「やまだや」・「江戸川」・「米花」・「フォーシーズン」・「鉢巻太助」、自炊メモなど

【 ご注意 】 12月12日（水）、築地市場は休市日です。
　　　　　　　　　　多くの飲食店も休業なので、ご注意を・・・！

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デジカメ替える・・・ 高級な一眼とかじゃなくて、またコンパクトタイプですが。

これまでと何が違うのかは、のちほど・・・

掲載日 「2012/12/09」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

さーて、いよいよ師走ムードも本番。 今シーズンの忘年会、第一弾！？
ってなワケで・・・ 平日の夜、まさぴ。様 がお誘い下さいました。

ワタシにとって実に久々の 夜の築地 「やまだや」 ！

まもなく欧州の地へお戻りになる sepp様 と、あちらでコメントを拝見していた初対面の suzukky様 がご一緒です♪

例によって美味しいものだらけですが・・・、
当店流の “鮭とイクラのポテトサラダ” などが特に印象的でした！

ところでワタシ、ぜひ sepp様に聞いておきたかったことが。

ちかごろずっと愛聴しているチャリティーCD、
“Furusato” by Tomoko Sato (Flute) & Mikiko Yamamoto (Piano)
CDプレゼンテーション　フルートとピアノで奏でる「ふるさと」
〜日本のうたとヨーロッパのエスプリ〜

「 このジャケット写真、どっちが lara様で、どっちが Mikiko様ですか？
　いくら見ても、どーしても、見分けがつかなくて・・・ 」

ごちそうさまっっっ♪

帰りがけ。夜の築地市場から出ていく、こんなトレーラーを見かけました。

　
そして週末・・・。例によって土曜朝の築地へ。

この日から新しいデジカメを持参。
ワタシの場合、いつもながらカメラを替えると写真の色補正とか安定するまで手間どるので・・・、

今後しばらく変な色の写真が続くかと思われますが、どうかご容赦を！

釣りキチ四様 とお会いして、「江戸川」 へ。

前日、一読者様から頂戴したコメント に触発されて（笑）、肉豆腐！
お値段、600円。七味をパラリと振って、 熱燗 をギュッとやれば最高ですよ☆

※ 当店のお酒は、「上」が菊正宗で450円。「佳」が神鷹で400円。

アラカルトで目についた 助子（700円） も頼んでみました。
おお、予想したよりもスッキリした味つけ。
釣りキチ四平様も試食してみて、“けっこう日本酒も使ってますね” とのコメント。

土曜の朝の、シアワセなスタートでした。ごちそうさまっっっ♪
　
　
お店を出て、釣りキチ四平様は仲卸へ行くとのことですが。
ワタシは腹ごしらえを、もうちょっと・・・ ってことで 「米花」 へ。

焼き鳥の盛り合わせ ・・・ というか、焼けた順から適当に持ってきてもらって。
やはり焼き鳥には ビール ですね！ （合計2,300円）

こちらでは、天狗様 とご一緒できました☆
彼は写真に詳しいので、いろいろ教えてもらうことができました。

不慣れな新しいカメラで、いろいろ練習。
“絞り” を小さく絞って、被写界深度（手前から奥までピントが合う範囲）を深くしてみると・・・

世間一般では、むしろ深度を狭くして（＝絞りを開放して）、“美しいボケ味” を求める場合が多いのだけど。
食べ物を撮る場合には、手前から奥まで、どの皿もハッキリ写るほうが良いですね。

今回、気まぐれで購入したのは SONY Cyber-shot DSC-RX100 。
　
シャツの胸ポケットにも（ぎりぎりで）入る、コンパクトデジカメですが。
このタイプとしては撮像素子が大きく、レンズの開放値は 「F1.8」 という明るさ。

・・・ 最近よく使っている TX5 が 「F3.5」 ですから、その差は約２倍。
これなら、被写界深度を求めてどんどん絞っても、まだ余裕を持って撮影できそう。
　
ちなみに TX5 は防水仕様なので、魚河岸の現場や自炊ネタなどで重宝するため今後も使い続けるかなと。
　
ま、そんなわけで美味しく食べてオシャベリも楽しく、ごちそうさまっっっ♪
　

腹ごしらえ完了して、いざ ショッピング～☆

「つま長」 にて、原木ナメコ（280円）、チョロギ（270円）、ギンナン（790円）。
　
チョロギは、甘酢に漬けたものは食べたことあるけど、こういう “生” はどうやって食べたらいいの？とお店に聞いてみると、「揚げればいいよ！」 とのこと。

