メモ： 10月上旬までは多忙･･･

今日は 築地土曜会 だったけど、残念ながら参加できず。。。☆

公私ともバタバタ・・・ 先週は大阪にプチ帰省したのだけど、食べ歩きの時間は無し。
写真は、かろうじて寄り道した豊中 「麺哲」 の塩ラーメン。

てなわけで昨年と同じく、10月上旬までのブログ記事の更新は 「ときどき・・・」 程度になりますが、ご容赦くださいませ☆

コメント欄は、伝言板モードでも結構ですから（笑） お気軽にご利用下さい♪
（ ただし当ブログと無関係な商業モードはご勘弁を･･･ ）

訪問日 「2008/09/05」　※最近の過去記事は → こちら

昨年8月はエアコンが故障していたという店内、今回は涼しかった（笑）。
カウンター内には、庄司氏が。

「麺哲」 大阪府豊中市岡上の町2-2-6  【地図】、電話 06-6841-1252
営業 18：00～25：00（火～金）、12：00～16：00＋18：00～22：00（土・日）
休業　月曜（月曜が祝日のときは火曜も休業）

メニューに「大盛り」の選択肢は無し（「替え玉」は可）。麺の「硬め」指定は不可。
一見客は「つけ麺」の注文は不可。さらに筆者個人の経験では、せっかく出来上がったラーメンでも、店長が少しでも気に入らなければ捨てて、客を待たせて作り直し。
もちろん、客席には調味料などは置いてません。
　
個人的印象としては “「客が食べたいもの」よりも、「店主がこだわるもの」を作る！という職人志向” が顕著な、こちらのお店。でも結果的にとても美味しいものを作っているのだから立派です。過去の訪問記事は こちら と、こちら（天保山の支店）。

ちょうど、この日の 「『digitalひえたろう』編集長の日記★雑記★備忘録」様 で 庄司氏の「僕が製麺所の麺を使わない理由」発言 が採り上げられたので興味をひかれて訪問したもの。関西のラーメン界では、確かにカリスマ的な発言力を持つ人物の一人らしい。



醤油（700円）
じつは、また筆者に出す順序を間違えられたのだけど（苦笑）、前回のように若い店長が作り直しを命じることもなく、ふつうに次の順番で出し直してもらえた。

“麺が主役” と謳うラーメンの、ひとつの到達点を示す味。
　

こちらは 塩（800円）。
どちらも、美味しくいただきました。ごちそうさまっっっ♪