海の珍味、カメノテ！＋スルメイカ酢漬け＋肝の味噌漬け

＜ 余談追記 ＞ 先日、「高はし」でいただいた青森県・小川原湖産の特大シジミ、
昨年のシーフードショー で見た “快眠活魚” の社長さんのブログ にも・・・☆

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さて。検索キーワード上位 の 「フジツボ」 から２年、満を侍して登場！？（笑）

訪問日 「2009/06/27」　※最近の過去記事は → こちら

チラッと 予告 を書いてから１週間も遅れてしまったけど・・・（汗）、
先週土曜日のお買い物でござんす☆

　まずは、腹ごしらえ。


買い出しのまえにササッと食べたいときは 「江戸川」 に行くことが多いね！
つけ麺（650円）、牛丼（680円）、玉子（70円）

“麺＆飯” の組み合わせがお気に入り♪
つけ麺は、以前は 具材を麺のうえに盛り付けていた けど今は、つけ汁のほうに入れてるんですネ。

最近の濃厚魚粉系に慣れた味覚には、スッキリ系のスープが新鮮に感じるねー☆
牛丼の肉質も良く、とろ～り玉子かけでガッツリいただいて大満足。
ごちそうさまっっっ♪

さて仲卸エリアに突入して、向かった先はやっぱり 「富士恭」！
顔をおぼえてくれた店員さんがいると、いろいろ聞きやすいんだよネ。

今回、買ってみたかったのがコレ。
カメノテ／亀の手／"Kameno-te"／Goose Barnacle

これと似た フジツボ は、なぜか検索キーワードで不思議なほど上位キープ。
→ ためしに、ぐぐってみたら こんな結果に。

ついでに買ったのは、スルメイカ（１尾＝１杯 250円）。
時節柄 ムギイカ かな？と思ったけど、このサイズは普通のスルメかなと。

真っ黒に見えるほどの茶褐色は、新鮮さの証拠。場内をみると、さらに真っ黒でスゴイのもあったけど、お値段も１杯370円とひとまわりグレードアップ☆

まいどあり～！ってことで暑かったし汗をかいたし・・・

ってことは、やっぱり 「山麓」 で ハイボール だよね！！（笑）

世間的にはカレー屋さんですが、
ワタシの中では、ここは！ 「築地で美味しいハイボールを飲めるお店」 と・・・
んぐんぐ・・・ ぷっはー☆

やっぱ、生き返るわぁ。
ごちそうさまっっっ♪

で、帰宅して・・・ いざ！

（ ※ すみませんが、この写真も「ゆでたあと」の状態です☆ ）

フジツボと同様、てきとーにタワシでこすり洗いして、水からゆでる。

この、ゆで汁はシジミ汁をもっと凝縮したように旨みが出ていて ぼうずコンニャク様が述べておられる通り 味噌汁に使わないと、もったいない！と思える。

ゆであがったら、鳥のくちばしのような固い先端部分ではなく、亀の脚部のように強い弾力があってザラザラした表皮をもつ根元のほうを手でむいてみる。

この、中にある 白い身の部分を食べる わけですねー。うまいですよ。
フジツボと同様に “エビとカニをあわせたような味” なんだけど、食感はこちらのほうが歯ごたえがあり、ちょうど貝柱に近いかな？

表皮を手で破るとき、中から勢いよく 美味しいお汁 がピュッと出ます。



身の太さは、いろいろ。
ちなみに 中まで均質ではなく、手で裂いてみると・・・ こんな感じ。

なんというか、カニミソ系というか魚卵系というか・・・ これがまた、それっぽい美味しさのヒミツみたいですねー。

ツメの先端から出ていた 触手（ちょいグロ☆） は、ゆでてみると透明なゼリー状の膜に包まれて “じゅんさい” と似たようなルックスに。

ただし、この触手は食べられないとか。身と一緒に引っこ抜けてしまったときは、この部分（下の写真では向かって右半分）は、ちぎって捨てます。

ともあれ、なかなかの珍味で個人的にはフジツボより好きになりました。
ごちそうさまっっっ♪

あ、ところで 「築地の飲食店でも、どこかでカメノテを食べられるの？」 と情報をお求めの方は、ぜひ！ → たいめい様の記事 をご覧あれ～☆
※ お店も、その日の仕入れによってメニューが変わるので事前に電話で聞いてみましょうネ♪


あとは、もちろん スルメイカ もいただきます。この日は、５杯を購入。

氷といっしょに袋詰めして持ち帰ったのに、あの茶褐色が１時間足らずで白っぽく薄れてきてますねー。スルメイカの鮮度って、ほんとに一目瞭然なんですわ。

夏のスルメイカといえば、やっぱり肝の太さが魅力！
なお、上の写真で左端にくっついているピンク色？のワタ状の組織は、ちぎり取ろうとすると肝を破ってしまうので注意しませう。

５杯のうち２杯の肝を、味噌漬けに。２日目ぐらいから食べごろと言われますが、個人的には１週間ぐらい漬けておきたいかも・・・☆

胴体のほうは皮をむいて、固くならない程度に軽くゆでて・・・

用意した野菜を・・・

ゆでて柔らかくしたキャベツの葉で包み、エイヤッ！っとイカの胴体にねじ込んでいきまーす。

不揃いですが・・・（笑）、まあご愛嬌ってことで。

三杯酢に漬けて冷蔵庫へ。
浅漬けなら数時間、たっぷり漬けるなら１週間ぐらいでも平気♪

イカの酢漬け、できあがり☆
イカを使った 「和製ピクルス」 って感じですねー。

なにしろイカですから “タウリン” のスタミナ健康パワーは満点☆、
高タンパクで低脂肪・低カロリーのうえ、野菜たっぷり。
しかも、暑さでバテたときの疲労回復には “お酢” が効く！

・・・というわけで、たいへん優れた一品なのです。

手前に添えたのは、肝の味噌漬け。お酒がすすみまっせ～！

あと余談ですが、「イカの酢漬け」でネット検索してみたら、こんな話が。
「酢漬けのイカにご注意」　（リンク：「やくざ宣言」様）　ひえぇ・・・（汗


【 ニュース： シーフードネタ拾い読み 】 （ YOMIURI ONLINE様 ）

・“「エツバーガー」のエツって何？…筑後川でとれるとか”
　→ なんだか、骨切りが大変そうなサカナ。（ by ぼうずコンニャク様 ）

・“尾道に対抗！イマバリラーメン…鶏肉・レモンあっさり塩味”
　→ ブロガー合同企画の町おこしラーメン。小鯛と エソ のスープとか。
　　このエソってのも、固い小骨が多いので骨切りするか、すりつぶして
　　カマボコにすることが多いようですね。