「かとう」、“築地土曜会”、銀座「三州屋」

勝手に “カキ茶漬け” シリーズその１ （ ・・・って、続くのか！？＞自分 ）
おツユはお茶ではなく、熱々の「かきどうふ」のダシ汁を使ってます♪

訪問日 「2009/10/03」　※最近の過去記事は→ こちら

晴れた、築地だ、土曜会だ！・・・の前に、まずは腹ごしらえ。
（ 写真多数のルポで 情報量を優先、画像サイズは小さめ。よろければクリックして少し大きく見ていただくこともできます ）

「和食・定食　かとう」　中央区築地5-2-1 (8号館)、電話：03-3547-6703
営業時間：04:30～13:30、休業日：日曜・祝日・休市日

かきどうふ定食、えぼだい塩焼き、戻りがつお刺身（合計3,700円）

エボダイもカツオも素敵ですが、やはり本日の主役は広田湾産のこちら！

ちなみに、かきどうふは毎回お汁が余り気味になるので・・・
今回は、カツオと合わせてお茶漬け風 にしてみました。なかなかウマイ♪

が、ここで大粗相。
食事の後半、箸からお豆腐がツルリと滑ってポン酢の小皿に “ポチョン”。
ハネ飛んだポン酢が、お隣の席に座っていらした黒い運動着姿の男性客に・・・！

キャーッ☆、すみません！すみません！！すみません！！と、まあとにかく一生懸命に謝り・・・ せめてお洗濯代だけでも・・・ といったやりとりで、滝汗状態。
いやはや、本当に申し訳ないことでした。（ もっと箸使いに注意せねばと反省 ）

ともあれ、お食事は大変に美味しゅうございました。ごちそうさまっっっ♪


さて本日のメイン・イベントはこちらなのです。「 築地土曜会 」！

※ 注： 「築地土曜会」 は筆者（つきじろう）が主催するものではなく、「ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑」の編集者・ぼうずコンニャク様（ → 以下、“ＢＫおじさん” ）を中心とした有志による築地市場訪問の催しです。
なお現在、実務面を主にお世話して下さっているのは 「色々だらだら」 の魯様。

さて 本日の築地見聞記、どんどん行きますっっっ☆

個人的に、まず気になったのは 殻つき生牡蠣 のお値段（仲卸価格）。
１箱30個入りで、例年と同じく下は1,400円から上は2,600円といったところ。
１個づつバラ売りしてるのは、モノによって90円とか160円とか。

これなら、今年もおうちで 牡蠣パーティー ができるかな！？（笑）
上の写真は、向かって左の箱売りが「大芳」、右のバラ売りが「かね七水産」。

季節の味といえば、これから美味しくなってくる タラ。
北洋物のサケを主に扱う「武分」で見かけた有頭物と無頭物のタラ。
白子 は、まだ出物が少なかったけど写真のは「島津商店」にて。
まだ早いかと思うけど、先日の「寿司大」では白子の握りも出してたなー。

こちらも冬の使者、アンコウ。
最近は多くの産地が競い合ってて・・・。

　おーい、目がこわいって！！

お店は「貴泉」でした。

他方、夏の名残りは 落ちアユ、子持ちアユ。
「武田商店」にて、箱売りのお値段を聞いたのだけど失念☆

“カラスミの自作” に挑戦する趣味人も多い、ボラ子。
お店は「米銀」と「やまふ」だったかな・・・すみません、記録紛失。
モノによってお値段が大きく違いま～す！

春と秋、年に２回の旬がある マダイ。「やまふ」にて。

活魚を締めたばかりの店頭は、魚食に慣れた日本人でも少しギョッとするほど生々しい光景です。感謝して、美味しく食べるのが何よりの供養でしょう。

「本芳」の メジマグロ と、「岩田」では冬のごちそう鍋料理、クエ。

ところでクエといえば、いつも 「クエ・ハタ・アラ」 の区別が話題になりますね。
「大音」 では、あの美味しい 本アラ を発見。お仲間の１人が購入～♪

「丸金」にて。アゲマキ って・・・助六？
産地表示のある ハマグリ と、産地非表示の（！？）地ハマ は店名忘れ。

途中、ワタシが買いたかった物のひとつは マグロのブツ切りパック で・・・
「大雅水産」（下・左）のように丁寧な解説までつけてるお店もあり・・・
ＢＫおじさんのアドバイスを読んだワタシは、通りすがりに “あっ！、これがいい” と目についた「中松物産」（下・右）のパックを購入。

