お豆腐三題、イワシの蒲焼き、ほか

この夏は、土用の丑が２回あるんですね。・・・ これは イワシ ですけど（汗

訪問日 「2013/08/03、ほか」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

つかの間、猛暑が一息ついたように若干の涼しさを感じる土曜の朝。
築地市場の場内、「江戸川」 へお邪魔して・・・☆

先週に続いて Ｈ氏 と、ご一緒に♪
朝からプチ宴会状態なのです。

今朝の主役は、こちら！　肉豆腐（600円）。

朝酒のお供に最適。ビールがすすんで困ります（笑

※ 過去記事参考 → 「主役は豆腐！」
　
　
じつは今週、お豆腐ネタで気になるものが続いてまして・・・
築地ネタからは、ちょっと離れますけど。


某日、牛丼チェーンの 「すき家」 にて。

“牛丼” なのに低カロリーが目をひく、牛丼ライト（330円）。
レギュラー商品の牛丼に比べて、なんと半分以下のカロリーです。

じつはコレ、お米のごはんじゃなくて、かわりにお豆腐をつかってるんですねー。
トッピングをかき分けてみると、ほらほら・・・！

一番上は、ワタシが自分で盛り付けた紅ショウガが載ってますけど。
その下は、牛丼と同じお肉、そして千切りキャベツなどの野菜サラダ、さらにその下にあるのが温かいお豆腐なのです。

丼のフォルムも、この商品だけ独特のスリムな形になってますね。
でも食べごたえは、なかなか普通に満足できるものですよ。

ところでコレ、“牛丼” と言うより “肉豆腐”　じゃない！？
・・・ ってなことを考えて、

よーし週末は 築地で肉豆腐を食うぞ！と決意したのでした☆
　
　
ちなみに豆腐ネタの名物メニューでは、もうひとつ・・・

ハートランド様が教えて下さった、立ち蕎麦 「箱根そば」 の夏メニュー。

興味をひかれて早速、食べに行きました！
おお、これですか。

豆腐一丁そば。

なるほど豆腐まるごと一丁が、冷たい蕎麦のうえにドーンと・・・！！
その下に、“ぶっかけ” 状態のお蕎麦と蕎麦ツユが鎮座しています。

揚げ玉も添えてあるから、これは “冷やしたぬき” に豆腐を載せた形かな？
冷やしたぬきとの価格差は40円・・・。キリのいい50円じゃなくて40円！ってとこが、経営側の心意気を感じさせます。

　
食べた感想を、率直に語ってよろしいか。

１．さあ、いただきます！
　やはり最初は、何といっても美味しそうなお豆腐から・・・♪

２．おや？、お豆腐が真っ白ですよ。お醤油とかの味付けが何も無いんですね。

３．じゃあ、お醤油をかけてみましょうか。
　・・・ いやいや！ それじゃあ、下にある蕎麦ツユまで濃くなってしまうでしょ。
　
４．では、お豆腐を一口分づつ崩して、蕎麦ツユに浸しながら食べれば・・・
　　ああ、だめだ。お蕎麦が邪魔で、お豆腐を蕎麦ツユに浸せない。
　
５．ぐずぐずしてたら、お蕎麦が延びてしまうんじゃないか？
　仕方がない、先にお蕎麦を食べることにするか。
　
６．・・・ ありゃりゃ！？、ダメだよコレ。
　　お豆腐が重いから、お蕎麦が押さえつけられてるよ。
　　無理に引っぱり出そうとすれば蕎麦ツユが撥ねて、服に飛ぶかも（汗
　
７．じゃあ、やっぱりお豆腐から先に食べないと！

８．→ → → 以下、「１」 に戻って エンドレス に（略


・・・ どなたか、

この “豆腐一丁そば” の食べ方について正しい作法をご存知でしたら、
ぜひ教えて下さいませ！！


閑話休題。
なにはともあれ築地から帰宅し、母の昼食など。

場内 「京富」 にて購入したマイワシ。この日は選択肢が２つありまして。
　
“鮮度はイマイチだけど脂が載ってる某県産” と、
“脂はイマイチだけど鮮度が良い神奈川県産” が、どちらも１キロ1,000円。

