「かとう」 甘だい西京焼き、「長生庵」 ハモ天そば、「フォーシーズン」 試作品スパゲッティ、自炊メモほか

母の夕飯 ですが。

ごはんを 「ごく少なめ」 にすると、中央が凹みました・・・

訪問日 「 2012/06/23 」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

本日の築地訪問は、場外市場からスタート☆

遅ればせながら。
昨年の暮れにテレビで放送された 『和風総本家』 築地特集。
この録画を母が見て、いくつかのお店・商品に興味を示したのです。

ああ、そう？、んじゃ☆、食べるなら買ってくるから～♪、ってことでお買い物を。
　
真っ先に向かったのは、売り切れやすい 「田中商店」 の たらこの粕漬け。
賞味期限は７日間。冷凍なら１ヶ月はＯＫ。“焼かずに食べる” ってのがポイント！

「山本商店」 では、黒煎豆。
厳選した北海道の豆を、これまた厳選した大阪の業者に炒ってもらったという・・・
ああ、これは美味しいですよ。味付け皆無なのに、やめられない・とまらない！！

「築地第二製麺所」 で、平打ちの麺（１パック５玉入りで500円、別売りのスープは1食分50円）。
それとテレビ番組には無関係ですが、「ベジタブル石橋」 で 大葉 も購入。

とりあえず、これで良し！と・・・。
あとは場内に入って、お買い物の続きです。
　
本場、「大島屋」で 山形のサクランボ（1パック1,800円） が写真の見た目以上にたくさん入っていてお買い得だったので、これを購入。
「富士恭」 では、生うに（1箱2,200円） と アジ（1kgあたり1,600円×5尾で600g＝960円） を購入いたしました☆

・・・ と、まあ。そんな感じで買い物を済ませて。 お仲間に合流です。
この日は 習志野習志様 が、スペシャルゲストの “ロコ” 様 とご一緒に！
　
３人で 「かとう」 にお邪魔しました～♪
「ついさっき、お友達？が来てたよ！」 と、お姉さん。
ああ、きっと ハートランド様 でしょうねぇ。土曜日恒例のニアミスです（笑

甘だい西京焼き（1,200円）、ビール中瓶（550円）。
毎度ながら当店の西京焼きは、ワタシの好みにジャスト・ミート！
西京味噌は “味つけ” じゃなくて、あくまで素材の旨さをひきだす役割なのです。

そして先日、しょう様 が召し上がっていた ヤリイカ煮付け！（800円）
これまたイケますよ～。お値段もリーズナブルだし

「江戸川」 もヤリイカが名物 ですが・・・、
あちらは “ごはんのおかず” として最適化 していますね。
　
こちらは、それとは好対照に、“酒のサカナ” としてベストマッチの仕上がりです。
これはぜひ、ＴＰＯに応じて選びたいですね。 ごちそうさまっっっ♪


続いて場外に出て・・・ ３人そろって 「長生庵」 へ。　

皆様は、それぞれに・・・
ワタシは季節メニューの ハモ天そば（1,100円）。
蕎麦焼酎の蕎麦湯割り（500円） と一緒にお願いしてみました。

ああ！、これは良いですね。
和食用の、ふっくら柔らかい身質のハモが天ぷらに最適！
「八千代」  のワイルドな洋食系のハモとは、これまた好対照かも！？

いつもながら、おねえさんのチャーミングな接客も癒し系で最高 でした。
ごちそうさまっっっ♪
　
とりあえず、胃袋は満足したので食後のお茶を、と 「フォーシーズン」 へ。
すると先日の お蕎麦ツアー のお友達も来店中で、楽しいひとときに・・・☆

マスターが、スパゲッティ新メニューの試作品！？を作ってくれました。
大好評のカレースパ からの発展形で、クリームスープ・バージョン です。

こ、これは・・・ 美味しいっっっ！
麺とスープの丁寧なお膳立てもさることながら、個人的にツボだったのは・・・、
スープの中に、カレーが均質に混ぜられるのではなく、“まだら模様” にトッピングされていること。

