「魚や 粋」

牡蠣のバター焼き が好きな人にオススメしたい、特製メニュー が・・・☆

訪問日 「2009/02/20」　※最近の過去記事は → こちら

築地共栄会ビル。そろそろ夕方５時でも明るくなってきたなぁ・・・☆

「浅田水産」 のお向かいに、この看板が。

「天然刺身　牡蠣専門店　魚や　粋」
（ リンク：お店のＨＰ。ページの下のほうに“本日の店内情報”掲示あり ）

ああ、やっと来ましたよ・・・☆
昨年8月 に情報を伺ってから 下見 もしたのに、なかなか実際の営業中には訪問しないままズルズルと・・・（汗

その間に 「飲みたいから♪」 の 築地人様 が １回、２回、３回、４回、と訪問を重ね、「旦八の築地と神戸を行ったり来たり」 の 旦八様 にも 先を越され ・・・☆

ほとんど周回遅れ状態で、ようやく初訪問（汗

店の奥は立ち飲みカウンター、その手前がテーブル席で、これはカキと鮮魚の冷蔵ショーケースに透明アクリルの天板を載せたもの。
通路側には折りたたみのテーブルもいくつかスタンバイ中。

ときどき冷却コンプレッサーが作動して、テーブル天板がブブブブと振動・・・☆

さてさて。まずは、やはり生牡蠣をいただかねば！

生牡蠣「Ｂ」３種盛り（880円）
カキの産地は、向かって左から 雲仙・赤穂・室津。

カキの種類は日替わりで、本日は７種類。お値段は１個350円が基本。
アラカルトで頼む方法のほか、産地別の相性をお店が判断したオススメの組み合わせで 「Ａ（２種盛り）580円」・「Ｂ（３種盛り）880円」・「Ｃ（Ｂとは違う３種盛り）880円」 も用意されている。

カキには、産地による特徴の解説メモが添えられているのが好印象。
どれどれ、この室津産は 「小粒 ながら旨みがあり・・・」 と。

・・・って、お箸で持ちにくいほど大粒なんですけど！（笑）
赤穂（←なつかしい！）の説明には「現在味の評価は最高」と書かれてました。

カキの味はどれも “スッキリ系” に揃っており、非常に食べやすい。
逆に言うと、磯っぽいインパクトを求める方向ではない ので、その点は留意。

続いて 単品メニューから・・・

粋特製ばくだん（630円）
納豆を入れた器に、小さめのブツに切ったメジまぐろ、ネギとワサビとカイワレに沢庵漬け、それに焼き海苔を添えている。

こいつを、お箸でぐるぐる～っとかき混ぜて、海苔で巻いて食べる、と。
うまし☆

さらに感激のうまさだったのが日替わりの汁物、
天然ハタのあら汁（630円）

なんとまあ、豊かな味なんでしょ！！
アブラのノリは最高なのに、品格のある旨み。たくましいのに柔らかい身質。

お魚のアラ汁はこれまで多く味わってきたと思うけど、ハタって本当に特Ａ級のうまさ なんだなぁ～・・・と、恥ずかしながら再認識。
（ リンク：「ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑」様 ）

さて。お刺身も看板メニューにしているお店なので、そちらも頼みたいですネ。
壁のホワイトボードに描かれた「魚の旬の目利き予想」が、いかにも仲卸直営店のプライドと遊び心（？）を感じさせて楽しい。

１人分なら、これが良いらしいので・・・

４種のお刺身 <粋盛>（840円）
右上から時計まわりに、アマダイ・ホッケ・ヤリイカ・メジマグロ。
生牡蠣のときに「スッキリ系で、磯っぽいインパクトを求める味ではない」と書いたけど、こちらも同じような印象。
このへんは 「千秋」 や 「千秋　はなれ」 の志向にも通じるかなぁ。
ワサビは自分ですりおろすスタイルで、余った部分は持ち帰れば良かったと後悔したのはヒミツ（笑）

そして・・・ 本日最大の収穫 だった一品がこちら。

牡蠣の西京バター焼き（480円）

カキのバター焼きなら、知ってます。
カキのグラタン風オーブン焼きも、知ってます。

でも。カキの西京味噌漬けをバター風味のオーブン焼きにするって！？
これは興味あるじゃないですか。
（ いや、もしかするとバターに西京味噌を混ぜるという手もあり？ ）

「おまたせしました」
うおー☆、やっぱりバターの香りは食欲をそそるねぇ。
でも、かなり熱そうだし、一口で食べるにはちょっと・・・と思いきや。

なんと、お豆腐なみに簡単にお箸で切れる柔らかさ！

かみしめると、ほんのり 西京味噌で薄化粧したカキの旨み が・・・
ああ、なんてこと。「たけだ」や「小田保」のカキバター がお好きな人には、こちらも絶対おすすめしなければ～☆

殻に残ったバターソースのジュが、また泣かせる・・・！

じつのところ、殻つき生牡蠣にベシャメルソースやチーズをのせてオーブンで焼くのは、カキの味が塗りつぶされるのでイマイチ好きになれず・・・

しかし、この西京バター焼き。これは実に 妙手・奇手・巧手 じゃないですか。
単なるバター焼きを、西京焼き に結びつける、という発想が大当たり。
カキの旨さを倍増させて、しかもソースの一滴まで楽しめる！

うーん、この一品を食べるだけでも、ここに来る価値があるなぁ～♪
（ というか今、自分でもマネしたくてタマランです ）

そんなわけで。あと本日のシメは、気になっていた カレー を・・・
ん？、半年前の情報とは違うスタイル？

天然濃厚ブイヤベース　お茶漬けスープカレー（840円）
狙っていた “タラバ蟹のカレー” とか “牡蠣カレー” は無くて、ちと残念☆

なるほど魚介系のスープカレー。辛さは辛口と中辛の間ぐらい。うまいね。
そしてこの、わずかにクセのある風味は・・・

「芝海老とか・・・」
ははーん。エビそのものが正面に出た味ではなく、ブイヤベース風の基本のスープに、わずかに焦げたようなエビ独特のダシを、嫌味にならない一歩手前ぐらいまで効かせる・・・、という作り方。

ブイヤベースを和風カレーにアレンジして、ひとひねり加えた印象だな～。
ごちそうさまっっっ♪

※ なお、夜営業でお酒を飲む客が中心となるお店としては、できれば日本酒と焼酎の品揃えがもうちょっと増えると嬉しいなぁ。
今回の訪問時は、それぞれ２銘柄づつ。（ まあ「たけの」なども、かなり少ないですけどね・・・ ） ビールは３種類。ほかに梅酒など。
また、お酒の持ち込みはＯＫだけど持ち込み料として１本1,000円が必要。