「江戸川」 あさり酒蒸し、「豊ちゃん」 カツ丼、「さかえや」 コーヒー、「長生庵」 天ぷら盛り合わせ、自炊メモほか

キャベツ畑 にも、春 が来た。

　
ここはひとつ、海の幸 との競演を。
カサゴ のスープを生クリームで仕立てて、いただきます☆
（ リンク： ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑 様 ）

訪問日 「2013/03/09」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

---

【 本文の前に 】
戦災そして震災と、いたましい記念日が続く二日間。衷心より追悼を捧げます。
願わくば、今の我々が元気に生きる姿を示すことが何よりの供養となりますように。

---

築地に、うっすら 春霞。

まずは 「泉久」 で長崎のイサキと、「富士恭」 で鹿児島のカサゴを購入。

イサキは、同じ長崎のブランド物もあったけど社長さんにお話を聞いて、“ノーブランドだけど、コレもいいよ” と見せて下さったものを。
　
カサゴは、今日のおすすめを聞いてイチオシだったので。
先週、ＴＶＯ 『和風総本家』 冒頭の旬魚ネタも、この笠子だったなぁ。
　
さらに 「京富」 で魚を見ていると、お店のお兄さんが不意に話しかけてきました。
“この近くに住んでるんですか？”

えー！？、っと驚いて聞き返すと、“豆まき のとき、見かけましたから” と（汗
さすが、こういう仕事をしてると人の顔をよく憶えるんですねぇ。
とりあえず、ご挨拶してアサリを１ｋｇほど購入。


魚介類の買い物が終わったところで 「江戸川」 へ。
春の貝ネタ＝アサリ！という気分だったので、店内のメニューボードに “あさり酒蒸し（500円）” があるのを目にして入店。

が。
着席した途端、若旦那が酒蒸しの品札を外したじゃないですか。
“あー、すんません。今ちょうど終わっちゃったんですよ”
そんなぁ。。
　
涙目になっていると店の奥から女将さんが、
“あー、まだちょっとだけあるから。１人前だけ作りますからね！” と。

救われた心地で、
あさりの酒蒸し（500円）、あおやぎのぬた（500円）、燗酒（400円）

ここのアサリは、いつも安定して美味しい。
春ともなれば、さらに味わいも増してきたかな！？
アオヤギのぬたも、ピリッと和辛子が効いて良い酒肴に。

なにはともあれ女将さんに感謝です。ごちそうさまっっっ♪


続いて “今、築地に着きました！” という釣りキチ四平様に合流して 「豊ちゃん」 へ。

　
カツ丼（1,010円）に、缶ビール（300円）。痛快きわまる、問答無用のうまさ☆

釣りキチ四平様から “今日は何を買ったんですか？” と尋ねられたので。
カサゴとか・・・と話すと、“カサゴですか！、今だったら（１ｋｇあたり）2,300円か2,400円ぐらいじゃないですか？”

・・・ えーっと・・・（伝票と写真↓を見直して）、

ダンナ 、いったい何者ですか！？（驚愕）
なにはともあれ、ごちそうさまっっっ♪
　
　
あとは１人に戻り、場外で買い物の続きなどを済ませて 「さかえや」 で一服。

