“知ってよ！ しまねの水産物” 銀鱗「魚」勉強会、ほか

★「築地あるき」、コミックス大手ニュースサイトに登場でーす♪

※追記メモ： 先日 工事中だった築地共栄会ビル2階。新オープンは → こちら！
　
築地 で、


（ せっかくの良いシジミに、ネギなんて余計じゃない？・・・ と思いきや、なんとなんと
　ネギを圧倒するほど濃厚な旨味がズシン！とくる、驚きの シジミ汁 ）

島根 が、

（ 秋口のイベントから少し冬が近づき、さらに美味しさアップの ベニズワイ！ ）

どんどん・・・☆、

（ 個人的イチオシがこちら！　トビウオ を尊敬したくなるウマさの “のやき” ）

近くなる！

（ いきなりお祝いモード！？の赤物トリオ。キダイ に アマダイ、ホウボウ ）

訪問日 「2009/11/07」　※最近の過去記事は → こちら

『築地あるき』ファンクラブ（！？）が集結した 「フォーシーズン」 を出て、場内へ。
かつて 「東卸食堂」 があった東卸会館で催されたのは・・・

第10回　銀鱗「魚」勉強会： 知ってよ！ しまねの水産物
・主催： 島根県　／　協力： 東京都水産物卸売業者協会
・共催： NPO法人　築地魚市場 銀鱗会

イベントの概要は・・・ 島根県の水産アドバイザーで今回の総合司会も務めておられる ぼうずコンニャク様（以下、“BKおじさん”）の 告知記事 で。

そして開催にあたって尽力された ヤマトシジミ様 のご協力で、魯様 や ムスシャモ様 をはじめ、ワタシも含む 築地土曜会 のメンバー若干名が報道枠での参加。

内容は、「開会挨拶」→「プレゼンテーション」→「試食会」という構成になってます。
※ ふつう一般の催しでは、最初の「来賓挨拶」なんてのは超・退屈！ですけど・・・
今回のように業界関係者（＋報道）だけのクローズ・イベントでは、業界内で仁義を切るというか、オフレコの事情説明なんかもあって興味深いものです。

んで、島根県の水産事情と特産品PRのプレゼンテーション。
BKおじさんが、助手の島根県スタッフと一緒に・・・。

なんとBKおじさんの発案らしく、やめときゃいいのに コント形式☆
ひええぇぇ・・・

「あごの野焼き」 の製法を説明するのに、“ぐるぐる回すんだよ～ん☆” と、
悪代官 が町娘を手ごめにするシーンの 帯回し 状態にされる助手さん。
　

途中で何度か、思わず トイレの掃除用具箱 の中から

「 足元注意： すべるので気をつけて下さい 」
・・・という 標識 を持ってきたくなりましたが（汗

でも確かに、内容は勉強になって良い ですね。確かに・・・

コントは最後までスベりっぱなしでしたが・・・ どうにか、プレゼン終了。
客席に、国技館みたいな 座布団 が無かったことは幸いだったかと。

続いて今回の試食商品のご提供など協力された各位の紹介があり、会場内のイスを片付けてテーブルを並べ、試食会 へ。

ひそかに期待していた 島根の地酒 も、じつに豊富なラインナップ♪

では遠慮なく、かたっぱしから試食させていただきます・・・☆



まず、いきなりガツン☆とやられたのは、宍道湖のシジミ でしたね。

ねえねえ、こんなにバサッ☆と ネギ なんか入れちゃっていいの？
これじゃあ、せっかくの シジミの繊細な味 が・・・

ところが飲んでびっくり、ネギなんかそっちのけにするほど、旨味が濃い！

思わず “これ、どうやって作ったんですか？” と尋ねたくなるほど。
築地のアジフライ 並みに、味のイメージがひっくり返る経験でした！

続いて、先日の 築地「10月10日“ととの日”イベント」 でもお目にかかった、
ベニズワイガニ。
あの名調子のセールストークが今回も聞けて嬉しいですねぇ（笑

切り（ゆで）ガニ、煮ガニ に コショウ風味の 揚げガニ も加えた３点セット。そこに 特製カニミソペースト まで。泣ける･･･☆
（ 初出掲載時の誤りを訂正！ ）

んで、味のほうは・・・ 魯様も驚いたほど、先月より美味しくなってましたよ！
もちろん、先月のも美味しかったんですけどね。それがさらに・・・！

これがまさに “いよいよ、旬が乗ってきた！” ってことですかねー。

さて実にいろいろ試食経験ができたのですが・・・
個人的に今回、ナンバーワンのお気に入り になったのがこちら。

トビウオから作った あごの野焼き／野焼きカマボコ です。

あの淡白な トビウオ の身が、こんなにも しみじみと深～い旨味 を醸すとは。

そして、この 食感 ・・・
ふつうに市販されているカマボコのような、ある意味では気持ち悪いほどの過剰なプリプリ感ではなく、「そうか。これが本当の、新鮮なサカナを塩で練ったカマボコなんだな！」 と、思わず一人でうなずいてしまう（笑）

