テレビ視聴メモ

※ 9月、ちょっと多忙モード。朝ごはんネタは → 芝浦「かがみ」 に追記！

テレビ朝日系 「旅の香り」 ：
築地 「とんかつ 八千代」・「あんこうや 高はし」 などの紹介あり。
八面大王様 から 築地ネタ の放送予定を教えていただき、さっそく チェック☆

訪問日 「2008/08/31」　※最近の過去記事は → こちら

案内人は山本益博氏。出演は中井美穂氏、ヒロシ氏、髭男爵コンビ氏。

正門前の集合イントロから仲卸エリアへ。髭男爵コンビの扮装が、ターレのお兄さんたちにもウケてるなぁ（笑）。店頭シーンは「中央魚類」など。

「八千代」 の トンカツ を、「すきやばし次郎」 の小野次郎氏が毎日召し上がっていた・・・とのエピソード。
九州産エビフライ、アタマの食べ方指南。季節限定のフライはハモフライ（１枚500円、9月末まで）

「高はし」 、本当はテレビ取材ＮＧなんだけど・・・とのこと。許可を得るための事前調査／交渉の映像も。
銚子産キンメダイのキンメ煮定食では、サラリとした煮汁のうまさに感嘆。

佐渡産 メバル煮定食では、キンメやキンキなどの脂の強い魚の煮汁を少し混ぜる・・・とのレシピ披露。煮汁は水、酒、醤油、みりん、三温糖・・・ 番組のコメントでは触れていないけど、ショウガを使わないのが魚河岸的なポイントだネ。

さりげなく、お椀に入っているのは 魚汁ver.2.0（←つきじろう勝手に命名）☆
若旦那の人柄がよく出ている、いい映像だったと思います。

仲卸に戻って「藤田水産」 のマグロを紹介。ミシュラン掲載店のうち６店の仕入れを扱っており、星の合計は１０個（笑）。セリ場での吟味、「指先で味を確かめる」仕事シーン。

ここのマグロを一般客が買える場外市場の「まぐろ藤田」。津軽のホンマグロを試食。

築地を出て 「すきやばし次郎」 を訪問してお寿司を堪能。仕入れ自転車は目撃 したことあるんだけどなぁ（笑
次男の方が仲卸でマグロを仕入れるシーンをはさみ、「だいぶ寝かせた」というマグロの握り。ネタごとに違う“温度”へのこだわりなど。

あとでまた見直そっと・・・☆