「豊ちゃん」、「やじ満」、「長生庵」 ほか

いよいよ来月から、牡蠣シーズン開幕！
・・・ でも、でも。 築地名店のカキメニュー、今年はどうなるの！？

どーしても気になったので、聞きに行ってみました☆
　
それと、お買い物では・・・
“逢いたかった♪、逢いたかった♪”、この可愛らしいおサカナに遭遇

※ この魚についての参考リンク：
　「捨てた魚は、高級フレンチだった」（ はてなブックマーク/日経ＢＰオンライン ）

> 日本では各地元のみで消費される魚だが、フランスでは主に
> 南の方で揚がり、フランス料理でも代表的な魚の1つだという。
> そんな魚が、ここでは「雑魚」扱い。全国市場では、ほとんど
> 価値が認められていなかった。ただし、地元民の間では
> 「金太郎」との愛称で呼ばれており、「おいしい」と親しまれて
> いたのも事実だった。

掲載日 「2011/09/24」　※最近の過去記事は → こちら

・・・ えーと、いつもの調子で書いてたら長すぎる記事になりそうなので（汗）、今回は個別の情報ネタに絞る形で書いてみようかと・・・

まずは地下鉄大江戸線 「築地市場駅」、プラットホームの安全柵が稼動開始。

場内に入って、まず 「豊ちゃん」 へ。

オムハヤシライス（1,050円）に、ホタテフライのっけ（1個170円×2個）。
いつもながら濃厚きわまるドミグラスソースの香りにそそられて、ガツガツ頬張りながら 「今年のカキフライ、どうなるんですか？」 と質問を。

すると、今日もキレイな女将さんが落ち着いた声で
「 今年はね。 まだどうなるか、わかんないのよ 」。

うーむむ。このお店では通常、「かとう」 などと同じで 三陸産の牡蠣 を使っていたからなぁ。そろそろ今年の産地を判断する時期かな？

ちなみに・・・ この、やや小ぶりなホタテフライ。
いつもは夏が終わったらカキフライ登場と入れ替わりでシーズン終了するのだけど。

あ、ちょうど１年前にも同じこと を書いてたネ（笑
ごちそうさまっっっ♪

　
さて続いては、これも１年前と同じ “ハシゴ飯” の順序で、「やじ満」 へ。
おや？、両隣と同じく、けっこうな行列が・・・

（ この写真は帰りがけに撮影 ）
　
えーと、いちおうの心がけというか何と言うか、
客層のうち、市場で働くオジサンが圧倒的多数であるお店では、あまりにも忙しそうな状態の時には入店を遠慮するワタシなので。

ちょっと周囲をひとまわりして、余裕ができた頃合いを見計らってお邪魔を。

あさりラーメン（950円）
これまた、10月になったら “かきラーメン” と入れ替わりで終了するメニュー。

アサリの身が、ぷっくり太ってる！
これも去年、書いた通り・・・ アサリの旬 は潮干狩りシーズンの春だけでなく、まさに今、この９月が “二度目の旬”！
→ 参考： マグロ君の記事 ／ ＢＫおぢさんの記事　

で。 ここでもやはり質問、「 来月からの、かきラーメン。どうなりますか？ 」
　
目の前の女将さんが反応するより早く、すぐ質問意図を察したお姉さんが（さすが！）、 「うちは広島産のを使ってますから・・・」 と。

ふむふむ。そうすると、こちらは同じ場内で言えば 「小田保」 と同様かな。
ごちそうさまっっっ♪
　

さて、お買い物。 台風が続いたので漁業も農業もひどい惨状だったとか・・・

あとで偶然お会いした 築地土曜会 のお仲間、平安姫様も述べておられた通り、普段なら目立っている真っ赤なキンメダイのような派手系（？）の魚種が少なく、黒っぽいというか灰色っぽい色合いの、タカベとかイシモチなどの地味～な （ ← 失礼！） お魚が多かったような。

いつもお世話になっている 「富士恭」 では、早くもハタハタが登場。さすがに、まだ卵（＝“ブリコ” ）は入ってないようで。
それと、アンコウ。すでに冬の使者が！？
・・・ で、ワタシ自身は好物のマンチョウ（マンボウの腸）と、カマスを購入。
　
場外へ出て、ひと休みのスポットは 「ぎんぱ」 と 「フォーシーズン」 ・・・☆

＜ 本日の茶飲み話 ＞
　
「 うちの長男が、身体を悪くしましてね 」
「 そりゃ大変だね。どこが悪いの？ 」
「 チョウナンです・・・ （ 「腸なんです」 ） 」　
　
「 それと実は、次男も身体を悪くしましてね 」
「 え！？、そっちは、どこが・・・、ああ、わかったから言わなくていい（汗 」
　
※ これ、たしか昔のオール阪神巨人の漫才ネタだったかと（汗
　
閑話休題。
この週末も、場外市場では被災地支援イベント 「緑のマルシェ」 開催中！

購入したのは、気仙沼の 「八葉水産」 謹製、ブリのほぐし身、カツオのほぐし身の瓶詰めなど。
すると 「500円以上のお買い物で先着500名にプレゼント～！」 という、鶏卵10個パックまでオマケにもらってしまい、嬉しさでニンマリ☆
　
さらに足をのばして新大橋通りを渡り、「浅田水産」 へ。

えーと、今日は安くなってきたサンマと、タコと。。。
などと物色していると、いちばん端っこのトロ箱に “金太郎” の文字発見！

これぞ、フレンチでは珍重されるという “ルージュ” こと、“ヒメジ”。
・・・ まあ、それの思いっきり小さい幼魚かな（笑
　
山口から仕入れたそうで、オススメの食べ方は 「南蛮漬け！」 とのこと。
どうもワタシは、先日の シシャモ と言い、こういった小さい魚に魅かれるようで。　

ともあれ買ったサカナをかかえて、いったん帰宅。
冷蔵庫にブツを放り込み、「天ぷら食べたい」 という母を連れて再び築地へ・・・☆
　

じつは銀座や麻布十番の有名店も候補に挙げたのだけど・・・
母の好みは、それより 「築地のお蕎麦屋さん（＝長生庵）がいい」 とのこと。
　
そこで行ってみると、期せずしてお店のお姐さんやお兄さんと意外な話題（←ヒミツ☆） で大いに盛り上がり、ワタシにとってもヒジョーに有意義な昼下がりに。

天ぷら、昼ビール、お蕎麦、どれも美味しかったなぁ。ごちそうさまっっっ♪
　
　
帰路は寄り道して、ワタシ自身も初めての東京タワー展望台に上ってみたり。

東京スカイツリーって、青と白の淡いペイントだから昼間に見ると青空に溶けてるような印象なんだねー。逆に、あちらから見ると東京タワーは赤くて目立つだろうなぁ。
　

そして、夜。 夕飯などの準備のため、あらためて観察してみると・・・
　　
この、ヒメジ。
鮮度が落ちやすいと言われる魚なのに、ニオイらしいニオイも無く、実に鮮度が良いのだなと思われ。
　
さっそく粉をまぶして、

揚げて、

漬け汁は、米酢と “めんつゆ” なんかを、とてきとーに混ぜて（汗）、
タマネギと一緒に、冷蔵庫へ。今夜のおかずはサンマの塩焼きなので、ヒメジの南蛮漬けを食べるのは明日だねー☆

ああ、やっぱり長くなってしまった。
ほかにも書きたいことがあるけど、眠いので今日はこれで・・・ 　

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で、翌朝。 いい感じかも・・・♪