「うなぎ 米花」4

大皿 なのに、やけに窮屈そうな アイナメ君 です・・・（汗

訪問日 「2009/06/29」　※最近の過去記事は → こちら

今週は 晴れる のが月曜だけで、あとはずっと 雨模様 とか・・・☆
その月曜日。朝ごはん以外にもちょっと用事があって、こちらへ。

「うなぎ　米花」 中央区築地5-2-1 (8号館) 電話：03-3541-5670
営業時間：05:00～13:30　休業：日・祝・休市日　
★訪問履歴 （１） （２） （３） （４） （５）　

今回も、ジローさんの実にアットホームな笑顔が迎えてくれますねー。
当店ならではの居心地の良さ、それはお店とお客の “笑顔の挨拶”！

「 おはようございます。この前、オススメされた 焼き鳥丼 を食べようかと・・・ 」
「 今日はね、アイナメ がいいよ！　焼き鳥は、いつでも食べられるから 」

というわけで（笑）、本日の煮魚・アイナメ定食（1,500円）

この日、「のんブログ～築地・新宿食べ歩き～」 の、のん様と遭遇♪
あいにく席が離れていたので、ほかのお客さんの迷惑にならぬよう会話は控えめになったけど・・・。のん様のコメント欄でお見かけしていた ハカセ様 もいらっしゃいましたね！

で。この アイナメ という魚。（ リンク： 「ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑」様 ）
ワタシが多用する表現で言えば “深みのある味” で、じつにうまい。

煮汁から立ちのぼってくる、いかにもウマイぞ！と言いたげな香り。
箸を入れれば身離れが良く、それでいてパサつかないジューシーな身質。
パクッ☆っと食べた瞬間にドカーン！とくる甘味。
モグモグするうちに、じんわり広がってくる旨み。
んぐ☆っと、飲み込んだあとに長～く残る余韻。

これぞ、“味の深み” ですよね～☆
一口ごとに楽しめるウマさの変化が奥深い。

もちろんアイナメ自身のネタの良さだけでなく、めいっぱい新鮮なネタを煮るときに、皮をハジけさせずに旨みをＭＡＸに引き出す 調理の技 も見事！
（ 注： 煮魚は、ネタが新鮮なほど皮がハジけて破れやすいのです ）

※ アイナメの頭は平べったい形ではなくコロッと丸みがあって、頬肉たっぷり！

ホッケ の近隣種なのだけど、ふだん居酒屋で食べる干物しか知らない自分としては、ぜひホッケを上手に煮たときの味とも食べ比べてみたいなと。

ごはんをおかわりして、美味しくいただきました。ごちそうさまっっっ♪
　
　
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