「天房」・「江戸川」・「東印度カレー商会」・「フォーシーズン」、中食＆自炊、“接客” についてのメモ（４）

築地のお店の接客で、いちばん 好印象 だった経験は・・・

「 あんたに売るものは無いよ！」 と、追い返されたことでした

訪問日 「2013/05/25」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

さて土曜日の築地＆自炊メモと、例の “接客について” メモの続きです。
　
・・・ なのですが。
実は今週やや忙しく、この日曜は関西で身内の結婚式があったので日帰り旅行。
（ 身内ながら、素晴らしい式でした。　新郎新婦はお幸せに・・・☆ ）
ただいま東京にもどる新幹線の車中で、とりあえずブログの記事を、と
　
以下、
写真は築地＆自炊の件、本文は “接客について” のメモ です。

（ この朝は、場内で遭遇できた ゆき様・なべひろ様ご夫妻 と「天房」 へ。
　季節ネタのギンポ（銀宝）とキュウリのヌカ漬けで朝酒を。
　・・・ と、１本では足りずにビール追加。ついでに芝エビ天も！（笑）
　・ ギンポ天（400円）
　・ きゅうりぬか漬け（200円）
　・ 冷酒（菊正宗の１合瓶、500円）
　・ 芝エビ天（500円）
　・ ビール小瓶（350円）
　ごちそうさまっっっ♪ ）

　
冒頭のエピソードは、築地・仲卸エリアでのある魚介類専門店でのこと。
じつは前週に買ったネタが素晴らしかったのでお礼を伝えがてら、また買おうと思ったのですが。
　
お店のご主人、ワタシの顔を見るなり 「今日は買わなくていいよ！」 と。
　

（ 周囲を歩いてみると、ハートランド様、さらに しょう様 も。
　同様の築地はお仲間がいっぱいですねぁ☆
　しょう様が合流して下さって、「江戸川」 へ。
　アサリの酒蒸しもいいが、やはり イワシ煮 が登場したのが嬉しい！
　これが出ると、もう夏も近いなぁと・・・ 全員で注文しました。
　・ あさり酒蒸し（500円）
　・ いわし煮（650円）
　・ ビール大瓶（600円）
　ごちそうさまっっっ♪ ）
　
　
それはもう、驚きましたねー。
商売人の口から出るセリフじゃないでしょ普通・・・（汗
　

（ 「うおがし銘茶」 で試飲を一服☆
　待ちかねていた “水出し煎茶” が出ていたので、さっそく購入 ）
　
　
しかし。オヤジさんが続けて言うには、
「 海が荒れてるから入荷が少なくてね。
　いいネタが入らないのに数が少ないから、値段ばっかり高くなってんだ 」
　
ほう、ほう・・・、
　

（ 仲卸では、 「泉久」 へ。
　ここに大きなメバルがありますよ！と、釣りキチ四平様 から電話で情報が。
　なるほど大きい・・・ その下の黒いのはソイの仲間で、これも大きい！
　・・・ えーと、すみませんが買ったのはメバルで、ソイは見るだけに。
　ほかのお店では、まぐろのブツ切り、ツブ貝の剥き身、甘エビ、タコなど購入 ）
　
　
「 こういう日は寿司屋さんみたいに、どうしても買わなきゃいけない人にだけ事情を説明して売ってるの。お互いプロだから、説明しないで高いものを売ったらクレームになって、信用が無くなるからね 」
　
つまり・・・
　

（ いったんお仲間と別れて、場外の 「東印度カレー商会」 へ。
　レギュラーメニューのカレー（500円）をいただきます。
　このまえ登場したラッシーも。（200円＋マンゴーのトッピング100円）
　カレーは、相変わらず野菜が甘くて香ばしい。
　ただし、タマネギの外皮は固くて食べられないのだけど・・・、
　でもコレが無いと、香ばしさが少しレベルダウンしそうなので。
　ご主人も悩みどころかな？（笑）　ごちそうさまっっっ♪ ）

　
「 そんなわけだから、
　あんたみたいに “自分のウチで美味しいものを食べたい” って人にはね、
　今日は売っていいものが無いの。悪いけど、また来てね！！ 」
　

（ 「フォーシーズン」 で、例によって集まっていお仲間に合流してコーヒーを。
　最後に 「彦兵衛」 で予約していたお寿司を受け取って帰宅です ）
　
　
・・・ さて。
　
世間一般のサービス業で、
接客マニュアルに 「客の顔を見て、“あんたには売らないよ” と、差別的に扱って追い返してもいい」 などと書かれたものって、ありますかね？
　

（ 母のお昼は、本人のリクエストで 「彦兵衛」 のお寿司。
　これは “中食（なかしょく）” ですね。市販の調理済み料理を自宅で食す。
　お漬物も市販品ですが、味噌汁はワタシが手早く作ったもので・・・ ）
　
　
形式から言えば、このワタシ自身が体験したケースは一般に “あるまじき接客” なのですが。
　

（ 自宅での雑用を片付けて・・・ ひと休みしたら、もう夕暮れどき。
　この立派なメバルをさばいて、他のネタと盛り合わせることにします ）
　
　
このときワタシの脳裏には、ふと、ベートーヴェンの作品の一節が流れたような・・・
「 そうでなければならないのか？」、「 そうでなければならない！」
　
　
（ こんな感じで、できあがり☆ ）

　
お店は、ときには客を差別するほうが、かえって 良心的 だったりする、と。
そして客のほうも、その際にきちんと納得できる説明があれば、かえってそのお店への信用が増す、とも。
　
☆ 言わずもがなの追記ですが、このときワタシは
“本物の顧客尊重とは、これだ！” ・・・ と、大いに感服しました。
　
　
（ 五点盛りで、写真は向かって左上から時計まわりに・・・、
　炙りタコ、マグロぶつ切り、ツブ貝、甘エビ、そしてメバル ）

　
なんと申しますか、プロの矜持 の片鱗というか。
　　
築地で、垣間見たように思いました・・・☆
　
　
★ 今回の盛り合わせメニューに関連して、必見！！
しょう様の、さすがに配慮が行き届いた食べ方のお手本が、こちら♪
・ ツブ貝の煮浸し　
・ 炙り生タコと甘エビのカルパッチョ