「やじ満」カレーチャーハン目玉焼き載せ、「長生庵」メゴチとアナゴの天ぷらそば、自炊メモほか

こ～んな 食材 を・・・

タジン鍋で、蒸してみました。

訪問日 「2013/02/16」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

おはようございます。
先週 2月14日はオジサンしかいない場所で 逃避 仕事 していたワタシですが何か？

・・・ともあれ土曜日、ワタシの心象風景のように 北風 が吹きすさぶ築地でした。

魚がし横丁、そこらじゅう行列が多かったので朝酒は後まわしにしてメシを先に。

「やじ満」 の暖簾をくぐります。

頼んだのは、カレーチャーハン（700円） に、目玉焼き（350円）。
それと 白菜お新香（200円） です。

先日の “しょうが焼き目玉丼” 以来、このスタイルがお気に入り（笑
目玉焼き、写真では玉子が１個？とも見えますが実際は２個ですよ～☆

「（目玉焼きを）載せますか？」 と、お姉さん。

うーん、別皿で頼むほうがキャベツも付いて栄養バランスが良いのだけど。
でも厨房の洗い物が増えるからなぁと思い、「載せてください」 とオーダー。

・・・ 皿数を減らすよう気をきかせたつもりが、キャベツだけ 別皿 で出てきた
スープは醤油味とホワイト（塩味）から、お姉さんが個人的に好みというホワイトを。

白菜のお新香もボリュームがあり、しっかり野菜補給できたのでした。
ごちそうさまっっっ♪


続いてお買い物タイム ・・・ と、水神社のお隣、東卸会館に何か異変が！？
４年半ほど前、惜しくも閉店した 「東卸食堂」 のスペースに ・・・、

「東京いちばステーション／ TOKYO ICHIBA PROJECT」。
ああ、ここが 築地の拠点 になるのですねー☆

さて 「富士恭」 に行ってみると、通路向かいの 「島雄」 が閉店してました。
「エイヒレとか、いいのを売ってたんですけどねぇ 」 と、リーゼント史朗様。

“駅前のシャッター通り商店街” じゃないけど、やっぱりこういうのを見ると寂しい。

ともあれ気をとり直して、おすすめの サヨリ を購入。
１キロあたり2,500円（外税）、６尾350グラムで840円でした。
ほかには 「水米」 で甘エビ（値札は１盛り600円だけどサービスで500円）なども。

場外に出て、「ブッチーネ」 にもお邪魔を。お魚の品揃えが充実してましたね！
アマダイの開き。１尾800円ってのを３尾買ったら少しオマケで2,300円でした。

そして、ちょっと休憩をと 「フォーシーズン」 に寄ってみれば。

・・・ 予想してましたけど某テレビ番組に出た影響で、常連様たちがマスターに血も涙も無いようなツッコミを入れまくって盛り上がってましたね！！（笑

あ、久々に築地復帰された なべひろ様。お会いできて嬉しかったです！
お菓子ありがとうございました～♪
　
ところで。まだ肝心の！？ “朝酒” を呑んでないことを思い出したワタシ。
こりゃイカン！とばかり、「長生庵」 へお邪魔しました。

こうやって撮ってみると、RX100 は 絞ってみると被写界深度（手前から奥まで、画面の中でピントが合う範囲）が深いなぁ。

メゴチとアナゴの天ぷら、美味しかったので母の昼食用に持ち帰りも頼みました。

お酒はビールと・・・ お燗で呑める濁り酒！なんてのも試してみました。

いかにも濁り酒！という甘味に、乳酸菌飲料っぽい酸味も加わって、うまし☆

ごちそうさまっっっ♪


帰宅して、さっそく台所に立ちます。

新鮮なサヨリは、赤いクチバシが目印！

手早く天ぷらを温め直して、ごはんと味噌汁も用意して。
母の昼食、できあがり。

「イソベ」 で買ったマグロなども添えまして。
それとサヨリも好評だったけど、今回は甘エビが特に美味しかった！とのこと☆

　
ひと休みして、家事を片付けてたら早くも夕飯どき。
今夜は久しぶりに、この タジン鍋 に登場してもらいます。

じつは日本テレビの 「ＺＩＰ！」 で、“世界のカキ料理” なる特集がありまして。
その中で、個人的に最も美味しそうだと思ったのは世田谷のモロッコ料理店 「ル マグレブ」 のシェフが作っていた料理だったのです。

番組では、メインとなる海産物はカキだけでしたが・・・
この日、やはりテレビで見た 「食材の王国」 が 甘エビ（ホッコクアカエビ）のテーマで。
甘エビなら買ってきたばかりなので、これも加えてみようかと（笑
　　
自己流でヤングコーンや芽キャベツも。これはグリルして軽く焼き目をつけて。
タジン鍋にはタマネギの輪切りと、湯むきしたトマトの輪切りを重ねます。

そこに牡蠣を載せて、甘エビ、ニンニク、赤ピーマン、パセリなども。
味付けしてオリーブオイルをかけて、フタをして。

上記シェフによれば、蒸し時間は４～５分とのこと。
しかし個人的には、これでは加熱用カキの調理には安全性に自信が無いので生食用のカキを選びました。「丸金水産」で２パック760円。兵庫県産、１パックあたり大粒８個入りのうち６個を使用。

できあがり☆
見た目はパエリアのように、なかなか “ごちそう感” のある一品です！

お味のほうは！？、

ふむふむ・・・☆

確かに美味しいけど、塩・コショウとオリーブ油だけでは単調で、物足りないかな。
シェフは、他にもハーブ各種を加えてましたがテレビで観るだけでは情報が少なくて。

あ！、しまった。オリーブ を入れ忘れた

この種の食材の組み合わせならば、オイル系のパスタと同じく、深みのある複雑なコクを出すために 発酵調味料 の出番でしょうね。

おそらく、アンチョビー などを加えるのが正解かなと。
よーしよし・・・ 次回またチャレンジするときは、ぜひ！

ごちそうさまっっっ♪
　
　
P.S. 母の感想：　「 甘エビは、やっぱりお刺身で食べるほうがいいね 」