土曜メモ（11月1日）

お休みに入るので・・・、酒のサカナ を買ってきました♪

訪問日 「2008/11/01」　※最近の過去記事は → こちら

朝５時半ごろ。今日から11月 というだけあって、まだ暗いッスね。
ひんやり冷たい空気が、個人的にはとても爽快。

朝ごはんは、「やじ満」 で かきらーめん（950円） と チャーハン（価格失念） を。

カキ は４個で、香ばしい。以前よりカタクリ粉の衣が厚めかな？

名札に「見習い」と書いたお兄さんがキビキビと仕事してました。
おいしかったです。ごちそうさまっっっ♪

午前６時前。ようやく明るくなってきたところで、セリが終わったばかりの冷凍マグロが・・・

「高はし」 本日のメニュー☆

仲卸でお買い物。「富士恭」 の向かいにある「吉善」で、ムール貝 を。
１キロ、22個で700円。別のお店では、これよりちょっと小さいのがキロ650円。
こいつは バターとニンニク を効かせて 白ワイン蒸し にするぞっと♪

※ まめちしき： 「ムール貝（ムラサキイガイ）」 と 「イガイ」、「ムラサキガイ」。
　　それぞれ区別するにはリンク先の、ぼうずコンニャク様の記事で勉強しませう。

「海源」では、毎度おなじみ “くりから” 。
塩コショウで焼いて、ビールのお供に☆

生マグロも、あちこちの仲卸に運び込まれて解体タイム。
よ～し、エンジンかかってきたぞ！という感じの活気が好き。

そこから外へ・・・ ラッシュアワーも最高潮。かなり危ないですよ。
先日の 築地フォーラム で聞いた話じゃ、じつは事故も時々あるとか。
もしかして、被害者の イカ が → スルメ になってたり！？、お～こわ☆（笑）

場外のシャッッター、まだ半分ほど閉まってるのも多い時間。

お久しぶりの 長崎漁連。

お店のWebサイトにある「今日のおすすめ」でチェックした品は、と・・・

これこれ！、まず アカハタ 。よく太ってますねぇ。それと・・・

それよりずっと安い（笑）、 メジナ。皮つきのまま湯引きにするとウマイそうです。
（ リンク：「ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑」様 ）

さて、これでよしと朝７時前に帰宅すると・・・
「大食い茶屋」 釣りキチ四平様からメールが。

「 朝８時ごろ築地に着くんですが、お会いできますか～？ 」

すみませ～ん！ 今朝はちょっと、もう疲労＆睡魔が・・・（汗


【 追記： 「おや？」×２ 】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

エラを切り取ると・・・ おや？

たまに、こーゆーのもありますから気をつけましょう。
エラを取ろうとして、指をつっこんでエイヤ！っとひっぱる時が危ないです。

で。今・・・ 食べながら写真を追記してます（笑）。
ウナギの串巻き「くりから」。脂ノリノリで、ビールに最高ですよ♪

こちらは、ムール貝の白ワイン蒸し・・・・ おや？

カニさん、カニさん・・・♪　海の中で、いっしょに生きてるんですね。
まず12個のムール貝を蒸したら、これだけ見つかりました。ちっちゃ～い！

魚一匹、貝一個でも、それだけの命をいただいてるワケじゃないんですね。

アカハタの刺身と・・・ メジナのポワレ。

あとは身が残ったアラで出汁をとって、ダシ茶漬け。
鍋にぴったりのアカハタと、皮のまま湯引きしたメジナで、大満足。アカハタはシャッキリ、メジナの身は想像以上に甘くて良かったねぇ。ごちそうさまっっっ♪

そして３日目の朝。
残ったアカハタの半身を、醤油と老酒で清蒸に。

ちょっとゼイタクな朝ごはん・・・☆

☆ ところで休日、おヒマとご興味があれば築地フォーラムの 動画、
「ぼうずコンニャク氏 （１）・（２） 字幕つき♪」をど～ぞ！ 各５分ちょっとです。
☆あ、それと同氏は 「築地に来ない魚は無い」 と断言しておられましたが・・・
　これは来ないぞ、→ コレ はっっっ！！