はい、今回は後者をチョイス☆
　
前者であれば、“酢洗い” で食べれば脂が中和されて美味しいだろうけど。
しかし先日から、アジを酢で締めるのが続いてましたからね（笑
　
なので今日は酢ではなく、さっぱりした新鮮なのをショウガ醤油で！と。
　
・・・ まあ、いずれにせよ食べる主役は我が母なのですが。
　
　
ただ、この日のお昼は少しばかり眠気を催していたようで。
昼ごはんは少なめにして、サッサと済ませて昼寝したい模様。
　
ならばと、手早くさばいてご提供。
野菜は、同じく築地の青果部で見つけた “式部草” なる葉野菜をお浸しに。

イワシと甘エビの刺身定食 です。

イワシと甘エビのうまさは、期待した通り♪
式部草は加熱すると青と緑の美しいコントラストが消えてしまったけど、ぬめりのある食感はモロヘイヤのようで美味しかったです。
　
しかし味噌汁の具が、長ネギと生シイタケだけでは淋しかったかなー。
でもまあ、午睡の前の腹ごしらえとしては満足できたようでした☆
　
　
・・・ あれこれ家事を片付けてからワタシも昼寝を貪って、たちまち夕刻。
お昼に続いて、夜もイワシを食べてもらおうかと。

土用の丑なんてのも脳裏をよぎるので、蒲焼を作ってみることにしました。
小麦粉をはたいてフライパンへ。両面を焼き、酒と醤油と味醂のタレを加えます。

　
　
母の夕食 、できあがり☆

梅干しを加えた冷やしそうめんとイワシの蒲焼きがメイン。
炒りゴマを振って、新ショウガの甘酢漬けを添えました。
　
蒲焼きの両サイドにある脇役は・・・、
　
ピーマンは、さっとダシ汁でゆでてシラスをのせる献立を 『嵐山吉兆　夏の食卓』 で読んだのですが、なんとなく淋しい気がしたので油揚げを軽く炙って土台に加えました。
　
ナスは、下準備してから電子レンジで加熱したあと手で裂いてタレを沁み込ませるレシピを ＮＨＫ『今日の料理』 7月29日の放送で見た手順 で。
いちおう、もうちょい味付けを追加したくて市販のキムチを土台に加えました。
　
小鉢のモズク酢は市販品で、キュウリとトマトをトッピング。
あと果物は、写真ではブドウですけど途中で気が変わって実際は桃になりました。


来週は、また猛暑が再来するようですね。
しっかり食べて体力を蓄えておきましょう・・・！
　　

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【 余談 】 ネットで拾い読みなど。

・ 大阪名物『たこ焼き』の創始者は福島県人 （ ロケットニュース24様 ）
　→ 前回記事の “本物の定義” に関連して。
　　　そういや、“台湾式足裏マッサージ” の考案者はスイス人 だったとか☆
　
・ うまいサバ缶の見分け方教えます （ @nifty：デイリーポータルZ様 ）
　→ 旬の時期に漁獲・加工したものか？という点が気になったのですが・・・
　　　じつは “缶の中で熟成した時間” も大事らしい！という話。
　
・ その江写真展「しあわせゴハン」 （ Impress Watch様 ）
　→ 撮影セミナー受講したい！・・・ でも女性限定って orz

・ 京都水族館の鮎の塩焼きを丸ごと挟んだホットドッグ
　「アユの塩焼きドッグ」は意外にしっくりはまる味 （ GIGAZINE様 ）
　→ いいかも！
　
・ 先日放送された「いきなり黄金伝説」において （ Yahoo!知恵袋様 ）
　→ 築地市場って、シャコ貝を取り引きしないの？
　

その他、ある方から教えていただいたので参考のみ・・・

・ パクリは悪い事ではない（いや、それどころかむしろ推奨すべき事）
　（ 佐渡の翼様 ）

　あーあ。