肉うに、他

牛肉を手早く焼いて、海苔ごと巻いて、いただきます☆

訪問日 「2013/11/02」　※最近の過去記事は→ こちら

秋の三連休、初日はおだやかに晴れるという予報だったけど・・・
うーん、ちょっと曇ってるなぁ。

ともあれ、「かとう」 で朝酒をいただくことに。
朝８時前の店頭掲示は、こういう感じだけど８時を過ぎるとカキフライも登場します。

カンパチ（手前）と、ブリ（奥）のお刺身。どちらも天然モノです。
お酒はぬるめの燗にして。突き出しの塩辛が、また美味しい。

今朝のメインにとお願いしたのは、かきどうふ。熱々ですねぇ～。

・・・ で、ブリのお刺身で例のやつを（笑

ワン、

ツー、

スリー！

ブリの身が絶妙な半煮え具合いになって旨み倍増。
同時に、プチ猫舌のワタシには熱すぎる昆布出汁の温度も少し下がって、しかもブリの身からの出汁が加わるので、こちらも美味しさアップ！

・・・ と、個人的には感じております（笑）。　ごちそうさまっっっ♪
　
食べ終わって空を見上げれば、だんだん雲が分厚くなってきたような・・・
手早く買い物をすませて、場外へ。

「キッチン朝」 にお邪魔して、エスプレッソを一服。

先日テレビに出た新メニュー、調子はどうですか？と尋ねてみると。
・・・ うむむ（汗）、どうやら台風が暴れまわった週末というタイミングで・・・、
せっかくのＰＲ効果が薄れてしまったようですね。

ここからの盛り返しに期待したいところです。ごちそうさまっっっ♪
　

続いて 「長生庵」 では・・・、

お品書きを吟味して、アラカルトで２品ほど。

生シシャモの白醤油焼き。（300円×2）
白醤油は醤油のクセが少ないので、シシャモの野趣がよく活かされてます。

下仁田ネギの天ぷら（500円）は、なにしろ香りが素晴らしい。
どちらもビールがすすみます。ごちそうさまっっっ♪


あとは 「フォーシーズン」 で、お馴染みの皆様とお会いして。

そろそろ年末にむけて、築地のガイド本や雑誌の特集記事も出てくる時期ですね。
ごちそうさまっっっ♪
　
　
　
さて帰宅して・・・
今日は母を外食に連れ出そうと思っていたのですが、やはり空模様が怪しいかも。
　
どんよりした空模様のなかで外出しても楽しくなさそう、ってことで予定変更。
築地で買ったウニに、ご近所のスーパーで買い足した食材でお昼ごはん。

過去記事をご覧下さっている方は、この記事のタイトルでお気づきかと思いますが。
築地の焼肉店でオススメ！というメニューに興味がありまして。

お皿に焼き海苔を敷き、洗ってからキッチンペーパーで水分を拭き取った大葉と、そしてウニを載せ、ネギと七味をトッピング。

牛肉を素早く半生に焼いて、ワサビ醤油をくぐらせたら・・・、

熱々のところをウニに載せて、海苔ごと巻いて、いただきまーす！

２個を母に食べてもらい、残り１個はワタシも味見。

うむ、うむ・・・☆

ご近所の庶民派スーパーではＡ５ランクのお肉など置いていないので、お店で出しているものとは全然ちがうと思いますが。
まあ、コレはコレで （それなりに） 美味しかったですよ。

食べてみて理解したのは、ウニの口溶けの速さですね。
安い牛肉や分厚い海苔だと、ウニが消えてしまったあと、いつまでも肉と海苔の味だけが残るという印象になります。
　
ウニの旨みが、ふわりとひろがって消えていくスピードにあわせるように・・・、
とろけて素早く消える極上の霜降り肉を、ごく薄切りにして。
同じく、ほどけて消えるのが早い韓国海苔のような、薄い海苔を。

そういう組み合わせにするが、おそらくベストだろうと察せられました。
ごちそうさまっっっ♪


残りのお肉は、ふつーの焼き肉にして母のランチに。
　

食べ終わるころに案の定、雨が降り始めましたねー。 外出しなくて正解。

いちおう連休なので、このあとお魚の自炊ネタも載せていきたいと思います・・・☆