築地「かとう」17

あ、先日の「高はし」と同じアングル・・・☆

　
「和食・定食　かとう」

中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3547-6703
営業時間：04:30～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日

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訪問日 「2008/01/22」
※最近の過去記事は → こちら
（ この記事の掲載日である1月23日の前に食べたものです ）

金目鯛西京焼き（定食1,300円）、かきどうふ（900円）

先日訪問のとき、２人で分け合うはずの 銀ダラ西京焼き を ぼうずコンニャク様 が１人で食べてしまったので、その リベンジ を期して訪問。

平日の朝にしては珍しく、店内満席。中国からの観光客の皆さんですね。ふと、２日前の新横浜ラーメン博物館を思い出す。
単品メニューを見ると・・・ 「カサゴの煮付け」 ってのが美味しそうだねぇ。よし次はアレに決めた！

せっかくなので、かきどうふ も。やはり寒い朝には温かい汁物がうれしい。

カキの大きさは 10月のシーズン開始 と同じぐらいだけど、味そのものは格段に深みを増していると思う。

旨さが味覚の神経を刺激してシビれさせる激しさは、明らかに前回は経験しなかったレベル。
このシビれ具合を知ってしまうと、いよいよ 牡蠣ジャンキー への扉が開くのだなぁと（笑）

takapu様 は、「シーズンが深まるにつれ、牡蠣の味は２段ロケットになって・・・」 と表現しておられたけど、まさに然り！

そして、恨み晴らさでおくべきか！（笑）の 西京焼き。

筆者が大好きな、優しい甘さ♪
それにしても、こんなにアブラが乗った分厚い身のすみずみまで西京味噌のエキスが浸透すること自体、さすがと言うか驚くべきことだなぁ。

カキの旨みをたっぷり含ませた昆布ダシの最後の一滴まで飲み干して、
ごちそうさまっっっ♪　

おっと、あな様も訪問なさったようですね・・・☆

＜ おまけ ＞
この日の「高はし」のメニューには、あんこう煮も出てました。
そして 落し物掲示板 を見ると・・・ ほら、左下のとこ。

読めますか？（笑）

正解は、こちら。
筆者のお料理メモでは、こちらの後半で使った食材です。


＜ その他、ご参考メモ追記 ＞

前回記事のコメント欄で早坂様が、「中国料理で出されるカエルの刺身では、寄生虫を防ぐために普通の酢よりも１０倍も強い 特別なお酢 を使う」と書いておられました。

ネットで調べてみると確かに普通のお酢ではダメなようで、こちらの専門家によると「食べ物を経由して人間に寄生する生物は胃酸の中でも死なないわけだから、それよりも酸性の弱い酢で死ぬことは考えられない」とのこと。

おそるべし、寄生虫！

しかし、こういう専門家の話を知れば知るほど、魚でも肉でも野菜でも、“生” で食べるのは恐ろしくなってしまいますね。

藤森照信氏の「建築探偵」シリーズで読んだ話では、三菱財閥の最後の当主であった岩崎小弥太氏はイチゴ畑に人糞肥料が使われているのを見たときから市販の農産物を食べなくなり、別邸の専用農場で特別に作らせるようになったとか。

また嵐山光三郎氏の「文人悪食」によれば、Amazonの紹介欄でも書かれているように文豪の森鴎外氏は本職が医師だけに衛生には非常に気をつかっており、お気に入りの衛生的メニューは「まんじゅう茶漬け」だったとか。
他方、完全な潔癖症患者でもあった泉鏡花氏は大根オロシでさえ煮立ててからでないと食べられなかったとか。

あと、プロイセンのフリードリッヒ大王は、シャンパンを飲むとき鍋で沸騰させて黒コショウをたっぷり入れるのが好きだったが、これは衛生の観点というより単なる個人的嗜好だったという話を臼井隆一郎氏の著書で読んだような記憶があるのだけど、もし違う本だったらゴメン・・・☆