番外： 麻布「楸（ひさぎ）」 リニューアル

予約は、一晩に一組だけ。
個人的印象は、“カジュアルな銀座店” と、“ディープな麻布店” の好対照！

訪問日 「2009/08/28」　※最近の過去記事は → こちら

先日、銀座店にお邪魔したのでご報告 したところ、さっそく 「じゃあ次は、また麻布店に行きますよね！？」 と声をかけて下さったのは・・・
このたびの総選挙では “ひさぎファンクラブ” 初代会長 の座を狙う！？、
「ゆる～り、ゆるゆると～」 Kisako様。


「楸（ひさぎ）」 麻布店 （ お店の情報詳細はリンク参照 ）

改装前は、小じんまりした店内にイスとテーブルの “詰め詰め感” がけっこう強かったのだけど・・・ こんどは一気に席数を減らして、なんともゼイタク感のある空間に。

暗がりのドアは、ヒミツめいた密閉感がありますね～。
写真には入ってないけどイスの背後は広めに空いており、靴をぬいで籐編みのスリッパに履き替えて、柔らかなカーペット敷きのフロアに上がるのです。

Kisako様 と Ｆ君様、まさぞう様 に ワタシ の計4名で今宵は貸し切り・・・☆
というか、「予約は１晩に１組様のみ。人数は4名様から6名様まで」 というスタイルに。
そして店内は調理も接客もすべて、ダンディーで腰の低いマスターがお１人で。

では、よろしくお願いします・・・ と。 いざスタート☆

写真左。まずカクテルグラスで供されるのが、冷たい 洋風茶碗蒸し。
グラスの下半分は、大きなカニ肉がごろごろ入った茶碗蒸し。
そして上半分は、ウニを盛ったところにホウレン草のポタージュが。

スパゲッティなどで “ウニのソース” ってのはよく食べる機会があるけど、こちらは逆に “ウニにソースをかけて味わう” という趣向になるなぁ。
この濃厚さが、たちまちコースの流れに我々を引き込むんですねー☆

続く前菜は、銀座店の新メニュー とも共通する 牛肉巻き と、もうひとつは オイル漬け牡蠣のカニミソ和え。

つけあわせの野菜もたっぷり、そこに日本の夏ならではの ミョウガ が風味にアクセントをつけるのが嬉しい。
なお今回、牡蠣はすべて岩牡蠣だとか。

わーい♪、牛肉巻きが銀座店よりもずっと大きいぞー！

それに、この カニミソ和えの牡蠣 ってのも実に風味が個性的なもの同士をぶつけあって、しかも食べごたえがある！！
なにしろ、岩牡蠣の味が強いんです。カニミソをたっぷりまぶしても、パワーでは全く負けていない・・・☆

・・・と、この時点では単純に喜んでいたワタクシ。
しかし、この気前のいいボリュームこそ、後半には一同をプチ・フードファイト状態の苦戦に陥れる諸刃の剣であるとは、全く予想できなかったので・・・（汗

ともあれ。続く 生牡蠣 も、この時は “宝の船” に見えたのですよ。

トマトとバジルとモツァレラチーズでイタリアン仕立ての岩牡蠣は、三重産。
レモンを載せたほうは、それより少し小さい銚子産。

コレだ、コレが食べたかったんだぁ～！と、すっかり夢中の我々一同。

んで、宮崎産のカキが焼けました ので・・・

お客さん、ニンニク入れますか？（笑）

これからは、焼き牡蠣といえばニンニク必須！と思えるウマさでした。
それにしても、今日が金曜日で良かったぁ・・・☆

このへんで、すでに飲み物も登場・・・。どこぞの “生牡蠣にワインは合わない” とかいう言説も何のその、写真・向かって右端のシャブリをいただきます♪

焼き牡蠣にも、ニンニクにも合うじゃん、これ。（ ← あくまで自分的に ）


美味に浮かれワインに酔い、今夜はサイコー！
・・・という調子でしたが。このへんから、風向きが変わってきましたよ（汗

牡蠣とフォアグラのグラタン。しかもチーズは ゴルゴンゾーラ！

このキョーレツな香り・・・ チーズとワインが好きな人なら、ウレシ泣き必至☆
たしか銀座店でも 「ブルーチーズを使った牡蠣のチーズフォンデュ」 ってのがあって、カウンターで隣の席にいたカップルのほうから、すんごい芳香が押し寄せてきたっけ。

これは・・・ けっこう手加減ぬきの “美味しい難敵”。
胃袋にズシーン☆と・・・

そこから先は、さながら 空爆のあとに戦車が登場。

メインの ブイヤベース（サマー・スタイル版） が容赦なく登場ですよ。
過去記事から何度も強調してますが夜にごちそうを食べるのが苦手なワタシ、このへんから意識が途切れ始めて・・・

岩牡蠣 は宮城産。身がしっかり詰まった イセエビ と、写真では隠れてるけど鶏肉のように食べごたえのあったお魚は キンメダイ！

おいしいよー、おいしいよー、と・・・ ええ確かに美味しいんです！
ただ、このときの状態のワタシは、ほぼウワゴトのように繰り返していたとしか（略

そして。

とどめの一撃。牡蠣の冷製パスタ、ジェル仕立てソース。
いちおうマスターが「少なめにしますか？」と事前に聞いて下さったんですけどね。

おそらく、いざ出てきたのを見たとき我々全員が “もっと、ずっと減らして！って言えば良かった☆” と心のなかで叫んだのは間違いない・・・

お味は、ほんとに素晴らしいんですよ。
牡蠣好きの客が感涙にむせぶほど、爽々しい磯っぽさを思い切り爆発させるマスターの手腕が見事！


多幸感に包まれながら、それでも途切れがちな意識のなかで辿りついたデザート。

バルサミコ酢で風味づけをした ケーキ。
蜂蜜とシナモン入りらしき ミルクティー の、馥郁たる香りは、なぜか妙に懐かしく・・・
昔どこかで会ったオジサンのパイプタバコから漂ってきた、甘く濃厚なフレーバーを思い出させるものでした。

　
で、お勘定は・・・ ワイン１本も含めて４人で合計60,170円。
この特別な空間と、牡蠣の味わいと、腹一杯前後不覚の満腹感。
実に納得！のお会計でした。ごちそうさまっっっ♪


【 銀座店と較べた場合の、個人的コメント 】

銀座店は気軽に入りやすい雰囲気（ とはいえ予約はぜひ！）で、主なメニューは大体、誰でも食べやすい味に揃えてある・・・かなぁ？

それに対して改装後の麻布店は、なにしろ一晩に一組だけの予約受け付け！ということからして、いささか緊張を伴いますです。
そしてお味のほうは、蟹味噌やニンニクなど強烈な脇役をガンガンぶつけてもＯＫ！という感じの、力強い磯っぽさのある牡蠣。
そして何より・・・手加減を知らぬボリューム（笑

それぞれ、
目的や体調、嗜好にあわせて選べる好対照の姉妹店同士！
・・・と思える２軒なのでした☆


★ ご参考： 去年の暮れ、改装前に訪問した麻布店の模様は → こちら♪