一口ごとに、ビミョーに味わいが変化するので、食べる途中で飽きないのですね。
具材として、たっぷり入ったキャベツも甘くてＧＯＯＤ！でした。

これ、ぜひ今後のレギュラーメニューに加えてほしいなぁ・・・
ごちそうさまっっっ♪

　
皆様とお別れして、帰宅したら 母のお昼ごはん を作ります。
なにはともあれ、先述のテレビを見て興味を示していた食材で・・・

「築地第二製麺所」 の平打ち麺。
この麺がくっつかないように振られてる粉って、もしかして片栗粉！？

ゆでてみると、お湯には中華料理のように “とろみ” がついてきて・・・（汗
なので途中で “差し湯” をしてお湯を薄めて、だいたい４分間ほどゆでました。
ゆであがったら水洗いして、氷でシメます☆

「秋山畜産」 のチャーシューは、スライスしてからフライパンでジュージュー☆
いまどきの、よくある “じつは焼いてなくて、煮るだけのチャーシュー” ではなく、ちゃんと焼いて造っているのがウリだそうです。
そのせいかどうか、焼いたときの香ばしさが素晴らしい！！

ま・・・、そんなわけで チャーシュー冷やし中華 の、できあがり☆

輪切りにした薬味は、ネギじゃなくてミョウガです。和カラシも少々・・・☆
　
ちなみにアツアツの焼きたてチャーシューを冷たい麺に直接のせるのはＮＧかと思い、その間にカイワレ大根を多めに敷いてみました。これならチャーシューの脂をカイワレが吸って美味しくなるので一石二鳥♪

別売りのタレは、高齢者には味付けが濃すぎるようだったので味噌汁のために造り置きしてあるダシ汁で２倍ほどに薄めると、“ちょうどいい。おいしい” とのことでした。


そして午後の デザート はこちら・・・ 　さすが国産品。すっごく大好評！

　
午後は、のんびり昼寝して・・・ そろそろ夕飯の時間に。
　
例のテレビ番組でも取り上げられていた 「紀文」 の げそ揚げ。
いやー、これって食前のビールに素晴らしく合いますね！
予想したほど強烈な味付けではなく、マイルドで美味しかったです☆

えーと、ワタシの夕飯はここまでで十二分（笑）。あとは母に食べさせるものです・・・

そういえば今回、加工食品の仕入れが多かったので調理者は楽チン♪
やることといえば、せいぜいアジをさばく程度でしょうか。

・・・ って。あまり油断しちゃダメですね。
さばいた身が不揃いで、せっかくの “銀皮” も無残に剥がれて・・・
あーあー、お恥ずかしい！☆

なにはともあれ 梅雨どき のシーズンでもあるので、アジの身に塩をふって、しばらく酢で締めてから食品ラップに包み、冷蔵庫へ。

んで、どんぶりには母の嗜好により酢飯ではなく、プレーンな白飯を “少なめ” で。
ここに アジとウニ、そして 「田所食品」 のイクラ をのせると・・・

ウニとアジとイクラの三色丼、できあがり☆

できれば、ごはんも見栄えがいいように大盛りにしたかった（笑


　
今回、生ウニの味がどうかな！？と気になったのですが・・・
さすが 「富士恭」！、濃厚なのに、後口に雑味が残らない素晴らしいウニでした。

なにはともあれ、美味しくて良かったヨカッタ♪ です。
　
日曜は諸事情により少し多忙のため、今週末のブログ記事はここまで・・・☆
　

＜ ・・・と言いつつ（笑）、ちょっとだけ写真を追加☆ ＞

せっかくなので、生ウニをぜいたくに使ってショートパスタなども作ってみました。

いささか、濃厚すぎるかな！？
でも美味しかったですよ。 ごちそうさまっっっ♪