番外：「埼玉Ｂ級ご当地グルメ王決定戦！」 その２

こちらは 「行田フライ」 。「ゼリーフライ」とは違うのです。【 動画つき記事】

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訪問日 「2007/11/11」 （ 掲載日 「2007/11/12」 ）

引き続き、埼玉B級グルメ王決定戦！なのです。写真は開場１時間前の状態。

天気予報は「雨」だったけど、イベント終了までは本降りにならずラッキー☆

「フライ」 の見た目はお好み焼きを２つ折りにしたようで、キャベツ焼きか、昔の一銭洋食を思わせる。

行田市のHPでは円い形で紹介されているが、お持ち帰りがメインだと容器にあわせて２つ折りになる。

お好み焼きと比較したとき、一番の違いは 「ねっとり、粘りのある食感」。
これに尽きる。（ と言っても、ピザみたいに糸をひくほどではない ）

調理風景をイベント会場のブースで見ていたときは、ごく普通のお好み焼きと同じような要領と思えたので特別の感慨は無かったのだけど・・・。

会場を出て 「行田フライ発祥の店」という “古沢商店” を訪れて、
印象はガラリと一変した！

住宅街にある駄菓子屋風のお店で、おばあちゃん一人で切り盛りしている。
ここが、まさに 行田フライの聖地 なのですな・・・☆

フライの種類は、２００円から５００円まで具の内容によって１００円きざみ。
バラバラに注文してくるお客さんのオーダー。
異なるレシピを同時進行で皿まわしのように焼き上げていく。

決して大きくはない鉄板で１度に４枚づつ焼くのだけど、その手際たるや・・・

今回の 動画 はこちら！（ ちょっと長いです。約３分間 ）
　


※ 携帯電話から閲覧

作り方は、一般のお好み焼きよりも手順が複雑。

同じ具を載せるはずなのに、片方は玉子が先、他方は玉子が後といった具合。
いったい何をどう区別しているのか、慣れない客は見ていてもわからない。

全体の形ができたら、木製のナベブタでパンパンと押さえつける。
このナベブタ、長年のおつとめで人差し指のところに凹みができている。

同じ鉄板の上でも位置によって温度が違うのか、ときどき場所を変えてやる。

あまりに手の動きがめまぐるしいので、手品師が余興で見せる 「 ３つのコップのうち１つだけ景品を入れてテーブルに伏せ、素早くコップの位置を入れ替えて “さあ、どれだ？” 」 というシーンを彷彿とさせる。

醤油 or ソースを塗って、２つ折にして、また塗って、できあがり♪


＜ おまけ ＞

「古沢商店」のお隣にある洋服店、軒先のガラスごしにあった 業務用ミシン。

「三丁目の夕日」映画製作委員会とか昭和レトロマニアが見たら、
どれだけの高値で買いたがることか・・・☆


＜ 当シリーズの記事 ＞
その６： 筆者の個人的感想まとめ　
その５： その他のエントリーからピックアップ　
その４： 煮ぼうとう（深谷）　
その３： みそポテト（秩父）、なまずのたたき（吉川）　
その２： 行田フライ（古沢商店）　
その１： ゼリーフライ（駒形屋）