ちょうど先日発売になった漫画『築地魚河岸三代目』28巻 でもカマボコの話があり・・・、
各地のカマボコは実に個性豊かで、それぞれの産地の人は 「うちのカマボコが一番と自負しているはずです」 というセリフがあるのだけど。

まさに。これを食べてしまうと、「カマボコなら、これが一番！」 と、ここで叫びたくなるほど魅力的な個性があることを、思い知らされました☆

あ、ところで。
この 野焼きの道具 って・・・

「 これで頭をトントンしたら、髪の毛が生えてきますか？ 」

「 さあ、それはちょっと・・・（汗 」

ま、そのうちお世話になるかも（？）

そんなこんなで、あとは・・・ お酒もまわってきたので（汗）、まとめて失礼を。

お魚の刺身、手前のサワラは優しくひろがる旨味が楽しめます。
向かって右・奥のメダイは関東でもおなじみ、わかりやすい旨さですね。
左・奥のヒラマサは、やはり歯ごたえとキレのいい味わいが素晴らしい。
BKおじさんオススメのバイ貝はシャッキリ爽やか、すぐに売り切れでした☆

活カワハギの刺身は・・・ うーん、ちょっと解凍が間に合わなかったかな？（汗

アナゴは、身の凝縮感があって皮が薄いタイプ。築地で食べるアナゴは皮がモッチリとして分厚いのが多いため、その点は物足りないかな？と思ったけど・・・ 魯様いわく、「アナゴは、皮が厚いのが苦手な人も多いから、こっちが好きという人は多いはず」とか。

ここで、本日の目玉ネタ のひとつを実演。

島根ブランドの 「どんちっちアジ」 などは、水揚げしてから実際に体脂肪率を計測して、一定の基準を満たしたものだけを出荷 しているのだけど・・・
そのための 秘密兵器 がこちら！

なんと、カニの身がしっかり詰まっているか？も計測できるそうです☆

さらにさらに・・・

ケンサキイカのお刺身と、酢漬け。

えーとぉ、「酢イカ」 って ＪＲ とコラボで商品企画にできませんか！？

・・・だんだん、お酒がまわってきたか（汗

ほんとは、もっと地酒に集中したかったのはヒミツ☆
お漬物や塩辛に手をだすと、もう完全に呑ん兵衛モード。うますぎです。

あ、それと水産品だけではありません。木次乳業のチーズは、やまけん様のブログ で何度も紹介されているという・・・（ ああっ☆、ますますお酒がすすんでしまう ）

和菓子やミネラルウォーター、あと写真が無くてスミマセンが果物なども。

１日限りとはいえ、出展側の意気込みが感じられる全力投球イベントでした。
お土産も頂戴しまして・・・ 誠にありがとうございました！

＜ 出展協力された業者の皆様 （順不同、一部のみですが・・・） ＞
（有）松浦鮮魚店、（有）丸貴商店、福田水産（株）、日本海かにかご漁業協会、（株）しじみ屋、（有）渡邉水産、（株）マルエイ、（有）串崎水産、（有）善田乾魚店、（株）中村水産、若女食品（株）「びーびー工房」、大田農水加工協同組合、（有）青山商店、（株）河村食材


ちなみに、そのあとは・・・ 酔いざましに（笑）、カレー 「山麓」 で休憩を。

ホットコーヒーと、新登場の ミルク ジンジャープリン（180円）

かなり甘さが強めだけど。当店の辛いカレーのあとなら、丁度良いはず♪

さらに場外で新オープンの 「魚河岸野郎」 で・・・

　ハタハタ（１尾300円×2尾）と、梅ちりめん（100グラム600円）を買って帰りましたとさ☆



　
いやはや、
イベント盛りだくさんの１週間で、かなりハード だったけど・・・

おかげで、すっごく楽しかったですよ！！