南青山 「海味」

こちらは ミシュランの星つき店 とのことですが・・・ 元気の良さは３ツ星以上！（笑

訪問日 「2010/08/23」　※最近の過去記事は → こちら

「海味（うみ）」 港区南青山3-2-8 三南ビル１階 【地図】　TEL 03-3401-3368

友人の求めに応じて予約。こちらのお店は、１人客の予約はＮＧらしいので・・・
いやはや、電話の応対がモーレツに元気の良い大声！で圧倒されましたわ～☆

で、訪問当夜。
例によってワタシは暑さバテが最高潮だし、ただでさえ苦手な “夜のごちそう” ってことで、とにかく食べるだけで精一杯。

あと、友人はデジタル一眼での写真撮影を希望していたので、予約のときに 「ご迷惑になりそうだったら、いつでも言ってくれれば友人をストップさせますから」 と念を押しての訪問。

カウンター席で２人そろって写真を撮りまくったりすると周囲のヒンシュクをかうだろう・・・ と考え、今回のワタシは写真無しでもいいかと思っていたのだけど。

じっさいに座ってみたら隣席のお客さんも写真を撮っていたので（笑）、ちょっと安心して途中からワタシも、愛用のコンパクトデジカメで失礼を。
といっても全部は撮ってないですけどネ☆

いつもは念のため１品につき２枚以上は撮るけど、今回はササッと１枚づつ。

味は・・・ すみません、わかりません（汗。なにしろ半分寝てたので。（↑夕方７時 ）
お酒も飲まず、とにかく一生懸命に食べてました。

お店の接客は、素晴らしく良かったですね。

ネタに関して憶えていることは・・・
最初に出されたのは北海道の定置網に入ったマグロで、80キロ級とのこと。
（ 写真無し ）

あ、いや、その前にカツオ出汁で煮て酢で味付けした 「冷やしトマト」 が出たっけ。
（ 夕方６時にスタートした段階で、すでに半分ほど居眠りに近い状態。
　ちなみに今回、友人が飲まないのでワタシもお酒は一滴も飲みませんでした ）

イワシは、ちょっと強めに締められていて。
メヒカリの一夜干しは自家製で、これを開く作業は大変だろうなぁ～と思ったこと。

生イクラが、もう出ていましたね。先週あたりから始まったそうで。
それとカツオは、やはり今年は脂のノリが早いようで大将いわく 「今がピークじゃないですかねぇ。時期としては早いですけど、これ以上のは・・・ ちょっと考えられないです」 と。

マコガレイは三陸産で、肝をつけて。
特に自信あり！というのは長崎のサバでしたね。

↑何だっけ？、アワビを食べた記憶は無いので・・・ ツブ貝？
「ツブとバイは違いますよ」 という会話があったような無かったような・・・

「夏のブリ！、１４キロで、これは５日間ほど寝かせました」 と。
（ たしか、この下の写真↓だったと思う ）

煮ハマの柔らかさは印象的でしたねー。
お鍋に入れて、口をひらいたらすぐに引き揚げた状態でしょう。
この春、美味しい ハマグリ鍋 を食べたのが懐かしい。

ほかにも驚いたのは、今の時期に マカジキ が出たこと。
すき身で、巻き物ですけど・・・ たぶん、美味しかった。（ ← 記憶あやふや ）

大トロは ・・・ 「赤酢をつかってますよ」 と。ああ、すみません記憶が・・・（汗

アナゴの食感が特にユニークだったことは憶えてます。
薄い皮がパリッ！っと焼けていて、内側の身は、まるで繊維質がぜんぶ溶けてしまって、プリンに化けたのか！？と思うほど均質な柔らかさに。

あと、どの品も提供する際に最適な温度になるよう、細心の配慮をもって出されていたことは印象的でしたね。

良いお店だと思います。

お勘定は、今回は普通より多めに品数を出してもらって （ 大将が、途中で 「そろそろ握りに入りますか？、それとも、もうちょっとネタをお出ししますか？」 と聞いてくれた時に、「もうちょっと、お願いします」 と頼んだので）、１人あたり 21,500円。

これでもう、しばらく夜の御馳走は・・・ 秋ぐらいまでは遠慮したいかも
（ くり返しますが今回、お酒は一滴も飲んでません ）

ギャビン・ライアルの小説 に 「シャンパンは朝が一番です」 というセリフがあり、ワタシも大いに同意！なのだけど。
　
これと同じく・・・、（ 今回の感想まとめ↓ ）
お寿司やフレンチのフルコースも、朝が一番ですよ！（笑
ごちそうさまっっっ♪


【 ご参考リンク 】 ヒロキエ様、たけ様、abuyasu様、