「市場の厨房」4

さて、

寒い季節、キモ（肝）と一緒に食べて美味しい刺身 といえば？

・春の築地 まとめ記事は → こちら ／ 最近の過去記事は → こちら
訪問日 「 2007/12/18 」

「青果食堂　市場の厨房」
中央区築地5-2-1 警備本部棟1F
電話：03-3546-0831
営業時間：06:00～14:00、17:00～22:00
休業日：日曜・祝日・休市日
・「築地市場の地図」に位置掲載。
・正門からの道順 → 動画 を記事末尾に掲載。 　
・当店の過去記事 （１）・（２）・（３）
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これです。筆者は初めてお目にかかった、アンコウ（鮟鱇）の刺身。

場内のお店でメニューに載ってるのは、ここだけかな？
同じ会社が経営している 「魚四季」 あたりでも出しているかもしれない。

写真の下のほう、結んで置かれているのは腸をゆでたもの。

食べてみると、一般に “キモ付きの刺身がうまい！” とされるカワハギよりも、モッチリした食感。それでいてクセや臭みは無く、なかなかうまい。

腸の部分も ブリの場合 と同じく、なかなかの珍味☆

一皿で 2,200円と値段は張るが、「高はし」のアンコウ煮 などで “冬の築地で、アンコウをもっと食べたい！” と思う人には、ちょっとオススメかもしれない。

※ 2007/12/20参考追記： Kisako様の情報によれば、「高はし」は「年内は朝８時ごろ開店」との掲示あり☆

しかし“活”と書いているけれど、まさか店内の生け簀で泳がせているの！？

なお参考までに、アンコウの刺身といえば 「居酒屋礼賛」 様も某所で柳肉のルイベを召し上がっておられる。
「タラの刺身と似ている」という感想には、筆者も大いに賛成。

その他、この夜にいただいた他のメニューなど。

ホンマグロの食べくらべ。
各部位については過去記事参照。

サバの「へしこ」は、やはり酒がすすむ逸品でオススメ！
アナゴ煮は、「高はし」の味を知ってしまった身には・・・残念ながら、やや臭みもあってＮＧ。

“特大”がんも煮は、小さめのお好み焼きぐらいの大きさ。
まぐろのアゴ焼きは、酒肴として３人で食べるのにちょうどいい。

釧路産のシシャモは、卵ではなく身のうまさで食べさせるタイプ。
海草の汁物は、「松葉」、「めかぶ」、「つるも」、の３種類（各300円）。
シーフードのあとに、これをいただくと血液サラサラになりそうです。

ごちそうさまっっっ♪

以下の動画は、正門からお店までの道順ガイドです☆
　
　

「市場の厨房 」