土曜メモ （ 猛暑から一転、涼しい週末♪ ）

荒れ模様の天候で、 魚河岸の入荷状況は？と案じられましたが・・・

こ～んなピカピカの イワシ とか、美味しいのがありましたね！ 　

訪問日 「 2012/07/21 」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

いやはや、カラダがびっくりしそうですねー。
週の前半は猛暑、後半は一転して気温が１０度以上も下がるとは

ひんやりした空気のなか、汗をかかずに 「かとう」 へお邪魔を。
店内、さすがにエアコン無しでも涼し～い♪

お酒の突き出しは、例によって イカの塩辛。お姉さんによると、今日のは特に出来が良いとのこと。

・・・ うん、うまいっ！　
そういえば先日、お世話になっているご夫婦をお連れしたときにはご主人は、この塩辛が美味しいといって魚が焼けるまえに塩辛だけでビール１本を空けてたっけ（笑

さて今朝のお品書きは・・・ （ 単品メニュー ）

お刺身もいいけど、涼しい朝なので焼き物にしましょうか。

“最右翼” の、タカベ をいただきましょう。ゴマ和えの小松菜（360円）も一緒に。

タカベって、居酒屋などでは地味っぽい存在だけど・・・
夏場の旬に塩焼きで食べると、ほっこり甘くて優しいうまさがあっていいね。

店内では、やはり土曜日だけあって見知ったお顔がちらほら。
途中で釣りキチ四平様が来て下さったり。そして監督様は、ちかごろ連日のように通っておられるとか！　ごちそうさまっっっ♪
　
さらに、ハートランド様 にもお会いして ・・・ と。→ ラーメン新店情報あり！

曖昧な曇り空から、パラパラと。
よしよし。 これなら 「豊ちゃん」 で “雨の日サービス” が。

カツ丼（1,010円）、ビール（300円）、味噌汁（雨の日サービス）。

いつもながら、ガッツリ食うならコレ！ってな感じの問答無用のうまさ。

カツの厚さ、衣の旨味、玉子の火加減までが、あまりにも完璧。
これをビールで流し込む快感ってのが・・・ いやはや☆

美人女将にご挨拶して、ごちそうさまっっっ♪
食べ終わったら、雨が止んでいたよ。 ますますラッキー（笑
　
　
さて買い物のほうは、足早に・・・

「富士恭」 でイワシ、「イソベ」 でマグロ。

「あ、ゴリがある」 と釣りキチ四平様がつぶやき、興味をひかれて購入。
青果部の 「くしや」 では、中国産マツタケを。ちなみに国産品はお値段１０倍以上（笑

「墨田書房」 では、こんなのが出たよとご主人が紹介してくれたガイドブックを。
それと 「トミーナ」 店頭で見かけた スパゲティの夏メニュー をチェック。“水茄子のボロネェーズ” ってのが面白そうかも・・・

荷物をかかえて歩いてると、さすがに汗をかいてくるので水分補給。
「ぎんぱ」 ではチョウ様、「フォーシーズン」 ではお～ミ～！様とご一緒に。

いったん帰宅して魚を冷蔵庫に放り込み、こんどは母を連れて再び築地へ。
出かける前に、またひとしきり雨が降ったけどすぐ止んだのでラッキー☆

いささか事情があって、ここしばらく母の外食は控えていたので・・・
ちょっと嬉しい、ひさしぶりのおでかけランチ。

本人のリクエストは、やっぱりココ！ 「長生庵」 ですね。
すっかり顔なじみになったお店のおねえさんたちが明るく迎えてくれます。

先日のテレビの話題 で、ひとしきり盛り上がって・・・
毎度ながらお蕎麦も天ぷらも美味しいし、何といっても店内のにぎわいが良いねぇ。
　
魚河岸のオジサンたちが昼宴会で盛り上がっているかと思えば、上品な女性客グループあり、そして外国人の家族連れなども。

夏場は、こんな心憎いサービスもあるんですねー。ごちそうさまっっっ♪
　
　
帰って一眠りしたら、台所へ。
今回の主役は、イワシですね。これは石川産で、場内のあちこちで見かけました。

鮮度が良く、内臓のまわりに脂肪たっぷりのメタボイワシ（笑
手早くさばいて、軽く酢洗い。マツタケなどもスタンバイしまして・・・

こんな感じで、母の夕飯♪　（ 全体として “ボリューム少なめ” 指定 ）

鱧と松茸のお椀 といえば秋口の風物詩なので、ちと季節ハズレだけど・・・
（ 写真は、中身が見えやすいようにお汁を減らしています ）
　
まあ冷凍のハモと輸入品のマツタケで、ご愛嬌までに。
ミツバを散らしてスダチを絞れば、けっこう美味しいですよ！

もうひとつ。ゴリ の佃煮も作ってみましょう。
体長３センチ弱ぐらい。生息域が同じなのか、白エビも混獲されてますね。

濃い塩水で洗い、ぬめりを落とします。
酒と醤油と味醂を同量づつ煮立てて、ゴリを投入。

煮詰まってきたところで、いったん火からおろして冷まします。
冷してから砂糖や水飴を加えることで、照りというかツヤが良くなるのだとか。

再び火にかけて仕上げ！
・・・ 見た感じは、神戸の春の風物詩、イカナゴの釘煮みたいだなぁ。

　
ま、そんなわけで一夜明けて・・・

はい、朝ごはん☆