買い物・自炊メモ： メカジキとマカジキ、ほか

★2月22日（水）、築地市場は休市日。多くの飲食店も休業なので、ご注意を！

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今夜のおかずは、“ハーモニカ”♪

訪問日 「 2012/02/18 」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

先週土曜の続き、“お買い物編” です。

まぐろ仲卸 「松井水産」 にて。
マカジキ ですか。厳寒期といえば旬の最盛期・・・☆　これ、いくら？

社長： 「 うーん、まあ負けて2,300円かな！ 」
　
いい値段だなぁ。しかし２人分には大きすぎるよなーと思っていたら、あとから来た別のお客さんがワタシに 「 半分づつ買いませんか？ 」 と、嬉しいお申し出を。

「 じゃあ半分づつで。１個 1,000円ね！ 」　← おっ！？

「 税込みでいいから 」　いよっ☆、社長ってば 相変わらず いいオトコ！！
（ 築地の仲卸では通常、価格は “外税” なのです ）

　
続いて毎度おなじみ、「富士恭」 では見慣れない珍品を発見・・・☆

（ ※ 店頭写真は過去訪問時のものです ）
　
これ、何ですか？と聞いてみると 「 “ハーモニカ” だよ 」。　

なんでも、メカジキの背ビレの付け根にあたる部分 だとか。

値段だけで品名を書いてないってことは、プロならお馴染みの食材なのかな。
とりあえず面白そうなので購入～☆　１枚、600グラムで480円。安いなぁ（笑

そのほか、「イソベ」では例によってマグロぶつ切りパック（600円）を購入。
まいどありっっっ♪


場外へ出て、「ボン・マルシェ」 にお邪魔を。

週末のお茶菓子♪、どれも美味しそうなので目移りしますが・・・（笑

手書きの品札は、新作の印！？
いつもの美人パティシエさんに聞いたりして、今回こんなチョイスでした。

　
帰りがけ、再び場内に戻ります。
じつは朝のうちに 「小田保」 にお願いしておいたものが・・・

ヒレカツとエビフライの盛り合わせ弁当（1,300円）

土曜のお昼に、揚げ物が多くない？・・・ と思われそうですが（汗）
　
以前にも書いた通り、ふだん自宅では揚げ物をほとんど作らないワタシ。
そこで、食べる本人からのリクエスト！というわけで。
　
ちなみにフライ系なら他店も美味しいのがありますけど・・・、
“油” のコッテリ度を考えると、まあ当店が無難なチョイスかと。

帰宅したらアルミホイルで包んでから軽く天火で温め直して、食卓へ。
ヒレカツ２個は多いので１個分を。（１個を半分に切ってあります）
　
いちおう、味噌汁は 野菜たっぷり で作りましたよ。
じっさい、かなり喜んで食べてくれました、ハイ （笑

うーむ、写真としてはソースとタルタルをかけてから撮るほうが良かったな（汗
　
　
　　　・・・・・・☆
　
　
さて日曜の夕方。そろそろ例のブツを相手にしてみましょうか・・・！

あらためて見ると、なかなかの迫力です。これだけでも１体の生き物みたい！？

背ビレの付け根なので、断面には骨も見えますねー。ちょっと軟骨っぽいです。

これを BKおぢさんは洋風で、２時間もかけて焼いておられました が・・・

ワタシは、お手軽に和風の 照り焼き にしてみましょうか。
つけあわせの野菜は、白菜と下仁田ネギと生シイタケを、グリルで。
　
白菜といえば、「長生庵」で食べたのが美味しかったですからね！
それと下仁田ネギは、場内「つま長」で１本５０円という安さでした。
あ、それとユズもあったので使うことに。

“ハーモニカ” は、おおざっぱに３等分して。
とりあえず真ん中のをフライパンで ジュージュー☆

かなり分厚いので中まで火を通すため、電子レンジを併用しました。
両面をフライパンで焼いてから、お皿にのせてラップをかけて６００Wで２分。

これと平行して、マカジキとマグロも準備していきます。

マカジキ、なかなか心地よい弾力で切りごたえあり！
照明の光のせいで、スジが多いようにも見えますが、実際は問題ナシでした♪

メカジキのほうは、レンジから出したらフライパンに戻し、あとは基本のレシピに沿って、醤油と味醂と酒と砂糖のタレをからめながら焼いていきます。

さあ食卓へ・・・！

メカジキの “ハーモニカ” 照り焼き、
お刺身の盛り合わせ（マグロとマカジキ）、
炊きたてのごはんに、具だくさんの味噌汁、お漬物は市販品の３点盛り。

　
小鉢の盛り合わせ、向かって右がマカジキ、左がマグロぶつ切り。
マグロ はもちろん、この時期の マカジキ の美味しさときたら・・・！

　
そして、メカジキのハーモニカ。ちょっと驚きましたねコレは！！

この時期、照り焼きといえばすぐ連想する “ブリ” と比較すると、どちらも柔らかな身なのですが、メカジキは背ビレの付け根だけあって、パワフルな弾力 を兼ね備えています。

一般的にイメージする “かま” の部分より柔軟で、アブラの載り具合も最適。
これは、うまいですよ。しかもボリュームがあって安い！（笑）

天火焼きにした野菜に照り焼きのタレ をかけたのも、まあ実によろしい☆
　

これまた “美味しいね！” と好評で・・・
　
食べ終わったあとは、きれいに筋が揃った形の骨が残ります。
なんとなく、言われてみればハーモニカって感じ！？（笑）
　
調べてみると名前の由来は、これを両手でつかんで食べる姿がハーモニカを吹いているように見えるから、という説もあるとか。
　
ともあれ冬の絶品シーフード・グルメ、またひとつ出会えてシアワセでした。
ごちそうさまっっっ♪
　
　
※ これとは別に、ワタシ自身が食べたほうの一皿もあるのですが・・・
しかしボリューム優先で魚も野菜も盛りすぎ、お見苦しいので写真は無し！