地震、タケノコ、味噌、うどん

“すぐそこにある被災地” からの、ご来客。

今回の自炊は ひかり味噌 謹製、味噌３種のお世話になりました。
　

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　今回お世話になりました → ひかり味噌（株）様の企画ページ！

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“ 日本加油！（ 日本がんばれ！） ”
先日、拙宅にもご来訪下さった台湾の Asileasile様 が震災の報に触れ、
“ 為日本祈福, Pray for Japan（日本のために、祈りを） ” と題して記事掲載。
そのコメント欄には、台湾のお仲間から日本への激励のメッセージが！

海の向こうからの皆様の温かいお気持ち、本当にありがたいことだと思います。

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訪問日 「2011/03/17-18」　※最近の過去記事は → こちら

エスカレーターは、節電。（ 3月17日撮影 ）

ガソリンと灯油は、売り切れ。（ 3月18日撮影 ）

厳しい状況が伺われますが、それでも築地市場は平常運転モード。
「今日から魚の入荷量が戻って参りました」（ 3月17日、築地「太田」様 ）
　



東京に暮らす身としても、節電などは心がけつつも平常と同じ “自然体” が一番だろうと思います。

・・・ で。
「寿司大」 が空いていたら思わず入ってしまうのも、ある意味 “自然体”（笑

旬魚おまかせセット（3,900円）。 本当に久々の、このうまさ！

どうやら同じ “習性” をお持ちだったらしい（笑）、まいたーん様 と しょう様 の記事で、きれいな写真とネタの解説を見られます！
ごちそうさまっっっ♪


さて実は、今朝いちばんのお目当ては・・・

「つま亀」 にて、国産たけのこ（熊本産、１箱2,500円）

今夜は、お客様が来て下さるのです。

それも、今回の地震で 東京に最も近い “被災地” から。

■東京からもっとも近い被災地・浦安　現地ルポ　1　産業編
■現地ルポ　2　生活編
■現地ルポ　3
■現地ルポ　4　新しいマンション地区が断水に苦しむ
■現地ルポ　5　復旧工事着々
＜ リンク： 東洋経済オンライン様 ＞

同じ会社につとめる、彼。
震災で市街の地面は液状化、インフラも被害が大きく風呂にも入れない とのこと。

ならばぜひ、職場から徒歩で立ち寄れる拙宅でお風呂をどうぞ！、と。
・・・ ついでに、よろしければとブログネタにも協力をお願いしました（笑

ちょうど今、ひかり味噌株式会社様 のお味噌で、料理してみませんか？という企画にお誘いをいただいた最中だったのです。

ご提供いただいたお味噌は３種類。
風呂あがりの友人と、まずは３製品それぞれの美味しさの個性を確かめます。

そのまま口に入れると味が強すぎるので、カツオのダシ汁で延ばすことに。

こーやって・・・

こう！、でしょ☆

１品目、写真中央の 無添加味噌。
国産原料で、遺伝子組み換え大豆は不使用。

３種類のうち、じつは外見の色が一番薄いのだけど。
味見すれば、いかにも味噌！という感じの、ずっしり重量感のある味と香り。
これなら、油っこい材料の味噌汁や各種料理でも安心して使えるね。
やはり基本はコレかなぁ・・・☆


続いて同じ 無添加味噌 の、“特選こうじ”。
あ！これは、さっきより香りが甘～い・・・♪

お客様も一緒に味見して、“上品で、やや軽い風味だ” と意見一致。
お砂糖で言うなら、グラニュー糖と和三盆糖くらいの違いがある。
味噌汁を作るときに “一番ダシ” を使うなら、味噌は迷わずこちらを！
・・・ 他方、やはり油っこい材料の組み合わせには、やや上品すぎるかもネ。


そして最後は、有機味噌。
この香りは・・・ 前述の２種類にくらべると “若くて元気！” という印象。

味噌の色は、３種類のなかで一番濃いね～☆
しかし、味の特徴としては熟成感よりも “塩＋大豆” という、フレッシュな素材の存在感をはっきりと感じることができる！、というもの。
まあ一般に、味噌と言えば調味料なのだけど・・・
この有機味噌に限っては、“調味料” であると同時に、塩と大豆という “素材” としてのキャラクターも活かしてやるのが良さそうだネ。


ひととおりテイスティングをしていると、お楽しみの タケノコ が焼けましたよ♪

ちょっと焼き加減が足りず、もうすこし外側がコゲるまで焼き直しましたが（汗
お野菜もホイル焼きで、つけあわせに！

お皿に盛って・・・、
山の幸の芳醇なる香り を楽しみつつ、ビールで乾杯！！

ここでやはり、３種類のお味噌との相性を確かめます。

ああ、これは 有機味噌 が合いますね！

調味料としては “特選こうじ” の無添加味噌も美味しいのだけれど、ほとんど素材そのままを味わうという趣向のホイル焼きなら、味噌プラス塩の “素材感” が明瞭な、この有機味噌との組み合わせがいい。

また基本の “無添加味噌” を合わせるなら、天ぷらなど、加熱して油も加えるような調理法のときに、パワフルな味噌の持ち味を発揮するように使うのが良いかなと思う。

うーん。見た目が似たように思える味噌でも、しっかり使い分けが大事なのだなと痛感しましたね。良い経験でした☆
ひかり味噌株式会社様、まことに有難うございましたっっっ♪


ビールもすすんで、ちょっと気持ちよくなったところで・・・
タケノコを刻んで、無添加味噌をまぜる。お手軽な タケノコ味噌 ですが。

市販品のカレーうどんにタケノコ味噌を盛り、チンゲン菜とネギも一緒に。

見た目は、ちょっと タンタンメン っぽいですね！？

クリーミータイプのカレーうどんなので、ちょうどB級グルメ界のヒット作、
“青森 味噌カレー牛乳ラーメン” に近い味！・・・かも（笑

味噌が加わるので、そのぶんカレーは少なめにするのがコツですね。
友人も温まってくれたかな？　ごちそうさまっっっ♪

　★ 「ひかり味噌でお料理！」 続報記事 → その１、その２
　　　ちなみに “その２” はワタシの不注意で失敗を orz

・・・ その夜は。
つきじろうハウス名物！？、“お客様用の寝袋” を、友人に。

寝袋で寝るのは初めてだから、寝られないかも・・・ と言っていた彼も、やはり冬場のお風呂が気持ちよかったのか、すんなり朝まで熟睡なさった模様☆


あと、翌朝は・・・。ここまできたら、やっぱり築地でしょう！（爆
「フォーシーズン」、開店時刻より少しだけ早く着いたので、周囲を眺める友人。

モーニングBセット、500円。

友人にお渡しした 被災地支援グッズ、非常用給水バッグ。
100円ショップのダイソーで売ってるよ～☆

あとは・・・ やはりワタシはモーニング１人前では足りず、さりとて２軒目に行く時間も無いので、マスターに ホットドッグ（２個、500円）を包んでもらったのでした。

出勤するサラリーマンの群れのなかで・・・・、
一緒に歩きながら食べるホットドッグも、また美味しい。ごちそうさまっっっ♪