お料理ネタ、失敗と成功

ムール貝のパスタ、和風バターしょうゆ味。（ 緑色のは大葉 ）

じつはコレ、恥ずかしながら 失敗作。なので写真も小さめ（汗）
どのへんが失敗かと申しますと・・・

掲載日 「2008/04/14」　※最近の過去記事は → こちら　

土曜日の築地 で買ってきたネタなんですが・・・
（ 上の写真は、サクラマスを買った「平岩」 ）

うっかり、ムール貝 を生のまま 冷凍庫 に入れてしまったんですねぇ。

冷凍するならワイン蒸しにしてから、ゆで汁と一緒に冷凍するのが正解だそうで。
冷凍庫に放り込んで数時間後、それをネットで知った筆者はあわてて取り出したけど・・・ どうやら半分くらいは手遅れだった模様。

味はそれなりに良かったけど、本来はもっと美味しかったはず。残念！


他方、うれしい成功例になったのがこちら。

サケ茶漬け ならぬ、サクラマス茶漬け♪

やっぱりワタシは、手軽で美味しいお茶漬けが好きなんだねぇ～（笑）
何度も書いてるけど、美味しい魚が手に入ったら、まず刺身よりお茶漬け！と考えるのだから・・・。

この ダシ は、アラの頭とサクラマスの中骨を軽く焼き、昆布ダシで煮出したもの。
いい香りで、味もバッチリ！ですぞ。

サケよりうまい、サクラマス。
サケ茶漬けがうまいなら、サクラマス茶漬けはもっとうまいに違いない･･･☆

まずは半身で、塩焼きの練習。
サクラマスは水分が多くて身が柔らかく、焼いたときけっこう縮んでしまう。
（ ってことは、あの 「高はし」 で食べた立派なサイズのサクラマスは、さぞや大きなものだったのだろう ）

写真・左上は最初の半身。ちょっと焼きすぎたので（笑）、ビールのお供に。
写真・右上は二度目に挑戦した残りの半身。よし、これなら上出来♪

サケよりずっと柔らかく、余計なアブラが無いのに “甘い”、この身質。
この春の お茶漬けナンバーワン！

ごちそうさまっっっ♪

＜ 参考 ＞ お茶漬け大好き！当ブログの過去ネタ：
タイ茶漬け（その１）、
タイ茶漬け（その２）、
うなぎ茶漬け（その１）、
うなぎ茶漬け（その２）、
まぐろ茶漬け（その１）、
まぐろ茶漬け（その２）、
勝手にヅケまぐろ茶漬け、
サケとイクラの親子茶漬け （その１）、
サケとイクラの親子茶漬け （その２）、
勝手に深川茶漬け、
ホウボウ茶漬け＆タコ茶漬け、
海鮮ダシ茶漬け、
カツオ茶漬け（写真無し）、
ブリ茶漬け、
海鮮ひつまぶし茶漬け、

・・・そうそう、宴会なんかでお刺身が残ったら、迷わず持ち帰って醤油にしばらく漬けて、翌朝のお茶漬けネタにするよね！