「中松物産」の店頭には３パック並んでたのだけど・・・
ワタシとお仲間の１人が１パックづつ買うと、お店のお兄さんが「いいや、持ってっちゃって」と残り１パックをサービスしてくれた。
いよっ☆ お兄さん、いい男！！

あと、目をひいたといえば「磯多紀」の クロシビカマス とか。
ワタシでも１００％お魚の名前がわかる（笑）親切表示の「丸重」とか。

予定のスケジュール中、ＢＫおじさんとの待合せ時間までに余裕ができたので・・・
ついでにと、やっちゃば にも足をのばしてみます。
（ 青果部→「野菜市場」→略して通称「やっちゃば」 ）

ドラゴンフルーツの隣にあるのは・・・ アーティチョーク？、いや違うかな。

ドラゴンフルーツの蕾（つぼみ）、略して ドラツボ！！
いやー、初めて知ったわ。これ食べられるのかね。

さてＢＫおじさんと落ち合って、「富士恭」 へ♪

フグの有毒部位を取り除いた、通称 “身欠きフグ”。

珍味！、マンチョウ（マンボウの腸）と、カスベ（エイのヒレ）。
　


ワタシは メヒカリ（キロ1,800円）とムール貝（キロ500円）を各500グラム購入。

　
・・・てなわけで、そろそろお買い物は タイムアップ☆
２次会（談話会）の会場へ向かいます。

国立がんセンターの脇、ちょっと裏手にある・・・
東京都中央区立「築地社会教育会館」 です。キレイなとこだなー☆

参加メンバーの “本日の感想” とか、ＢＫおじさんのレクチャーとか。

かわいい ヒメコ とか・・・

多くの寿司屋さんで “ボタンエビ” と称するエビの多くは、実は トヤマエビ。
しかし ボタンエビ は本来、こっちですよ！・・・とか。

特大の ツブ貝 をＢＫおじさんが会場でさばいて皆で試食したら、そのシャッキリした食感と清々しい味が素晴らしかったり・・・！

以前、仲卸の店頭で イカを内臓ごと丸かじりして食べた女の人 お料理が上手な、とってもステキな女性メンバーが モウカザメ の心臓をさばいて洗ってオーブンで軽く焼いて下さったところ、これまたスッキリ美味しかったこと！、とか♪

　
そんなこんなで無事終了・・・☆　とりあえずＢＫおじさんが先頭に立って・・・

「 みんな、どこ行きます？　・・・つきじろうさん、どっかメシ食うとこある？ 」
「 えーと、いつもワタシじゃ同じようなとこだから、皆さんについて行きますけど 」
「 じゃあ銀座のほうとか、行こうか。『ライオン』とかさ 」
“ えー？、ゴム長に竹カゴのスタイルで！？ ”
「 銀座のほうだったら、『三州屋』とかに入れたら最高なんですけど。ちょっと見てきましょうか 」

（ タッタッタ・・・☆ ）
「 すみません、14人でも入れますか！？ 」
「 今すぐ来るなら、いいよー 」
「 今すぐ来まーす！！ 」

ってなわけで、打ち上げ懇親会はこちら♪

「三州屋」　中央区銀座2-3-4 【地図】、電話 03-3564-2758
営業 11：30～22：30、休業 日曜・祝日

・・・ じつを言うと個人的に特にココに行きたかった理由は、のむのむ様の訪問記事 を見て、takapu様 が、それはそれは悔しがっておられた から（笑）

ま、それはともかく・・・

お目当ての カキフライ は堪能できたし、
ワタシは １週間ぶりのビール にもありついたし・・・（笑）、

オシャベリも盛り上がり、たいへん楽しい昼宴会でした！（ お勘定：計34,690円 ）

皆様、お疲れ様でした。そして今回も、ありがとうございましたっっっ♪


【 本日の動画 】 特大ツブ貝のさばきかた。
※ 8分間と、ちょっと長いですがツブ貝が好きな人には大変参考になる内容です。

→ 解説に出てくるキーワードについての参考リンク：
・ツブ貝の「唾液腺（テトラミン）」、これは 食べたときに 有毒。
・ツブ貝の「鉄砲」 → ちょっと違う種類だけどイモ貝で有名な「毒銛」みたいなの。
　ツブ貝では人体に危険は及ばないようだけど、ある種の貝では 非常に危険。