自炊メモ： マグロとアボカドの盛り合わせ、ほか

不意に、シーフード・ショー を思い出す瞬間。

掲載日 「 2012/07/29 」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

土曜の帰宅後から日曜にかけてのあれこれを。

ちなみに、そうめん の画像は “１０種の具材で！” などと続けてるうちに、ブログのネタとしては我ながら飽きてきたので・・・ 今回、カット☆（笑

まずは、ミンクの赤身 から。
キュウリに辛子酢味噌をそえて、これを鯨肉で巻いて食べる という趣向で。

良い鯨肉は、血の気がたっぷりでも嫌なニオイが全く感じられないですね。
パワフルな野趣にあふれ、しかも非常に柔らかい肉質で美味しかったです！
　
「（お昼は）そうめんだけでいい」 と言っていた母に、そうめんと一緒に黙ってコレを出してみたら・・・

まるでレバ刺しのように、なめらかな食感でしたから・・・、
あっという間に、ペロリと平らげておりました☆
　
　
続いて夕飯。
マグロとアボカド の組み合わせはお気に入りですが、どちらもスライスして並べるだけ、というのは少々マンネリに感じられるので・・・

ちょっと、見た目を変えてみましょう。

材料は主役のほか、穂紫蘇、うずら卵、ミョウガ、プチトマト、キュウリ、イクラ。
　
マグロとアボカドを、それぞれ包丁でテキトーに叩きます。
アボカドは、ペースト状につぶさず切り口のエッジを立たせておくのがコツかな。

これを、お皿にもりつけます。
なるべくきれいな円形になるよう、セルクル（抜き型）をつかってみました。

トッピングをのせて、できあがり☆
ちなみに、これって・・・、

・・・ これまでに作ったなかで、いちばん “高い” メニューですね！（笑

さて。

この夜は、隅田川花火大会のテレビ中継があったので。
ひんやり冷房を効かせた部屋で、冷酒といっしょに楽しんだのでした♪

ワサビ醤油をかけまわして・・・ まぜまぜして、いただきま～す！

　
明けて、日曜の朝。
ミンクのお肉、ちょっと量が多すぎたかなぁと思いつつ・・・（汗　

朝食 にするなら、やっぱりコレがお気に入り。
（ 生タマゴと一緒にすると、前夜のメニューにも似てますが・・・ ）

タマネギとケーパーズを薬味に加え、塩コショウで味付けして タルタルステーキ。
こんがり焼けたバタートーストと一緒に食べると、うまいよ！

（ ちょっと苦手なチーズも、たまには食べてみるワタシ ）


そんなとき、釣りキチ四平様 から連絡が。
なんとなんと☆、天然物の鮎 をとったので、何匹か譲って下さるとのこと！

＜ 写真提供： 釣りキチ四平様 ＞


さっそく駅で待ち合わせて、アユをいただきました。
いつもいつも、本当にご厚意に甘えっぱなしで恐縮です・・・！
　
こちらが、そのアユ。なんとも美しい姿です。
上の写真にもありますが、アブラ鰭の色が天然物の目印なのだとか。

さて、これをどうやって食べようか・・・。
　
まいたーん様のブログで、アユの非常に魅力的な料理が紹介されていましたが！

でもまあ、母にもワタシにも、ありがたい今年最初の天然鮎です。
やはり最初は基本ってことで、塩焼き でしょうね♪

ああ、やっぱり間違いのない美味しさです。
ワイルドなのに繊細。そして旨味たっぷりなのに上品。アユっていいなぁ・・・☆

おかげさまでお昼のビール も、格別うまかったです。
釣りキチ四平様、ありがとうございましたっっっ♪
　
　
で・・・。　お昼寝したら、もう夕飯どき。

「富士恭」 の ホタテ が良さそうですね～♪
アボカドのつけあわせも、ちょっと別バージョンを試してみましょうか。

（ 夏みかんの値札は、２個入りパックの価格です ）

アボカドをディップにして、夏みかんをほぐします。
ホタテ貝柱は、バーナーで炙ります。ただし、あくまで中身は “生” のまま！

貝ヒモのほうは、バター焼きで。 お皿に盛って、薬味を散らすと・・・

　
ホタテの炙り刺し、夏みかんとアボカドのディップ添え。

（ 盛り付けは、かなり改善の余地アリかと ）

“表面は香ばしく、中身はレア”。やっぱり美味しいですねぇ♪
そして、つけあわせの按配は・・・

おっ！？、なかなかナイスですよ。
ふつうは重めに感じるアボカドの濃厚な風味が、夏みかんの酸味で軽く、爽やかに。

同時に、夏みかんの尖った酸味も和らげてくれるので、これは食べやすいなぁ。
初めて試した取り合わせですが、かなり気に入ったかも。


・・・ ま、そんなわけで週末の自炊メモでした。 ごちそうさまっっっ♪
　
★ 今回、教科書は 「新・刺身料理」（旭屋出版MOOK様） のお世話になりました！
　築地場内の 「墨田書房」 で買えますヨ。