浜松町 「カディス・バー」 カクテル “シティ・コーラル”

  カクテルネタ に反応するワタシです。
sepp様 の、メロン・リキュール “ミドリ” in ザルツブルグ！ に触発されて・・・
（ ↑初出掲載時に誤記あり、おわびして訂正します～！ ）

訪問日 「 2012/07/06 」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

「CADIZ BAR」（カディス・バー） 【地図】
徒歩通勤者のワタシにとっては・・・ 仕事帰りに立ち寄るも良し、いったん自宅にカバンを置いてから飲みに来ることもできる、超優良なオーセンティック・バー！　

今宵のお目当ては、サントリーのメロン・リキュール “ミドリ”。
　
これを飲むなら、極めつけ！と言えるカクテルがありますね。

カクテルファンにとって、あまりにも大きな存在のバーテンダー 上田和男氏。
　
漫画 『バーテンダー』 では、ちょうど 『美味しんぼ』 の海原雄山 のように斯界の頂点に君臨する人物として、彼をモデルにしたキャラクターが登場していましたが・・・
（ でもまぁ、あれは漫画のこと。実際の上田氏は気さくな好人物ですよ！ ）
　
・・・で。

彼の 名作カクテル は数あれど、特に知られた作品のひとつがこれ。

フルート型のグラス（できれば、このカクテル用として特に指定された形のもの）を逆さまにして、ブルー・キュラソーを入れた容器に口元を沈めます。

そのグラスを、カクテル用の塩（マルガリータ・ソルト等）に、ぐぐっ☆、っと・・・

マルガリータやソルティドッグのように、グラスの縁だけ濡らして塩をつけるのではなく・・・、

ぐぐ！、っと深く沈めることで、グラスの上縁には限りなく薄く、そして下のほうには厚めに、塩のリングが形成されます。

そして、主たる材料になるお酒と果汁を、シェイク！、シェイク！！

グラスに注ぎ、仕上げにトニック・ウォーターをトッピングして完成。

当店 「カディス」 のマスター・横田氏は、上田氏の愛弟子なのです。

シティ・コーラル ＝ 都市に咲く “珊瑚”。日本人お得意の “見立て” の世界。

師匠直伝の “コーラル・スタイル”。 この日も、冴えてました。

和食の粋にも通じる、“感じるか感じないか、ぎりぎりのところ”
・・・ とでも言うべき、グラス上端のソルティ・テイスト。

“ミドリ” のフルーティーな甘さに、グレープ・フルーツとトニック・ウォーターの爽やかな苦味。
それぞれが出会って・・・、えもいわれぬ 珠玉の一杯！！

塩味だけに、ぜひ ザルツブルグ でも！、と思ったりしますが（笑
風味全体は軽く、スナック系のおつまみにも良く合います。

さて、ついでと言っては申し訳ありませんが “コーラル・スタイル” のカクテル。
上田氏は、春夏秋冬の四季にあわせて ４つの作品 を考案なさっています。

せっかくなので今回は、“春” の一杯もお願いしてみました。

塩味のアクセントは・・・ 和の風味、抹茶のリキュール！

そういえば、同じく “春” をテーマにしたカクテルとしては、これまた名バーテンダーとして知られた毛利氏による 「吉野」 で、この抹茶リキュールが使われていましたね。
→ なつかしい 過去記事！

・・・ ともあれ。コーラル・スタイルの春バージョン、キャスタリー・コーラル。

これまた爽やかで美味しい、名作カクテルです。


さて、ワタシ自身の好みとしては、最後にキリリ！っと引き締まった一杯で・・・

ジン・アンド・ビターズ。
　
ちなみに今宵のお勘定は、4,680円。
本格カクテルバーとして、銀座以外の場所であれば、特に高価なお酒を使わなければ “１杯およそ1,500円” ってのが相場と思いますので、チャージを含めてリーズナブルと言って良いでしょう。
ごちそうさまっっっ♪

★ リンク ★ → ザルツブルグでの “ミドリ” プロモーション・ルポはこちら！