自炊メモ： ししゃも刺身三種盛り、ほか情報メモ

鵡川、解禁 （ リンク： 鵡川漁業共同組合様 ）

訪問日 「2013/10/12」　※最近の過去記事は→ こちら

昨日 に続いての 真夏日 だろうなぁ・・・ と思える、 “良い天気”
なにはともあれ腹ごしらえを、「豊ちゃん」 で。

カキのハーフ＆ハーフに、サラダとビールをつけて。
今シーズンの牡蛎、当店では三陸産・・・ だけど、他のも混じってたりするとか。

お味は、序盤としては良いほうじゃないでしょうか。ごちそうさまっっっ♪

朝酒もそこそこに、仲卸へ。この日のお目当ては最初から決めていました。
「富士恭」 の店頭へ急ぎます。。。☆

北海道は鵡川の 生ししゃも（柳葉魚）。
今年は海水温などのコンディションを見極めた結果、10月11日に解禁。

ほんのり、ピンクに色づいた魚体。他店では厚岸産で銀灰色のシシャモも見ました。
あとで釣りキチ四平様に伺ったところでは、シシャモは海にいるあいだは銀灰色で、川を遡るタイミングで赤くなってくるのだとか。
　
ほかには 「泉久」 で、鹿児島産のアオダイなども。
（ １ｋｇあたり1,500円、850ｇで1,275円（税別） ）

それと今回は買っていませんが、ハタハタも入ってきてますねー☆

場外では築地秋祭りのイベント 「食ベーノミクス」 が10月12日（土）・13日（日） にわたり開催中。やたらと暑いですが（汗）、盛大に賑わってます♪
（ 注意： 上掲リンク、Youtubeの動画で音が出ます ）

お祭りの “屋体系グルメ” は母も好きなので、今日の昼ごはんも買って帰ることに。
「東印度カレー商会」 の松茸カレーおにぎり、帆立カレーおにぎりや・・・
「鳥藤」 のチキン、「近江屋」 のサイコロステーキなど肉食系☆

テーブル席では例によって七輪の貸し出しがあり、サンマにホタテ、イセエビなんかも豪勢に焼いて楽しむ光景が。

ちなみにこの日、「フォーシーズン」 には上記イベントを見る前と後の２回お邪魔を。
なにしろ汗をかいたからねー（笑）

例におってお仲間ともご一緒できて楽しゅうございました。
釣りキチ四平様 からは、母のバースデー祝いにと美味しそうなプレゼントを頂戴して、大感謝です！！

帰宅して例のテイクアウト・グルメに野菜少々などを添えて母の昼食に出し、ぶっ倒れるようにして昼寝。（ 昼食は写真無し・・・ ）

ひと休みして、やがて夕方になったので台所へ。

場内 「大島屋」 で買い求めたアクセサリー・グッズ（ かいしきの柿の葉、あしらいの紅葉 ） をお皿に飾って、ししゃもをドン！

アユと同じく小さな姿ですが、夏のアユとは一味ちがう秋の風情。
これもまた、きれいな魚です。

これを刺身におろすのは、デリケートな細かい作業になります。
包丁も、よく切れる状態でないと身の可食部位が無くなってしまいますよ（笑

「フォーシーズン」 の常連さんが、生シシャモは昆布締めや酢締めでも美味しいよと教えてくれたので、さっそく試してみることにしました。
（ ちなみに彼は、築地のプロです。詳しくは個人情報なので書きませんが！ ）

母の夕食、できあがり☆

ししゃものお刺身は、手前から “生”、“昆布締め”、“酢締め” の三種。
マグロは表面を湯霜にしたヅケの状態で。同じお皿にあるのは三つ葉のお浸しと市販のラッキョウ甘酢漬け。
奥に見える小鉢は、「嘉徳」 ですすめられたシラウオのポン酢あえ。
　
どれも、それぞれに満足度の高い美味しさで好評でした。
毎度ながら、シシャモは柔らかな身にトロリとした脂がのっていて魅惑的。
その脂を、すっきりしたシラウオが洗い流すようで相性の良い取り合わせだったかと。

ちなみに、“なまものばかり・・・” と思われるかもしれませんが、じつはこのあと昼間の残りのお肉も食べたんですよ。食欲の秋です（笑

（ 柿は “固め” が好みです・・・ ）

　
ワタシも残り物で晩酌を。
気分だけでも秋の風情で、ごちそうさまっっっ♪
　

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【 情報メモ補記 】

この日、築地へ行ってるあいだに放送していたテレビ録画から。
　→　日本テレビ 「ズームイン！！サタデー」 2013年10月12日（土）

・ 築地 「カフェ 朝　キッチン＆デリ」：
　この日から新メニュー “大間まぐろのピタパン” 販売開始。
　袋状のピタパンに、大間まぐろの油漬けと竜田揚げにレタスとアボカドを加え、
　わさびマヨネーズをトッピングして１個980円。
　まぐろは大間以外の場合もあり、これだと値段が800円になるとのこと。
　映像を見ると、まぐろはスジのある部位から “すき身” にして食べやすい状態に
　している模様。うーむ、うまそうだな。
　
・ 「大阪焼肉　ホルモンふたご　築地店」：
　“肉ウニ” １枚504円。
　海苔をベースに大葉を敷いた上に生うにを盛り、薬味をトッピング。
　黒毛和牛A5ランク肉の表と裏を “焼きしゃぶ” の要領で素早く焼いて、
　さきほどのウニにかぶせるように載せ、海苔ごと全体を巻いて食べるという趣向。
　ウニと牛肉の取り合わせと言えば築地 「かねます」 の名物メニューを思い出すけど
　こちらは肉が焼きたてのアツアツなのですねー。
　
  ※ 「かねます」 過去記事リンクで注意。現在は店舗移転しています。
　　最近の模様は、ぜひ習志野習志様のブログ記事で！→ （１）・（２）
　　
・ その他、夜の築地で 「東印度カレー商会」・「幸軒」・「登美粋」のコラボなど。
　クジラの竜田揚げをカレーの具にするなんて、いいなぁ・・・☆