「高はし」 かます一夜干し、戻りがつお刺身

サンマ終了、カマスうまし！

訪問日 「2010/10/22」　※最近の過去記事は → こちら

つい先日は、こちらに 築地土曜会 のメンバーがお仲間と一緒に訪問なさったとか。
「 お店の人に、とても良くしていただきました！ 」 と、大好評だった模様・・・♪

「高はし」 中央区築地5-2-1 (8号館)、電話：03-3541-1189、
営業：07：30頃～13：00頃　※ 開店時刻は、ときどき変更もあり。
休業日：日曜・祝日・休市日　★お店までの道★動画→こちら！

そろそろサンマの季節も終わりかなぁと思ったら、やはり！？と言うべきか。
「 “今週いっぱい” と考えていたのですが、モノの状況を見て終わりにしました 」
と、若旦那。
　

で・・・ お品書きを拝見して、今朝のチョイスがこちら。
　
“親父の手作り” かます一夜干し（定食 2,300円）、
戻りがつお刺身（1,500円）

お味噌汁 は、
「（早いもの勝ちで）お客様の全員にトロロ昆布を入れてます♪」
やはり築地は、早起きするほどお得！ってことでしょうか（笑）

とりあえず、味噌汁では初の “ラヲタ撮り”っ☆

もどりガツオの刺身・・・☆

決して “脂ギトギト” ではなく、このように細かいサシが入っているのがいいね！

そして、ぷっくりと太ったカマス ってのが、また素敵・・・！

身をむしると、ほわっと 湯気 がほとばしって、デジカメのレンズが曇る曇る・・・☆

その身は、ほっくほく！の柔らかさ。
キンメのようなキメ細かな繊維質ではなく、上質な木綿豆腐のように、ざっくりと身離れするのが独特の魅力かも・・・

実を言うと、普段のワタシは無口な客で。
あまり若旦那とも積極的に会話することもなく、黙々と食べているのです。

しかし、この朝は違った！
あまりにもカマスが美味しいので、「 これ、うまいですねぇ 」 と若旦那に伝えました。

すると若旦那からは、「 ありがとうございます。でも実はそれ、ちょっと小さめのサイズなんですよ 」 との返事。

いわく、何度も来てくれて味を知っているお客には、どちらかと言えば小さいサイズの魚を出すほうが、身が締まってて味も良い！、と言われることが多いのだとか。

「 でも初めてのお客さんには、やはりサイズが大きいほうが喜ばれますからね 」
　

ともあれワタシにとっての “朝の至福”、お刺身でお茶漬け。
　
　

今朝も、たいへん美味しゅうございました。ごちそうさまっっっ♪
　

【 余談 】 今朝は、店内で TKK様 にもお会いできました。
（ それにしてもTKK様とは、「高はし」での遭遇率ナンバーワンですね！ ）

若旦那も交えて、今朝の雑談は先日、やっちゃばでワタシが驚いた件の、ウラ話。

「 えっ！、まさぞうさんが！？ 」

「 美少女 をナンパしようとして！？ 」

「 つきじろうさんを、ダシに使ってたんですか・・・ 」

・・・ うーん。ちょっと違うけど、ストーリーは だいたい合ってる （爆