「高はし」 サワラの煮付け

この身の甘さ、きめ細かな柔らかさ・・・ この時期に、ぜひ！

掲載日 「 2012/03/29 」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

天気予報では、また土曜日は雨だとか言われてますが・・・
とりあえず今朝は晴れた ので、洗濯物を干してから 築地へＧＯ！

　
「高はし」 へ、お邪魔しました。やはり平日は行列回避に良いなぁ（笑
しかし若旦那いわく、“（毎年のパターンで）来週は、きっとお店が空いてますよ！”

また同じく聞いたところでは、もう３月も下旬になるのに、アンコウも牡蠣も絶好調！
“お花見アンコウ” などという昔の言葉が今に通じるような感じだそうで。
春をイメージする “初ガツオ” などは、（当店の基準では）あと１ヶ月ぐらい先かなと。

ま、そんな状況でも “春の使者” は何かしら登場するもので。
今年も食べたい！、サワラの煮つけ（定食、ごはん小で1,780円）。

ぎゅぎゅ～☆ っと、身質が詰まってアブラも載った “かま” の部位！

コレですコレ・・・♪
　
しなやかな白い身が、うっすらと脂を輝かせながら甘～い香りで。
この感じ、やっぱり当店のキンメも同時に連想させてくれます。

　・・・ ところでキンメと言えば。 ふと、気がついたのだけど。
　
これまで当店で食べた煮魚のうち、キンメは毎回 “皮が上”。
しかしサワラは “皮が下”。 皮の色が、キンメは鮮やかで目立つから・・・かな？

でも銀色のサワラの皮も、特に “かま” の腹側などはトロ～リとして、分厚くて。
その美味しさはキンメに負けてません！

ま、なにはともあれ。築地といえば海鮮丼も悪くないけど・・・
　
ツヤツヤの温かなごはんに、絶品の煮魚を どーん☆
　
・・・ってのもサイコー！ですよ。
　
　
ところで、確かに甘くて美味しいサワラの煮つけだったけど。
１年前の記憶では、何か、もうちょっと甘かったような気が？
　
よーく考えると。それはたぶん、前回は きれいな女性とご一緒だったから！
　
味の記憶って、そーゆーものですよね。たぶん（笑）
ごちそうさまっっっ♪