「ボン・マルシェ」 ディナーコース２種

あ～ゆ～ READY！？

（ 写真は、ハーフサイズの量です ）

訪問日 「 2010/05/28 」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

気がつけば5月の後半は寝坊続き。
とうとう今週は１回も築地で朝ごはんを食べてないなぁ（汗

じゃあ、せめて晩メシでも！と。
金曜の夜、例によって職場の 友人女性Ａ子さん に同行願いました・・・☆
お邪魔したのは、ほぼ３ヶ月ぶりの 「ボン・マルシェ」。（ ← リンク：お店ＨＰ ）

（ この写真は、コースの途中で撮ったもの ）

まずは、ビールで乾杯。
初訪問のＡ子さんには シェフおまかせの 「Ｄコース」（8,500円）をオススメ。
ワタシのほうは、お店のベーシックな構成と思われる 「Ｂコース」 （5,500円）をお願いしてみました。

前菜は、どちらも同じですね。ほんのり温かい フォカッチャ には、例によって炭のお塩とオリーブ油が。
これまた例によってカウンターで切ってくれる 生ハム は、東京タワー近くの某店で食べたものよりずっと分厚くて、味もいい！・・・と、Ａ子さん。

ところで余談ながら。

ご多分に漏れず当店でも、女性連れの男性客には、スタッフがさりげなく男性側の “顔を立てる” ように接してくれます。
まあ女性の前でエエカッコしたい男性には、コレで良いのでしょうけど・・・。
でもＡ子さんのように、普段のワタシがどれほどナサケナイ男かを知っている場合、きっと苦笑を隠すのが大変じゃないかなぁ、と（汗
　　　　　　　　　　↑
・・・ こーゆー 余計なこと を考えてしまうから、日本のオトコって女性をエスコートするのを恥ずかしがるんでしょうネ。
　

閑話休題。さてＢコースの“冷たい前菜”、
ウニとヒラメのカルパッチョ。

濃厚なウニで、思わずムフフ☆ 　それに、今の時期でも美味しいヒラメってあるんだねぇ。あと、オリーブオイルのほかに、このジュレがクリーミーで素敵。

Ｄコースの前菜は、当店でおなじみ 蒸し牡蛎の冷製。
宮城産の岩牡蠣が、箸で切れる柔らかさに仕上がってますねー。
なお、「１個だけ？」と思われるかもしれませんが、あとに続く料理のボリュームを考えると、１個が賢明であることが理解できます（笑

Ｂコースに２皿目の冷菜、タイラギ のサラダ仕立て。
（ リンク：ぼうずコンニャク様 ）

ちなみに “味付けのため” 以上に、特製のお塩をたっぷり盛り付けてますね～。
「 これ、塩だけ持ち帰って お風呂 に入れようかな？ 」
「 ヒリヒリすると思いますよ（笑）。カイエンペッパーとかパプリカも入ってて 」

Ａ子さんにも “おすそ分け”、お店のほうで別皿に取り分けてくれました♪

　

両コース共通で出された “温かい前菜” は、
ホワイトアスパラの温玉子のせ。
シェフが目の前で、トリュフをスライスしてお皿に散らしてくれます。
パルメザンチーズと一緒になったトリュフ！
この香りの相性が素晴らしいね！
二人とも、しばしウットリ♪

するとシェフが 「 とろ～り☆、でしょ？（笑）」



おそるべし、大井町の“玉子王子” ゆっきぃ インスパイア！！
シェフに教えたのは、きっと・・・ しずりん様に違いない☆
　

Ｄコースの “温かい前菜” は、稚アユのパートブリック。
フライ衣のかわりに、春巻きにして揚げてみました～♪、って感じね。
芽キャベツのグリルの香ばしさも相俟って、Ａ子さんに好評でした。

（ アユがひっくり返っているのはご愛嬌・・・（笑） ）


さてさて、当店で特に楽しみな 生パスタ！
「 お２人ですから、別々の種類をつくってハーフサイズで両方とも、どうです？ 」
そりゃもう 大歓迎っっっ♪

１皿目。
炭火焼きアユと青じそのタリオリーニ
個人的には、これが 今回一番のヒット！
・・・ふだんの自炊で、ときどきアジを焼いてスパゲティの具にすることがあるので・・・ 見た目の印象は似てるのに、その味の違いが想像以上で驚いたのですねー☆

