番外：神戸「ギュール」

※ 築地「高はし」の“かきどうふ”、始まりましたね！→ お百度参り的blog様

5月11日の 「神戸フィエスタ」 から、ちょうど5ヶ月。
行きたい行きたいと願っていたお店に、ようやく訪問・・・♪

（ キンメダイと小ダコのグリエ、万願寺とうらがしのソースとブールブランソース ）
味も接客も、繊細な工夫と心遣いにあふれていて大感激でした・・・！

訪問日 「2008/10/11」　※最近の過去記事は → こちら　
　　　


週末、大阪にプチ帰省したチャンスをとらえて 神戸 に足をのばしました。
阪急神戸線「岡本」駅を南（海側）に降り、コープ（生活共同組合）の角を右へ。道なりに歩くとすぐ、幼稚園のお向かいにあるお店に到着。

「ギュール」
神戸市東灘区岡本1-11-21
グレイス岡本ビル2階
電話 078-453-6210
営業 11：30～14：30、18：00～22：00
休業 水曜



神戸のグルメなら、やはり！「神戸っ子ゴハン」 早坂様に相談に乗っていただき、選んだお店は… フィエスタで特に印象深かったお料理のひとつ、ウズラのパンケーキ が忘れられない「ギュール」。

「フォワグラのアイスクリームとコロッケ」
かわいいコロッケがアミューズ、ってのがいいね。これを、築地ネタでアンキモを使ってマネしてみたいなぁ。
アイスクリームには、オレンジ風味の焼きたてガレットが乗っている。

「長崎産サンマの燻製と野菜各種（内訳失念）のタルト仕立て」
気がつけば、この秋にサンマを食べたのは 築地「高はし」 以来の２度目！
この食材の取り合わせだと、青魚のマリネと野菜のピクルスを連想しやすいけど・・・
うーん、質の良いサンマを燻製にすると、こんなに美味しいとは！

そして個人的に 今回ナンバーワンのヒット！だったのがこちら。

「本マグロの蕎麦粉クレープ包み」
　
“マグロの美味しい食べ方”、お気に入りに１品追加！

マグロの身は、塩をして軽くマリネ？、それとも、ほんの軽～く低温で熱を通してる？、とあれこれ推理するのが楽しくなってしまう初めての食感。
そこに 生ハム と ネギ の香味、アボカド のディップ、酸味のアクセントを加える ソース と、おまけに 温泉玉子！ というご愛嬌が 茶目っ気たっぷり で楽しい（笑）

すっかり嬉しくなったところへ、

「キジとセップ茸」が、スープとタルトレットのセット で登場。
これがまた大好評！
（今回は身内３人で訪問）

スープの味が深く、パイ包みとの相性も満点。さきほどのフォワグラといい、一つの食材を全く違った形で楽しませてくれる趣向が嬉しい。

冒頭に写真を載せた 「キンメダイのグリエ」。小ダコと野菜をたっぷり♪
多くの材料を、おだやかな旨さにまとめている。
ピリッ！としたトッピングのスパイスは何だったかな？
ポワレした魚にも、きっと柚子コショウが合うな！と思わせるアクセント。

お魚からお肉にうつる前に、口直しの グラニテ。
主な素材はグレープフルーツなんだけど、食べてみた印象はずばり、「ショウガの“冷やしあめ”のシャーベット！」
これはいいなぁ。ぜひ、市販の冷やしあめを自分でも凍らせてみたい（笑）

さてさて、お肉です。３人なので３種類をシェア。
この器の大きさで「お肉が小さい？」と錯覚するのだけど、じつはけっこうな食べごたえがあるんですよね～☆

まずは 子羊のクレピネット（網脂）包み。優しい味わいです。

北里八雲牛、腕肉の赤ワイン煮込み。噂に聞く短角牛だった。
ソースが濃厚！、じつは完全に下戸である身内の一人が、香りだけでギブアップ（笑）

アオクビの鴨。他の２品より、ちょいとお値段が高めになるけど・・・ 今からの時期はぜひ食べておきたい、食べて良かった！と思える一品でした。

たっぷりお肉を堪能したところで登場したのが、「桃のブランマンジェ」。

その下戸の身内が、これを激賞！（笑）
要するに熱々の焼きプリンといった印象なのだけど、フルーツの香味と表面のクリスピー感の按配が絶妙。
これを食べたらもう、そこらの洋菓子店の焼きプリンなんて・・・ってなハイレベルのスイーツ。

あとはデザートタイム♪
こちらは 「フルーツの盛り合わせと温かいマドレーヌ」。

「ヌガーグラッセ、パッションフルーツとマンゴーのソース」 は、
きっと 早坂様の記事で拝見した写真 より高くて大きい！？（笑）
　↓

（↑栗とセロリ、パンのグラタン）

食後のお茶請けに、
「コーヒー豆のキャラメルとココア風味のマドレーヌ」。
これも早坂様の記事で拝見しましたネ☆

ああ、満足。さてコースも終わり・・・と思ったら、
お店から記念日のサービスが♪

この時点で、店内はほぼ満席。大半がオシャレな女性客でしたね～☆
「神戸フィエスタ」 の思い出で会話もはずみ、スタッフの皆さんも、見送って下さったシェフも、ほんとに繊細な配慮と真心のこもったサービスで接して下さり、身内ともども大感激のディナーでした。

コース3人前とワイン1本、それにフルーツジュースなどを含めて、会計は１人ほぼ１万円ちょうど。
ごちそうさまっっっ♪
早坂様、今回もお世話になり ありがとうございましたっっっ！

・参考： 春の「神戸フィエスタ」 過去記事
「神戸フィエスタ」ステージ映像など　
「神戸フィエスタ」怒涛の後半戦！　
神戸フィエスタ、続き！　
神戸フィエスタ「リストランテ・ラッフィナート」のクレープ　
神戸フィエスタ「ラピエールジパング」のハンバーガー　
【動画】 「神戸フィエスタ」到着・準備編　（ 早坂様と ）
「神戸フィエスタ」会場より　（ 現地からモバイル投稿 ）


＜ 追記 ＞　東京への帰路は・・・
またもや名古屋駅の新幹線ホーム「住よし」で 特製きしめん（530円）を。

やっぱ、ここまでは関西の味だなぁ。
天ぷらはエビとカボチャとキス。
んまかったす。

ごちそうさまっっっ♪
　
　
＜ さらに余談 ＞
今日（10月13日）は完全休養でＤＶＤ鑑賞・・・ 「ガチ☆ボーイ」 は泣けた！
最初の30分ぐらいは話が見えず、なんじゃコリャ？って感じだったのだけど、後半から最後の試合シーンでは、ふだんプロレスに興味の無い筆者でも感動の嵐。