連休の “お気楽” 食生活メモなど

いつもの Ｕ.Ｆ.Ｏ. が・・・　（ ← 公式サイト、“濃い顔メーカー” が面白い☆ ）

キノコたっぷりの “秋” 仕様に♪

訪問日 「 2012/10/05-07 」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

今回の記事では築地の食べ歩きネタからは離れますので、あしからず・・・☆

築地市場、場内の 「大島屋」 にて。

マツタケは夏のうちから輸入品が出回っていましたが、いよいよ国産品の旬。
それ以外の珍しい キノコ も品揃えが豊富になってきました。

いつもの自炊では “野菜たっぷり” がモットーですが。
この連休は秋らしく、“キノコたっぷり” の趣向も良いかなと。

写真、左上から時計まわりに・・・
・ ハナビラタケ、
・ 丹波シメジ （ 京都産ハタケシメジの商品名 ）、
・ カキノキダケ （ 柿の木茸 ）、
・ ブナシメジ （ 一般にお馴染みの、いわゆる “シメジ” ）、
・ ヤナギマツタケ （ 柳松茸： マツタケとは別種で、ナメコに近い種類 ）

これに、以前 「富士恭」 で買ってきて冷凍しておいた ホタテ を加えます。
余談ながらホタテとイカは、家庭用の冷凍冷蔵庫で冷凍保存しても品質が劣化しにくいシーフードの代表格だとか！
　
カツオと昆布のダシで、これらを煮立てれば・・・

早くて簡単で旨さがあふれる、キノコ汁。いただきまーす！
キノコだけでなく、ホタテも美味しいねぇ・・・♪

キノコ汁がたくさんできたので、翌朝の温かい “にゅうめん” も、これで。

ちなみに “キノコを食べるとお通じが良くなる” との説は・・・
どうやら幸いにも、本当のようでした（笑
　
んで、不肖の息子の朝ごはんは・・・ お楽しみの、こちら！

野菜はキャベツと小松菜とネギをゆでてから、あらかじめ自作して冷凍庫に常備してある “ネギ塩ダレ” を加えて味付け。
玉子はお湯に浸して、温玉になる一歩手前の状態にするので旨味倍増。

我ながら、うまかったですよ（笑）。 ごちそうさまっっっ♪
　
　
さて、休日のお昼は・・・

　
はっしー＠フォーリンデブ様のブログ で拝見して、ぜひ行ってみたい～！と思っていた 「とうふ屋 うかい」 へ。

じつは拙宅から徒歩１５分ほどの、お散歩圏内
東京タワーの足元に、山水の風情あふれる日本庭園を擁する別天地が！

せっかくなのでランチ専用のメニューではなく、昼夜ともに注文できるコースから 「月」 をお願いしてみました。

春菊 のことを “菊菜” と書くのは関西風ですね？と仲居さんに聞いてみると、“月” のイメージにあわせて “菊” の字をさりげなく目立たせて・・・と。（ さすが！）

（ 以下、写真は順不同です ）

たいへん心地よく、美味しくすごせる時間でした。 ごちそうさまっっっ♪


夕飯は、築地 「ブッチーネ」 で買い求めた イトヨリダイ を。

きれいな魚体ですね。それに、どんな料理法にも合うので使い勝手が良い。
とりあえず、母の好みで一番シンプルな塩焼きを。

おかげさまで、たいへん好評でした♪

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【 補記 】
　　
週末の自炊ネタだけでなく、母の “普段の食事” はどうなってるの？
・・・ というご質問を受けることが多いので。
　
わざわざ見せたいネタじゃなくて、むしろお恥ずかしい ですが、ご参考までに。
　
平日の朝食は、ほとんどワンパターン。
トーストと野菜とヨーグルト、それにコーヒー。この日はピザトーストでしたね。
ピザでなければ６Ｐチーズを１個つけます。（ カルシウム補給！）
ヨーグルトは、いつもブルーベリージャムをかけて。

すぐ目の前に調味料が並ぶなど、窮屈そうに見えますが・・・、
これは年齢的な事情もあり、遠くのほうに手をのばすのが苦しいから。
　
お昼は、訪問ヘルパーさんや通所デイサービスのお世話になるので、おまかせ。
（ とりあえず食材だけは、あらかじめ冷蔵庫に揃えてありますが！）
　
そして夜は、手軽に “スーパーのお惣菜” のお世話になることが多いです。
市販の調理食材は、全般的に味付けが濃い目だけど・・・、生野菜（味付け無し）を多めに添えると、ちょう良い感じになるようで。
　
ごはんは、まとめて炊いて１食分づつ冷凍したのをレンジでチン☆
それに野菜とか豆腐とか、お漬物なども添えて、こんな感じ。

ギョーザとキムチ～☆
気温の高い時期は 「味噌汁は無くてもいい」 と言うので、こんな感じに。

豚バラ焼き～☆
関西人なので基本は牛肉派ですが、だんだん関東流の豚肉にも慣れてきた模様。

酢豚～☆
左下にある黒いのはモズク酢。いずれも市販品で。

お豆腐は、大葉とミョウガの細切りとショウガを添えて、めんつゆをかけます。
これに添えるオクラは、ゆでてカツオブシを振りかけて。

お漬物は少しづつ数種類を盛り合わせ。
本人、これが好きなもので・・・ しかし塩分が気になるなぁ 　
　
ま、そんなこんなで二人暮らしも二度目の夏を越えました。
たくさんの人に支えられて、感謝！、感謝！！、なのでした☆