（メモ） 魚の中からコンニチハ☆

お魚をまるごと買ってきてさばいてみると、お口のなかに食べかけの カニさん が入っていたり、胃袋から未消化の 小魚 が出てきたりして、海の生存競争 の一端が伺われます。

食うか食われるか という関係だけでなく、なかには 共生生物 や 寄生生物 もいるわけで・・・。そんな話を、ちょっとだけメモメモ♪

※ 「寄生虫とかは気持ち悪くてキライ！」・・・ という方は、すみませんがここから先は、ご遠慮下さい。

　
掲載日 「2008/01/22」　※最近の過去記事は → こちら

共生といえば思い出すのが、神戸ツアーで見た牡蠣の水揚げ。
牡蠣の殻に、たくさん 小生物のコロニー があって驚きましたっけ。
あれは、“豊饒なる海” を実感した瞬間でした・・・☆

カメの歩み様ことキヌバリ様は先日、カクレエビ ってのを築地の仲卸でゲットしてますね～。これは本当に かわいいやつ♪
ぜひ、こちらの記事の下段にある写真をご覧くださいませ。

余談ながら（失礼）、キヌバリ様といえば先日、ついに
築地で ターレット に乗せてもらったんですよね！
うらやまし～い！　→ 記事１、記事２、記事３
※ Powerd by 「滝川クリステルジェネレータ」

さてさて。

カニなんかの場合、「カニビル」 ってのがいて名前は気持ち悪いですが別に吸血するわけではなく、カニの甲羅を産卵場所として借りているだけで無害な存在。
むしろ、これがあるのは国産の本場モノの証拠ってことだから見つけたら喜んで買いましょう！（ by ぼうずコンニャク様 ）ってなもんだそうで。

まあ主観の問題ですけど、共生生物は大体「かわいい系」が多いような気がします。
逆に ブキミ系のイメージ になるのが、そう、寄生生物 ってやつ！

有機農法がポピュラーになってからというもの、こと野菜に関しては 「 ちょっとぐらい “虫食い” があるほうが、農薬を使ってない証拠で安全なんだよ！ 」てなことが言われるけど。

しかし魚介類に関しては、「少しぐらい寄生虫がいるぐらいのほうが “自然派” ってことで安心だよ！」・・・とは言われない（笑）

こんな話題でも、ぼうずコンニャク様をはじめ、築地土曜会に参加なさっている皆様のお話は本当に勉強になります。
Ｗｅｂの情報交換を拝見して 「ウオノエ」 ってのに興味を持ち、検索してみたのですが・・・

まずは、こちらの記事 をご覧下さいまし。※ グロテスク注意！
（ by 「ザ・むし」様： リンクフリーとのこと。感謝申し上げます ）

・・・・・・ 見ました？

おもわず 「きゃーっ☆」 なんて心のなかで叫んだのはワタシだけ！？
同じネタについて、ぼうずコンニャク様の記事はこちらです。

先日、「築地で見かけても記事には載せていないモノ」として 喫煙 の話を書いたけど、他にも書いていないのは 時々見かける 虫 のこと。

筆者自身は恥ずかしいほど不勉強なので、あれこれ知るようになったのは ぼうずコンニャク様のサイト を拝見したり、築地土曜会の皆様に教えていただいたりしてから。

スーパーとかで切り身におろされた魚では、まず見ることはない「魚の寄生虫」。
だいたい体表とか内臓とかエラとか口腔内なんかに寄生しているから、切り身では見つかることは滅多にないですね。
もしかすると抗生物質をたっぷり使って養殖された魚なんかは 「農薬たっぷりの野菜」と同じで寄生虫は皆無かと・・・

他方、産地直送の天然モノをまるごと置いてある鮮魚店あたりで、たまに魚体の表面にくっついているのが ヒジキムシ。
ぼうずコンニャク様に教えていただいたのですが、これ、ほんとにヒジキみたいに黒くて小さくて、ちょっと細長い物体です。

築地場内の喫煙ネタのように腹立たしいものではなく、まともに調理すれば取り除けるので問題は無し。
筆者個人としては 「泥つき、虫食いつきの有機野菜」 と同じ感覚 で平気なんですけど、一般に見せたらお店のイメージに不当な大打撃を与えてしまうかも・・・ってことで記事には書いてません。

でも中には、それを見てクレームをつける人もいるのかな？
筆者だったら、値引き交渉のネタになるから喜んだりして（笑）

今週発売の経済週刊誌を見てたらクレーム問題特集があって、魚屋さんで魚を買ったら「生臭いのがケシカラン」と言ってクレームするお客さんもいるとか。
まあ他人に贈る場合は、さすがに体表に虫がついてたらダメかもなぁ。

有害な寄生虫でよく知られているのは、やはり アニサキス が筆頭でしょうね。刺身と一緒に食べてしまうと、胃壁に食いつかれて猛烈に痛い目にあうとか。

寄生虫とは違いますが、危ないといえば食中毒菌。
泥つき大根は洗って食べるのが当たり前なのと同様、アジなんかはエラや体表に ビブリオ菌 が付いてる可能性を考えますから、しっかり水洗いしてから刺身にしましょう。ビブリオ菌は真水に弱い。洗う前の魚体をマナイタに置いたら、魚と同時にマナイタも水洗いしないと刺身が再汚染されるので要注意。

そうそう、上掲リンクの「ザ・むし」様の “昆虫裏日記” は面白くて、しばらく読みふけってしまいました。
生でイワシを食べるときは注意しましょう、なんて話もありますネ・・・

以上、ご参考までのメモ でした☆


＜ 追記メモ ＞

・このネタに反応して、カメの歩み（キヌバリ）様 がご自身の過去を告白、
　乙女の “胸キュン” エピソードを書いておられます♪
　・・・え？、“胸キュン” じゃなくて “胃がキュン” ですか、そうですか・・・☆

　★ 1/27さらに追記： 食べ物ではないが今夕のＴＶ番組で、こんなネタが。
　　　見慣れないカタツムリには要注意ですね。