菜と合わせるのが良さそうです。
こういうレシピ とか、参考にさせていただきました☆

ならば！と、冷蔵庫をあさってみて。使えそうな材料といえば、このへんかな？
じつは花穂紫蘇だけは先週、鯛のお造りで使おうと買ったのに忘れていたもの（汗

まずは、主役のヒメジをおろして中骨を抜いてスタンバイ。
細かい作業ですけど先日の ししゃも と同様、こういうのは好きなワタシ。

両面に塩を振って、キッチンペーパーで挟んで冷蔵庫へ。
軽く水分を抜いている間に、野菜の調理を。

ニンニクとタマネギを炒めて香りが立ったら、トマト、シイタケなどを加えて加熱。
塩・コショウを加え、上の写真にあるバルサミコ酢とワインビネガーで味を整えます。

別のフライパンで焼いた輪切りのナスをお皿に並べ、同様に焼いた長ネギの青い部分を載せて。
　
粉をふってソテーしたヒメジを並べ、さきほどソースをからめた野菜の具をトッピング。
　
花穂紫蘇と、電子レンジ加熱で薄皮をむいたギンナン、ご愛嬌にカイワレ大根をあしらって、こんな感じに。


昼ごはん、できたよー☆

せっかくの花穂紫蘇なので使ってみましたが・・・、
赤いヒメジの身にも、花びらを散らすほうが華やかに見えたでしょうね。
これは今後の教訓として。
　
それと下敷きになっているナスが、ぜんぜん見えません。
このへん、盛り付けを改善せねばと。

付け合わせの野菜をバルサミコ風味にしたのは、母に大好評でした♪
それに何より、金太郎ことヒメジの美味しいこと！

小さくとも、多彩な脇役のなかで豊かにひろがる旨味を凝縮。
おみごとでした。 ごちそうさまっっっ♪