「寿司大」、「米花」

さて、今度の デジカメ は・・・

手前側 にピントを合わせることと、ホワイトバランス にも要注意・・・と（汗

訪問日 「2010/04/01」 （その他、最近の過去記事は→ こちら ）

さて 一昨日、「高はし」 の若旦那いわく　“ 世間じゃ、3月の最後と4月の最初は忙しいからね。お店に来てくれるお客は少ないですよ！ ”
　
赤組のサクラ様の記事 によれば、なるほど昨日はその通りだったようで・・・（汗
では本日、4月1日はどうでしょう。朝4時40分ごろ、6号館に来てみました☆



あと20分ほどで開店する 「寿司大」 の前には、並び客が７人・・・
いや、先客のお連れ様が合流してワタシは10人目に。

20分なら、わりと気楽に待ってられますね。
そして開店・・・ ちょうど半年ぶり！なんだなー。

おや、いつもと顔ぶれが違う？
お寿司を握る職人さんのうち、いつも真ん中のポジションにいた人が退職、と。
新たに加わった人は、厨房担当から “大抜擢！” での異動なのだとか。

【 追記： おわびと訂正 】 職人さんの去就について誤った記述がありました。
誤報となりご迷惑をおかけしましたこと、深くお詫び申し上げます。
　「週刊　築地紀行」神崎様の記事 で、正しい状況が記載されております。

「寿司大」　中央区築地5-2-1 (6号館)、電話：03-3547-6767
営業時間：05:00～14:00、休業：日・祝・休市日

例によって、自家製のホカホカ 玉子焼き が美味しい♪
味噌汁 の具は・・・ 筋肉質で味が濃い、キンメのアラ。

なにはともあれ、注文をアラカルトで。春のお楽しみは 春子鯛 から！！
わたしゃ本当に コレ が好き～☆

さすが寿司大、締め加減も理想的・・・♪
しかし帰宅してから写真をチェックしてみると、ありゃま！
手前側にピントを合わせたつもりなのに、後方に合焦してますね（汗

こちらは、肝付きの カワハギ。

あと、このホワイトバランスが・・・☆

前に使っていたデジカメは、「料理モード」にするとホワイトバランスがオートに固定されるので、いちいち切り替えるという習慣を失っていたのでした。
今朝は、やや気持ちが急いていたので確認不足だったのも失敗でしたねー。

向かって左が ナメタガレイ、右が ホウボウ。
ホウボウの淡白さと比較すると、ナメタガレイの味の強さがよくわかります

旬ネタを続けて、ボタンエビ と、白魚。
甘さの中にも、ほろ苦さを忍ばせた白魚が印象的☆
・・・やっぱり赤カブリが激しいので、白いネタの写真は小さめ（笑

この朝、店長さんが周囲の常連さんにもオススメしていたのが、タチウオ。
おー！、なんと力強い味☆　写真では見えないけど、皮は炙ってあります。

そして 習志野習志様の記事 で拝見して、ぜひ食べたかった 焼きアナゴ。
あえて塩もタレもつけず、「スダチだけです！」とのこと。 あ・・・これも後ピンだ（汗

うーん、これはインパクトあって美味しい☆
なんたって焼きたての香ばしさと、表面のクリスピー感が最高～

外側は焼き菓子のようで、中はフワフワ！　絶妙の塩梅。
これは絶対クセになりますってば！

あと、春といえば絶対に外せないのが サワラの握り！
これまでは筋肉質の赤身に近い色合いの身を食べてたけど、今回は・・・ これまた 習志野習志様の記事で拝見していた腹側、マグロで言えば大トロ！

うわ、すごい・・・☆　サワラのイメージが一変する “アブラのりまくり状態”（笑

シメは細工物の コハダ をいただいて、ごちそうさまっっっ♪
お勘定は、合わせて 3,990円でした～☆

表に出ると、もうすっかり明るくなっていて・・・ 行列は、建物の端まで。
ともあれ今回も本当に雰囲気が良く、居心地サイコーでした！


続いて、8号館に移動して・・・ やっぱりココかな？と（笑

「うなぎ　米花」　中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-5670、営業時間：05:00～13:30、休業：日・祝・休市日

サワラ西京焼き定食（1,500円。なお、小鉢の数や内容は一定していません）
ああ、このお店もまた・・・ 寿司大とは違った意味で、すごく居心地が良いね！（笑

この、鰆の身 がえらく立派で・・・☆
スッパリ切った切断面が、まるで お餅になるのか！？と思えるほど、ふっくらと盛り上がっていましたです。

ポテトサラダうまうま☆、身欠きニシンは小鉢１杯でごはんがドンドンすすむ、新ワカメの味噌汁をすすって酢の物を食べると、この酢の味ってのが熱い中国茶と相性が良いことに気づいてビックリ。

朝の新聞がわりに、例の “米花タイムス” ※ 勝手に命名 by つきじろう ※ を読みながら・・・

毎度ながらジローさんとのおしゃべりも楽しく、満ち足りた朝でした。
ごちそうさまっっっ♪
　
　

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【 追記 】
コメント欄で、根性左巻き様 が教えて下さった 画像変換サイト を利用して今回のお寿司を補正してみました～♪

＜ 補正前 / Before ＞　画像サイズだけは縮小してあります。

＜ 補正後 / After: Retouched by http://foodpic.net/cooker.php ＞

なんと、これは・・・使える！！
個人的な好みもあるでしょうが、まず大半の人の印象としては、補正前より圧倒的に美味しそう！と思える画像になってます。
高性能な画像補正ソフトを使いにくいモバイル環境などでは、非常に強い味方になってくれそうです☆

根性左巻き様、情報ありがとうございましたっっっ♪