八戸編2： 馬肉料理「尾形」

上段の鍋、中段の鉄板、下段の熱々オイルポット・・・
思わず楽しくなる、独自進化系の超・便利ナベ！なのです☆

訪問日 「2009/01/17」　※最近の過去記事は → こちら

陸奥湊で市場の朝ごはんを堪能 したあと、八戸駅で 「築地市場を食べつくせ！」 築地王様 と、「東京のむのむ」 のむのむ様 が合流。
心強い味方を得て一行が向かったのは・・・

ミートプラザ・馬肉料理の「尾形」　
（ お店の情報はリンク先ＨＰで！ ）

１階が精肉販売スペースで、各種の馬肉と内臓肉が並んでます。
個人的には、モツが牛や豚とどう違うのか気になるところ・・・☆

商品棚には、ＳＦの月面基地みたいな形をした物体が・・・☆

お料理をいただけるのは、２階のお座敷。
（ こちらは別室だけど、雰囲気は我々がお邪魔した部屋と同じっぽい ）

さて 馬肉づくしの昼餐 をいただきます！
のむのむ様は、さすが ウマウマ会メンバー だけあって目が爛々と（笑）。
そして筆者は、「みちうま：みちのくはうまい！」 スタッフの福田氏が、なぁんと約20年ぶりに再会する旧友だったことが判明して ドびっくり☆

馬の“たてがみ”部分の脂肪は珍味！
それと赤身のお刺身。

　

桜鍋 は、野菜の下にお肉が隠れている状態からグツグツ調理・・・
あ～、この香りがたまらんです♪
馬肉のお鍋は、このあたりの有名店それぞれが個性的な味 を守っており、お店ごとに贔屓のファンが多い・・・と、ぶれいぶ様。

馬刺しの握り は、個人的には 牛肉の握りよりも好みにヒット！

築地市場の場外などでも、盛り合わせの握りセットで 牛肉の握り が入っていることがあるのだけど・・・
牛肉では肉自体の主張が強く、そこに薬味のニンニクが加わるので周囲の魚介ネタが負けてしまうのが残念、と感じてたんですね。

しかし馬肉は優しく穏やかな風味で、薬味はショウガ少々で十分。
だから、馬肉は魚介ネタとも仲良く共存できそう、と思う。

右の写真は、牛丼ならぬ うま丼。
肉質は文句なしで、基本の味付けが非常に薄～いから自分で醤油を足すなどして好みに調整する。
メニューを見ると、ほかには馬刺しをつかった 馬力丼 てのもあります。

lara様にも報告したいネタ（笑） を見つけたりしてる間に、もうひとつのお鍋も準備が整って・・・

さきほど１階で見かけた アレ が登場。

漫画『美味しんぼ』第100巻で有名になった、「義経鍋」！

これをどうやって使うかというと・・・、
まずは火にかけて熱くなったところで、中段の鉄板に馬の脂肪をのせます。
すると、溶けた油が四隅に配されたオイルポットに溜まり・・・


★携帯電話で動画を見る場合はこちら！

準備オッケー☆
馬肉を焼きながら、上段の鍋で野菜も炊ける スグレモノ！

馬肉は脂肪が少ないので、オイルポットで熱くなった油を、お客が自分でお肉につけて焼く。これでお好みのコッテリ感が味わえる・・・うーん、すばらしい。

個人的に 理想 を言えば、上で桜鍋 をつくりながら 下で焼き肉 ってのが最高だろうなぁと・・・（笑）

なお 特筆すべき は食後、参加者全員が意見一致した点で・・・
「 お肉をこんなに食べて満腹したのに、胃がもたれず快適！ 」
ということ。これ、ほんとに驚き。これならワタシも馬肉ファンになるわ～☆
　
・・・というわけで八戸編、まだまだ続きます！
ごちそうさまっっっ♪
（ lara様、このお鍋ならお土産にしても割れる心配は無いですよ～☆ ）


※ このツアーは、 “にっぽんe物産市プロジェクト” の企画の一環として、企画・ご提供いただいたものです。


＜ 「八戸編」： 目次 ＞
1： 陸奥湊 魚菜市場
2： 馬肉料理「尾形」 
3：「キクヤ食堂」「かだるかふぇ」「ジャム工房Otte」 
4：「七重」の“虎鯖”サバ寿司　
5：「DA介」「高はし」　
6： 「旬菜」「波光食堂」　
7：「八食センター」
8： さらば八戸、また来るまでは～☆　
（番外）再会編：八戸「七重」の“虎鯖”サバ寿司＋浅草ツアー