築地土曜会 2010年6月

レッツ ・ ざりがに クッキング♪

訪問日 「2010/06/26」 （その他、最近の過去記事は→ こちら ）

※ “築地土曜会” の概要と過去記事は → こちら！

蒸し暑いッス（汗） ･・・ まあ季節的には自然な感じで良いのかもですね。
前回はお花見の頃 だったけど、どーゆーわけか寒すぎましたから！

さて今回は、前日まで参加を申し込んでいなかったのだけど “欠席者の穴埋め” の形でご一緒させていただきました。

事前の 腹ごしらえ は別記事にするとして、場内のお買い物タイムから・・・☆

この時期に、神戸名物 イカナゴ が！？・・・ と思ったら違った（笑

「倉田」 にて、オナガダイ と、黄色いのは ハタ だと言われたけど。
こんな色のもあるのかぁ。（ クリックで画像拡大。お魚リンクはBKおじさん♪ ）

「山治」 では、クジラの須の子 と サメガレイ。
須の子は、お仲間が購入。サメガレイは本当に “鮫肌” だなぁ。

「 jasminさ～ん。つまみ食い するなら、ちょうどいいサイズもありますよ！ 」
「 ・・・ 」

ひととおり回ったら、てきとーに切り上げて 社会教育会館 へ。
（ すみません、ちとバテ気味なので手短に・・・☆ ）

今回、お料理ネタとしては “洗い” をメインに、題材として スズキ などを使う予定だったらしいけど。
残念ながら、場内であまり良いものが無く・・・ とのことで替わりにコレ。

動画、“ハモの湯洗い” です。→ すみません、アナゴ でした（汗

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あとは参加者各位の購入ネタを、いくつかご紹介・・・☆

このハタは、種類が同定できず。→ 追記： ホウセキハタ ですって☆

いつぞや、BKおじさん と NHKの国井雅比呂アナ が盛り上がった げんげ。

「 わぁ、でべそ だぁ～☆ 」 ・・・って。失礼だねぇ。↑
全身ぷるぷるゼラチン質 で、かなり独特の触感です（汗

こちらも動画で・・・

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天ダネになる ギンポ や アナゴ を、目釘を打たずに手でおさえて捌けるか？という挑戦も。

「 釘が無ければ、ピンヒールで踏んでみたらいいんじゃないですか？ 」
「 いいねぇ、女王様 登場（笑 」

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でっかい イサキ と、同じく マトウダイ。
※ メモ： この日、良いものがあったとBKおじさんが述べたのは、イサキとマコガレイなど。ほかにも参加者が購入なさったマナガツオなどは非常に良いものだったとか。

動画は、マトウダイ。

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お刺身ネタは、ホヤ と アオリイカ。どちらも強烈にうまい！
※ 強烈な風味のあるホヤは、なんたって新鮮さが命！と言われるのだけど。
じつは “通” ともなれば、常温で数日以上も熟成させて食うのだとか。
あと、身の中から出た水で身を洗う・・・ ってのは好みの問題ですと。

そして冒頭写真に登場の・・・ ざりがに！

わっしゃ、わっしゃ☆ と、すごい元気です。
お鍋の湯に 玉ネギとディル、白ワインをたっぷり加えて、ゆでま～す☆

お皿に盛ったら、オー！、ゴージャス♪

味のほうは、もうちょい野性味があるのかと予想してたら違いました。
高級感のあるスッキリ系というか。しかも大味ではなく深みがありますよ！

動画 はこちら♪　食べ方のレクチャーもあるので、ぜひどうぞ・・・☆

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ひととおり、調理と試食が終わったら後片付けして・・・
あとは、日本各地の魚食ネタでトークタイムを楽しみました☆

おすそ分けで味見させて下さった皆様、ありがとうございました♪
いつも会をとりまとめて世話して下さる 魯様、今回もありがとうございました！