ちなみに前日から 「フォーシーズン」 はお休みだそうで。どうしたのかな。

ごちそうさまっっっ♪
　
　　
いったん帰宅したら、再び築地へ。
じつに暖かくて風も穏やかな日になったので、母を外食に連れ出そうと。

何を食べたいか？を聞いてみると、やはりというか・・・（笑
　
はい、毎度おなじみ 「長生庵」。
マスコットの 亀吉君 も、気持ち良さそうに “春のめざめ”♪

おねえさま方にご挨拶して、おまかせで 天ぷらの盛り合わせ（2,200円）を。
目にも鮮やかな取り合わせで、なんだかお花見弁当のようですねぇ～☆

そしてもちろん！？、忘れちゃイケナイ 半熟玉子天（100円×２皿）も。

ビール（大瓶、700円） で昼下がりの乾杯。
冬の名残りのカキと白子、それに山菜、甘エビのかき揚げも美味しいこと☆

仕上げに、もりそば（550円×２枚）をたぐって、ごちそうさまっっっ♪
　

あとは 「ぷらっと築地」 のお姉さま方にもご挨拶したりして。
　
自宅に戻って、母のリクエストで美容院に連れていったり。
（ できれば外食の前に美容院ってのが正解ですけどネ。この日の午前は介護サービスの入浴などもあり、時間がとれず ）
　
　
気がつけば、もう夕方。 今夜の食材はこちら・・・☆

じつは前日、近所のスーパーで 春キャベツ が出ていたのを見つけて。
見るからに柔らかな春キャベツは、この時期になると母が毎日のように 「まだか、まだか」 と尋ねてくるほどお待ちかねの春野菜。

旬のカサゴとアサリもあるし、これは良いスープがとれそうです。
いつもながら心が浮き立つ、この瞬間・・・

カサゴをさばいて、頭と骨はグリルで香ばしく炙ります。
ブイヤベースなどでも、カサゴは素晴らしく美味しい出汁になりますからね！

フライパンにトマトとバター、アサリを並べて・・・、
その上に春キャベツとタケノコ、菜の花なども。

カサゴの濃厚スープを加えて、蒸し煮にします。

カサゴの身は、下味をつけて小麦粉をまぶしてムニエルに。
フライパンの蒸し煮は、生クリームで仕上げます。

できあがり☆
このスタイルと似たものは、去年の春にも作ってます ね。

ただの蒸し煮より、今回のほうが魚の皮がパリッとした食感になって楽しめます。
これは春メニューの定番にしたいですね。ごちそうさまっっっ♪

---

【　余談・ネットで拾い読みなど　】

・ 「アニキ丼」を甲子園で引き続き販売 （ 日刊スポーツ様 ）
うーむむ 、仲卸で “アニキ丼” なんて作ったら反応はビミョーかも・・・ 　
　
・ 海の幸がぎっしり、築地の賄い （ 朝日新聞／栗原友様 ）
これはいいですね。斉藤水産のお姉さんによる魚河岸コラムです。
　
・ セロリの矯正と「山治マグロカレー」 （ んだべな実験農園公開ノート様 ）
築地のマグロ仲卸「山治」がオリジナル商品を出しているんですね。
ブログの筆者様は 「ツナ缶とさほど変わりない」 として、あまりピンと来ない印象だったようですが・・・、いなば食品の 「ツナとタイカレー」 のヒットを見れば期待できるかもと思います。
※ 参考： “ツナとタイカレー”、本格タイカレー通の kimcafe様による各商品レビュー。

・ 朝一番の甘いものがやる気を失わせていた！
　午前中から仕事の効率を上げる朝ごはんの秘密
　（ ダイヤモンド・オンライン様 ）
夜とちがって、朝は太る心配をせず何でも食べていい・・・ と思ってましたが。
でも実は、甘いものについては朝も要注意なんだとか。
　
・ 沖縄　長寿崩壊の危機　～日本に迫る“短命化社会” （ ＮＨＫ様 ）
甘いものが危険と聞いて他の話題も連想。
食品の油脂類は脳に麻薬のような中毒性をもたらして寿命を縮めるという話。
それにしても、高齢化先進国 と言われながら 長寿崩壊 の警鐘って・・・
　　
・ 「ゆる腹」になる、要注意な食生活とその改善法 （ ウレぴあ総研様 ）
さらに食生活ネタつながりで。ゆるキャラは好きだけど、ゆる腹は困りもの（汗
　
・ カンパチの背中に「寿」の文字ー志摩マリンランド
　（ みんなの経済新聞ネットワーク様 ）
写真をクリック拡大すると・・・ なるほど、見える！


ところで 先日ちょっとブログで触れた 「TOKYO ICHIBA PROJECT」 の市場バスツアー、応募したけど抽選で落ちました。きっとすごい人気なんですねぇ・・・☆