「築地 ボン・マルシェ」 夜オフ会、ふたたび

肉食派 も大歓迎の夜・・・！　☆ お店のホームページは、こちら♪　

訪問日 「 2010/02/24 」 （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

なんと ２週連続 での ボンマル・オフ☆
・・・ って、実は当店の人気は高まるばかりなので 「行きた～い♪」 というお仲間が多く、２回に分けなきゃ個室に入れない という状況なのです（汗

「 築地　ボン・マルシェ 」 （ 公式ホームページ できました☆ ）
中央区築地4-7-5 築地共栄会ビル2階、電話 03-3541-9341
ランチ11：00-14：00、カフェ14：00-17：00、ディナー17：00-23：00（L.O.22:30）
日曜以外は毎日営業。【 訪問記録 】 1 2 3 4

ってことはシェフも、まだまだ奥深い手のうちを垣間見せてくれるのですね。
今夜のメニューはこちら～☆ （ クリックで拡大表示 ）

ご参加の皆様は・・・（ 順不同 ）
「東京のむのむ」 のむのむ様、
「Tokyo Diary」 romy様、
『築地あるき』 おざわゆき様、
「今日のいっぴん」（更新終了） abuyasu様、
「ゆきむらな食生活とか」 ゆきむら様、
“ボン・マルシェ宣伝部長” の幹事・しずりん様、
つきじろう

さっそく参りましょう。いきなり ド迫力 で登場の、新しい生ハム！
幸運にも新品をおろすタイミングで出会えたら、こういう演出もいいね☆

たったいま空気に触れた切断面が、パステルカラーを思わせるピンク色～☆
「 皆さんも切ってみます？ 」 ってのも、嬉しいエンターテイメント♪

生ハムがスタンバイできたら、もう飲まなきゃイカンでしょう！

・・・ ってことで、「 ○○○～○！ 」 イエーイ☆(≧∇≦)
（ ここに入る文字↑は、ゆっきぃファン ならわかるはず・・・！？ ）

（ ↑純米吟醸酒の乾杯と、ミネラルウォーターの乾杯も含む↑ ）

生ハムに続いての登場は、ボンマル特製のパン。
な・なんと マグロの心臓 が具材になってます（汗）。

食べてみると、ほどよく モツ料理 っぽい野趣があり、なんだか “中華まん” の築地バージョン！？と思えてくるのが楽しい。

ここに冷菜が登場。
ちなみに今回 「すみませんが３０分ほど遅れて到着するかも」 というメンバーがいたので、もしかするとシェフが気をきかせて最初のほうに冷菜系など、“すこし時間をおいても美味しいもの” を揃えてくれたのかも。

アマダイからとったコンソメのジュレ、北海道産無添加ウニとイタリア産キャビア添え。
たまに自分でも魚をさばくワタシとしては、アマダイの骨からとれるダシもお気に入りのひとつ。しかし和風ダシしか念頭になかった先入観を、こーやって美味しいジュレで打ち崩してくれるのは、とても良い刺激になるんだなぁ。

「 さあ、皆さん、どのパスタがお好きですか！？ 」
パスタもお好みに合わせて選ばせてくれるという趣向で、これも嬉しい。
もしかしてシェフ、ブロガーはラーメン大好き人間が多いことを調査済み？（笑）

手前から時計まわりに、タリアテッレ、ビーゴリ、スパゲティ・キターラ、パッパルデッレ、タリオリーニ、そして中央は マルタリアーティ。
ビーゴリは、前々回の訪問 で 「イタリア風うどん」 と称していたものですねー。しかし実際うどんと違うのは、ところてん式に穴から押し出すようにして作るところ・・・☆

パスタを待つあいだに、牡蛎が登場。
なんとシェフが、前回のワタシのリクエスト に応えてくれました。

生牡蛎 と 蒸し牡蛎 の食べくらべ！、いずれも長崎産。
写真、奥が生牡蛎の生エシャレット・赤ワインビネガーソース。
手前が蒸し牡蛎、フルーツトマトとケッパー添え。

ああ、これはいい。どちらも美味しい！（笑
やはり客の心理としては、同じのが２個よりも、違ったものを食べくらべるのが楽しいからねぇ。

あえて個人的に好きなほうは？と聞かれたら、
ワタシは蒸し牡蛎のほうに軍配をあげるかも・・・☆

おっ、出ました！、前回と同じくメニュー外の “漬けマグロ” ボンマル風。
今回は八角を効かせて？（←未確認）、ちょいと 中華風 のテイスト。そこにシナモン、クローブ、コリアンダーが違和感なく調和してるのがいい。
隣の写真は、牡蛎が苦手なメンバーのために用意された 鮮魚のカルパッチョ。

さてさて。お待ちかねのパスタ、第一弾は スカンピのマルタリアーティ。

比較的オーソドックスなスタイルという塩味仕立て。

スカンピ（手長エビ）もエビ風味が突出しすぎず、全体の調和が落ち着いた大人っぽい味わい。
途中で、お皿のまわりに添えた塩をつけながら食べると、また美味しい。

パスタその２は、クリーム仕立て。
パッパルデッレとビーゴリの２重奏♪
食べる直前にトリュフをおろして散らすと、それはもう良い香りで・・・♪
こちらは、お皿のまわりに添えられた粉チーズを混ぜながら食べるとうまいよ！

　
そして今宵のメイン。冒頭の生ハムが再登場したのか！？と一瞬、錯覚しそうな・・・

北海道産、仔羊の腿まるごとロースト！
非常に若い仔羊を３時間あまりローストしたのだとか・・・☆



この、香りがたまらんですね！・・・ その香りで個室を満たしながら大きなお肉を皆のまえで切り分ける瞬間って、やっぱり食卓の極上エンターテイメントなのだわ～♪

おかわり、あります（笑）。添えられたおイモがまた、美味しいんですよ。
調理前のを見本に出してくれましたが、これって産地と品種は・・・？

そして、こちらもメインと呼ぶにふさわしいのが・・・ 壱岐産、本まぐろ！

「 ○～○○・ざ・○○～！」 イエーイ☆(≧∇≦)
（ ここに入る文字↑も、ゆっきぃファン ならわかるはず・・・！？ ）

,マグロは、マルサラ酒をかけてバーナーで軽く炙ってあります。
それと、タケノコごはんに黒トリュフって、なんだか栗ごはんの香り！？

“シメのごはんもの” ってワケですが・・・

やはりワタシにとって、いちばんのメインがコレかも～☆

ちなみに、お客のリクエストには積極的に応じてくれるシェフですが・・・
まぐろ丼にする場合、白飯ではなく雑穀系の健康ごはんを！という点は、
どうやら “ゆずれない一線” があるようですねー（笑）

本日のデザートは、宮崎産キンカンの “たまたま”、
それと例によってボンマル流の 駄菓子パフェ！

このへん、シェフの遊び心でしょう（笑

訪問のたびに驚かせてくれる薄（うすき）シェフに、もっともっと持ちネタを見せてもらわねば・・・と思ってしまう一同。

※ おざわゆき様、さすがプロの似顔絵・・・！

お会計は今回も、シェフのおまかせコース（ 8,500円～）と飲み物をふくめて、お１人様 １万１千円でした☆
幹事のしずりん様、ご一緒して下さった皆様、ありがとうございました！
そして、ごちそうさまっっっ♪

※ 当店、ただいま『週刊ポスト』に登場中！・・・↑
　
☆ 追記： さすが！、sepp様 が気づいたノンアルコール・ドリンクのラベル。