メバルの姿造り、東京湾大華火祭2013、ほか

2013、残暑お見舞い申し上げます。

※ この写真には、大きな失敗点があります。
　いったい何が失敗だったのか？は、記事後半で・・・（汗

訪問日 「2013/08/10」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）
　
この週末、いよいよ今年の暑さのヤマ！と感じておりますが・・・
　
とりあえず起床して、お茶（水分）と、母の朝食で多めに作った野菜スープ（塩分）を、 “がぶ飲み” してから築地へ向かいました。
　
・・・ しかし歩き始めてから１５分で、さきほどの水と塩が、ぜ～んぶ汗になって出ていったような気が。
　
場内 「豊ちゃん」 にて、朝ごはん。

カツ丼（1,010円）、キリンビール（350cc缶、300円）。
例によって 「カツは、十文字で！」。
七味をパラリと振って、ビールと共に ・・・ あーうめぇ☆

ごちそうさまっっっ♪
　
　
おなかいっぱいシアワセいっぱい！ ・・・・ しかし暑気バテの気配は迫りつつあるので、食後のお買い物も急ぎ足で。

場外へ出て、「長生庵」 へ。
じつは 習志野習志様 がお誘い下さったので・・・♪

お邪魔してみると、なんとお仲間がいっぱい☆
しかも サプライズで、嬉しいお気遣い まで・・・
　
誠に感謝、感謝です！！
　
シアワセの余韻にひたりつつも、暑さで意識が薄れる中を帰宅。
　
　
冷房の効いた部屋で、どうにか少しだけ回復。
なにはともあれ母の昼食を調えます。

メバル （青森産、「富士恭」にて１ｋｇあたり２，０００円。４尾９００ｇ ）
キビナゴ （「嘉徳」にて１トレイ550円 ）
活けクルマエビ （ 「浅田水産」にて１尾150円 ）

今回は、場内 「墨田書房」 で購入した 『シリーズ日本料理の基礎　刺身と醤油の本』（“日本料理の四季” 編集部刊） のP.30 をお手本にさせていただきました。
　
　
教科書では小鯛でしたが・・・ こちらは、メバルの姿造り で。
（ 写真はクリックで拡大表示 ）

メバルの刺身に、酢橘（スダチ）の薄切りを交互に挟んでいます。
キビナゴは、夏の海原をイメージしたけど伝わっているかな？（笑
　
同じく夏の太陽をイメージしたのは、先日からお気に入りの菊花のお浸しと、場外「吉川達次郎商店」で見つけたトマトのお漬物（！）。

「くしや」で買った花穂紫蘇は、縒り（より）細工をした大根に載せてメバルの上に。
余りはお皿の端に盛っています。

活けクルマエビは、背ワタを取ってゴマ油で利休焼きに。
海の幸に、山の幸も・・・と、もろきゅう味噌なども添えて、 できあがり☆
　
　
【 作ってみた感想 】
　
じつは個人的に、アタマとかシッポとかの “食べられない飾り” などをお皿に盛るのは好きじゃないので、こういうのは今まであまり作っていませんでした。
　
でもまあ食欲の落ちる時期など・・・ たまには景気付けに、これも悪くないですね。
今回は母も喜んで、食べられる部分はスダチの皮まで完食しました（笑

ちなみに失敗だった反省点は、菊の花びらが一片、キビナゴに付いてたのと・・・、

それと何より、やってみて初めてわかった 大事なポイント が下の写真に！

人間でもお魚でも、顔を写真に撮るなら瞳に光を反射させて “星” を入れること。
こうすると、ただの黒い瞳よりもずっと魅力的に見えますね！
今度から気をつけなきゃ・・・☆　

ちなみに母の食事は刺身のほか、そうめんと、デザートに梨をつけて完了でした☆

そして夜は・・・、

【 動画： 東京湾大華火祭2013＠某所 】

さて猛暑の週末、あとは休養モードで失礼します。
皆様も、どうかご自愛下さいませ・・・！