炭火で焼いたアユ の、なんとも香ばしくて柔らかいこと！
ソースはシンプルな塩味主体で、アユの身の甘さを引き立ててますねー。

そこに、プチトマト を・・・
つぶしてトマトソースにするのではなく、半分に切った状態で加えてます。
これで、オイル系ソースの中で味覚をリフレッシュしてくれる名脇役に！

あと、青じそ。「フォーシーズン」の “和風スパ” の例でもわかる通り、決して大葉の味が強くなりすぎないのがポイント。
全体の風味が、柔らかな極細の生パスタにからんで 最高っす☆

※ フルサイズ で盛った状態は → ヒロキエ様の写真でぜひ！


続いて、パスタの２皿目。桜海老と小海老のビーゴリ。
まるで 太陽の壁画みたいに鮮やかな存在感のある一品ですね～☆

桜エビは、上から散らしているだけではなくて・・・ 調理段階でソースに風味をつけるためにも投入し、二段構えの構成になっているのだとか。

モッチリ系の “イタリア風うどん” こと極太ビーゴリと、小エビのプリプリ感。
そこにサクサクとした桜エビが加わって、こりゃ食べるのが楽しいこと楽しいこと♪

・・・ただ、さすがにここまで来ると、旧ラーメン二郎系・インスパイヤ系で言えば 「ラーメン大」の蒲田店や「ぽっぽっ屋」の “ボキボキ麺” を思わせる食べごたえってのは 胃の膨満感を一気に後押し するようで（汗

　
とどめを刺すように、Ｂコースの “メインディッシュ”。
初めての訪問時 に大感激した 甘鯛のロースト！
・・・ローストじゃなくて、今回のは揚げてあるかと。失礼☆

なんと今回、激“レア” です！！
身は半生の和食好みテイストで、それでいてウロコは、もちろんサクサク☆
一緒に添えてあるフリッター状のほうは、脂ノリノリの身質を活かしたまま、しっかりと火を通してあって、これまた心憎いうまさ。

薄（うすき）シェフ・・・ やってくれました。
どうやら 以前のブログ記事 をシェフが見て、「 なんなら、こんな具合にもできるよ 」 と、さりげなくアピールしてくれた模様。

今後は、甘鯛をウロコつきで！を注文するときは
「 しっとり柔らかなレア仕上げ 」 か、「 クリスピーで香ばしいウェルダン 」 か、
迷ってしまうこと間違いなし！って感じです。

さてさてＤコースのメインは、
シャラン産カモの炭火焼き。
単品で頼めば4,200円という、今宵のアラカルトの中でも特にお値段の張る一品です☆
（ 単品の場合は量が違うかも、と思いますが ）

Ａ子さんとシェアしました。若筍の炭火焼きも添えてあります。
バルサミコソースの塩梅が巧みで、鴨好きにはぜひ！とオススメしたい味。

・・・ ただし、この時点で２人とも満腹寸前なので食べるのは大変だったかと（笑
お口直しに、と出された 塩トマトのシャーベット で、ほっと一息。

　

デザート３品盛り。（ 両コース共通 ）
「普通のマンゴーシャーベットより濃い！」とＡ子さんが驚いた、宮崎産マンゴーのシャーベット。
ケーキと言うより生チョコに近いようなチョコレートケーキ、
そしてプリンと、イチゴの“とちおとめ”。

ちなみに個人的には、例の “駄菓子パフェ”シリーズ を期待していたのはヒミツ☆（笑

その他、いただいた飲み物は・・・ こんな感じ。ワインはバイ・ザ・グラスで。

ミネラルウォーター（ガス無し）は、サンペレグリノ。カプチーノは、コースの中に含まれてます。最初のビールも含めて、お勘定は合計 19,000円ほど。

お値段以上の満足度がありますが、何と言っても量が多め！（笑）
あの ヒロキエ様が、パスタをあれこれ追加したときはメインディッシュを断った というのも、むべなるかな・・・って感じです。
少食の人は、あらかじめお店のスタッフに相談しましょうね～☆
ごちそうさまっっっ♪

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【 再・告知 】 5月30日（日） ボンマル料理教室：



こちら、昨夜の時点では「まだ定員に余裕あり」の状態でした。
ご興味のある方はぜひ♪、お店に お問い合わせ を！
　
ワタシも参加してみるか、まだ迷い中・・・☆