連休自炊メモ： 主役は “イワシ”！？（後編）

連休２日目、朝酒タイム...♪　

掲載日 「2010/09/19」　※最近の過去記事は → こちら

のんびり朝寝を楽しんでから、お茶を片手に冷蔵庫をごそごそ。
とりあえず野菜なども用意しまして・・・

鯨肉をスライスしたら、ちょっと大きめの包丁に持ちかえてトントントン・・・☆

玉ねぎは水にさらして、みじん切り。ケイパーも少々、添えてみましょうか。

・・・ というわけで、「今日はイワシです！」 RT @なべひろ様

この器は、先日の 武内立爾様・作陶展 で購入させていただいたものです♪

お刺身 は柔らかく、しっとり落ち着いた食感で旨味が豊か。
やっぱりコレは、肉だね！　うーん、八戸で食べた馬刺し を思い出すなぁ。

こちらは塩コショウで味を整え、オリーブ油をまわしがけた タルタルステーキ。
（ ユッケでも良いけど、醤油味が重なるからネ・・・ ）

それでは・・・ やっぱり アレ を、やりますか！

ぷちっ☆

とろろ～ん

あとは薬味をたっぷり混ぜて、いただきます♪

続いてのお皿は・・・、
マナガツオの西京焼き。秋ナスの焼きびたしを添えて。

西京焼きは冷めても美味しいものだけど、この焼きたての香ばしさ！、
ホクホクの柔らかな身、ふんわり広がる甘さも、焼きたてならではのシアワセ♪

脇役ながら、このナスもいいなぁ。
削り節をかけても良かったけど、魚の味が重なるのを避けて、細ネギの小口切りを。

　
お酒がすすんできたところで（笑）、アカムツ が煮上がりましたよ。

サイズは250グラムと小ぶりながら 「富士恭」 のPOPに偽りなし☆、
じつに見事な脂のノリ！

お皿のフチを見ると・・・ ね！？
煮汁の表面に、たっぷりと 透明な脂の層 が。

この煮汁で明日、ジャガイモを煮てみよう！と楽しみにしてます。


さてと、仕上げに・・・ 和食界で言うところの、“お食事” を。
ちなみに、この時点ですでに血中アルコール濃度はデリケートな料理ができるレベルを大きく超過しております（汗
　
そんな時でも、強い味方が！！

じつは先日、「築地 魚がし横丁のお味噌汁」（ by マルコメ ） を なべひろ様 から頂戴したのです。（ ↑リンク： 築地王・小関様 ）

これに、「浅田水産」 で購入した ハモ の “すり身” を入れ、つみれ汁っぽく。

買ってすぐ冷凍しておいた 「秋山商店」 の おにぎり もチンして、できあがり♪

魚肉の具を入れることを考えて、選んだのは・・・ 貝のダシ汁！という「岩佐寿し」。

おお、コレは良いですね～。すり身になったときに少し気になるハモ特有のクセを、貝類のコハク酸が上手に消して、かなりの個性派美人っぽい美味しさに仕立ててくれます。

というわけで。

生もの、焼きもの、煮もの、汁もの・・・ と、いろいろ楽しめました。
あと揚げものといえば、マナガツオの中骨を “骨せんべい” に・・・ とも考えたけど。

酒気帯び状態での揚げ物は危険！（笑） と判断し、今日はここまで。
ごちそうさまっっっ♪


【 翌日追記 】 アカムツの煮汁に、うっすらと脂が凝固して・・・ うまそうですねぇ。

せっかくなのでお昼ごはんは、これで。

鯨肉のすき焼き丼。アカムツの煮汁に、ハモ団子も添えた豪華版！（笑）

たいへん美味しゅうございました。あとは昼寝を・・・ ごちそうさまっっっ♪

さてさて。 夕焼け小焼けで日没なう。

いわし雲 で始まった連休も、夏雲 の名残りをとどめて終了・・・☆