「高はし」 きんき煮

キンキ の “旬” は・・・ 「 これからですよ！」 by 若旦那

Generally, we say キンキ/喜知次's best season is in winter.
But 高橋's 若旦那 sais, "It's now starting"!! 

訪問日 「2010/03/30」 （その他、最近の過去記事は→ こちら ）

さて、レンズの内側に「ほこり」が入ってしまったデジカメ は・・・ メーカー修理へ。
そして我ながら軽率にも、新しいデジカメ を衝動買い・・・（滝汗

今日は、その画質テストを兼ねての築地訪問となりました。
うーむ、この 青空 は・・・ 肉眼では、もっと鮮やかで深い青色だったような気が（汗

「 高はし 」　中央区築地5-2-1 (8号館)、電話：03-3541-1189
営業時間：08：00頃～13：00頃　※ 開店時刻は、ときどき変更もあり。
休業日：日曜・祝日・休市日　★お店までの道（動画）→こちら！

デジカメの色チェック なら、例の “マグロの赤” で！と思ったけど・・・

この店頭ＰＯＰを見て、あっさり予定変更（笑）
店内では、ＴＫＫ様 にもお会いできました♪

北海道網走産 釣りきんき煮（定食 4,000円）、
奥久慈卵（100円）、ごはんおかわり（100円）

いただきます！ （ おっ！？、カウンターの天板、表を張り替えたんですねー ）

この、キンキ。一般的なイメージでは・・・ というか、ぼうずコンニャク様の図鑑 でも、
“旬は秋から冬” と言われているんですよね。もう終わりじゃん☆

ところが若旦那に聞いてみると、今年の旬は 「今からですよ！」 と断言☆
そういや去年も、キンメの旬って、じつは春から6月ごろ！なんて聞いたなぁ。



さきほどの青色は地味だったけど、赤色 は肉眼のイメージに近い鮮やかさ♪
レンズ前１センチまで近寄れる仕様で、この奥行きとしては被写界深度も十分。
なかなか、いいじゃないですか。
（ 掲載写真は、ちょっとだけ補正してます。色見本は下記参考に ）
　


さて、今回のキンキは・・・ おお、身が柔らかい！！
一般に、カサゴ目の魚ってのは強い弾力のある筋肉質の身・・・ というイメージ。
このキンキも、過去に食べたときはそのように感じたのだけど、今回は軽いショックを感じるほど、なめらかで柔らかな身質。

で、一昨年の秋に食べたキンキ と 皮目のアブラ を比較しようと思ったけど。
ちょっと残念ながら、ピント合わせに失敗（汗）。これは自分のせいだな・・・☆

それにしても、この柔らかなキンキの身。これが実に 甘い！、美味しい！！
唯一、強い弾力があると思えたのは・・・ この 頬肉 かなぁ。

この柔らかさは、時期による普通のパターンなのかな。それとも個体差か・・・
ひょっとすると、調理するときの加熱を控えめにしてみたのかな？

いずれにしても、たいへん美味しいことは間違いないです。さすがキンキ。
そして特に、個人的なお楽しみは・・・ やっぱり、コレ！（笑

お醤油をかけて、一気にガツガツいただきました☆

あとは、ごはんを “少なめ” で、おかわりして・・・
「 すみませーん、“骨湯” にしたいので、お皿にお湯を入れてもらえますか？ 」

いささか、お見苦しい写真でスミマセン（汗
でも、ごはんにかけるとサイコーに美味しいんですよ・・・♪

ああ、おかげさまで堪能しました。ごちそうさまっっっ♪


それにしても。

てっきり、もう旬は終わりかと思っていたキンキが 「今からですよ！」 だなんて。

な～んか、深いなぁ。

ほら、今のご時世。
そろそろワタシなんか、“人生、先が見えたな・・・” なんて思ってしまう年頃じゃないですか。※ 調査によると、いまどきの日本で自分の将来を最も悲観するのは30代が多いとか。

そんな時に 「今からですよ！」 なんて聞くと、ちょっと元気が出るのです。
オレだって、まだまだ負けないぞ～☆、ってね。

（ 本日のサクラ in 近所 ）

『キッズ・リターン』 って映画、見ました？

いつも一緒につるんでいた、悪ガキ２人。
１人はヤクザに、１人はプロボクサーになって・・・
やがて夢破れて、お互いボロボロになって再会する、ラストシーン。

「 オレたち、もう終わったのかな・・・ 」

「 バカヤロー、まだ始まってねぇよ！！ 」

泣けましたねぇ、あのシーンは。


この朝、そんな連想が目の前のキンキに重なってね・・・ “これからですよ！” と、力強く言ってくれる若旦那が、なんだか 人生の応援団長 に見えましたね！


あ、ところで・・・

「 今日のキンキって、けっこう柔らかい身でしたよね。
　これって、季節が進めばもっと筋肉質で締まった身になるんですか？ 」


すると若旦那、

「　いや・・・ えっと、食べてないから、わかんないよ！」


ヽ(`Д´)ﾉ  なんじゃそりゃーっ ☆