「富士恭」 では、秋田と青森のハタハタを見つけて秋田産をチョイス。
（１ｋｇあたり1,500円。６尾で0.57ｋｇ、855円）

さて次はどこに行こうかとウロウロしていると、超ひさびさに ろ様 に遭遇！
築地土曜会 にもご無沙汰してますが・・・ お会いできて嬉しかったです☆

ほかに買い物の続きは・・・、
「泉久」 コチ（１ｋｇあたり800円で１尾0.5ｋｇ、400円）
「川鉄」 ズワイガニ（１パック約１ｋｇで1,500円→ちょっとサービスあり）
「コアミ」 生食かき（１パック280円）
場外 「吉川達次郎商店」 各種お漬け物

場外で、ハートランド様 も合流☆

山口県アンテナショップの 「ブッチーネ」 は、今日は見ただけで申し訳なかったけど店頭のディスプレイは毎週、かなりいい感じになってます。

「長崎漁連」 にも立ち寄ってみると・・・、

これまた、お久しぶりの jasmin様 に遭遇♪

先日、「水産タイムス」 にも登場なさったのですね！！　さすが～☆

「浅田水産」 では、天然ブリの切り身（１切れ200円×２）を購入。
年末にむけて、これからブリの値段がモーレツに上がっていくはずです。

買い物も完了したので・・・ 「フォーシーズン」 にて、まったり。
ひさびさの ナポリタン。やっぱり当店のナポは絶品っす！

ああ、すみませんコレは完全に色補正を失敗しました（汗
味のほうは大満足でしたよ。 ごちそうさまっっっ♪
　
　
さて帰宅しまして・・・、本日のいただきもの！
釣りキチ四平様から、下仁田ネギ と、館林うどん。そして、ろ様の 柿。

ありがたいです。母と二人、美味しく食べさせていただきます！

そして母の昼食は・・・ このまえ場外にオープンした 「鉢巻太助」 のお寿司を。
小僧寿しが本社も築地に移転したんですってねー。

テイクアウトメニューで、当店としては最高価格になっている1,690円のセットを。
さて母の感想は・・・

食べてすぐに、「 ごはんが甘いね 」 とのコメント。

おや！？、それって関西風のシャリってことでしょうか・・・
もし見当違いだったらごめんなさい。ただ、ワタシが聞きかじったイメージでは、

・関東の寿司：
　マグロを中心に酸味のある赤身ネタが好まれ、シャリは甘くないのが合う。
　全体のバランスとして甘味を補うため、玉子焼きだけ甘くしてある。
　そんなわけで “ギョクは最後だ” と断固として主張する寿司屋も多い。

・関西の寿司：
　白身ネタが珍重され、シャリは甘いほうが合う。
　全体として甘いので、玉子焼きは甘くする必要が無い。

　さらに蛇足ながら、酸味のあるマグロの代表はホンマグロ。
　よくワタシが仲卸で買っている “ぶつ切りパック” は、主にメバチマグロですが。
　
　あるマグロ仲卸の社長いわく、酢飯じゃなくて普通の白飯に合うのは・・・
　ホンマグロよりも、むしろメバチだよ！、とのこと。

　その意味では、
　ワタシが週末の楽しみにしている白飯での “まぐろ茶漬け” は・・・、
　メバチで正解♪ってことですね！？（笑　


当店を訪問なさった 習志野習志様のルポ では、シャリの特徴については触れておられませんでしたが・・・
　
たまたまの “ぶれ” なのか。
または、オープン直後ですから、いろいろ試行錯誤してるのかも！？
　
ともあれ母の感想としては・・・
ネタの良し悪しはともかく、シャリが甘いので、マグロなどとの相性は違和感が・・・
とのことでした☆

で、ちょいと昼寝したら、夕飯どき。

ブリの切り身は・・・ 軽く塩をあててから小麦粉をまぶして、フライパンに。

ブリとは別に、原木ナメタケなどはグリルして。
大根おろしを用意して、その半分で生カキを洗ってから、残りの半分に合わせて・・・

　
母の夕飯、できました☆

ブリの照り焼き・グリル野菜添え、まぐろブツ切り、酢牡蠣、
ごはん、具だくさん味噌汁、漬け物２種。

前述の通り、絞りを絞ったおかげで手前から奥のほうまで、わりと良好にピントが合っているかなと。
（ 注： このカメラの最高画質による設定の写真ではありません。
　 手ブレもあり、色やノイズなども若干の補正を加えています ）
　

これは・・・ けっこう、使えそうです。