メモ： ミシュラン東京版と「覆面調査ブログ」様、ほか

まずは、Kisako様 から頂戴した肴を味わいつつ・・・

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訪問日 「2007/11/05」

今朝は築地の 「磯野家」 へ、そろそろ始まっているはずの カキめし を目当てに行ってみたのだけど・・・

朝８時前、「ちょうど今、仕込みを始めたから３０分以上はかかります～☆」。
で、築地王(BON)様が11月1日の日記で書いておられた ホタテと青菜のうま煮やきそば（840円） をいただいた。

コレはコレで、なかなかうまい！
しかし、やはりお目当てを食べ損ねた無念さが（笑）

次はカキめしを狙ってまた来ますネと店主に告げると、
「いやぁ～、すみませんねぇ～！」 と、本当に申し訳なさそうに謝られた。

で、やっぱり足りないので（笑）、「江戸川」 でお気に入りの ラーメン（500円） を。
　

今日は麺のゆで加減もバッチリ、頼んで正解！の美味しさ。　

そして仕事をすませて今夜の晩酌ネタ。山形の純米「上喜元」のパートナーは・・・

「ゆる～り、ゆるゆると～」のKisako様から
週末に頂戴した“鮭とば”！
ちょっとアウトドアっぽく、山歩きと釣りをしていた頃に買った小さなナイフ（ガーバー製「ピクシー」）で削って・・・
まさに今、一杯やりながらこの記事を打ち込んでいるのです。むふ♪
BGMは、バッハの「無伴奏チェロ組曲」。

噛み締める野趣、潤う甘露、
たまりません☆
※ 参考： ピクシーをソムリエナイフと比較。

閑話休題。

いつも見逃せない 「覆面調査ブログ」様 が、そろそろブログ再開の契機となったご自身のテーマ設定について述べておられるのを拝読。

勝手ながら少し引用させていただきますが・・・、
ご興味があれば、ぜひ！元記事を読んでいただきたい と思うのです。


＜2007年10月22日の記事より引用＞

私の星（筆者注：店の評価）は「良質な飲食店が安定して経営していける」ことをベストと考え、付けられている。
（中略）
グルメブログは自己満足度を基準に評価している方が多い。客観性を補うために写真をたくさん掲載していたりするのだが、覆面調査で見るのは皿の上の料理だけではない。皿の上の料理は最終的な結果である。その味付けや盛り付けだけを見て某かの判断を出来るものでもない。


＜2007年11月3日の記事より引用＞

ミシュラン東京版の出版が迫ってきた。このことに触発されブログを再開したことは初投稿で書いた。「銀座亭」の投稿で書いたように、私の覆面調査は「良質な飲食店が安定して経営していける」ことを最高評価と考え、星付けしている。

この点でミシュランとはズレがある。私の評価は「出来る範囲のベストを尽くす」ことを求めるが、ミシュランの星は「出来る範囲」の制限がない。


そして11月５日の記事では、そのミシュラン東京版に対して批判的な記事を投げかけているＴ氏に対しても、根本的とも言える疑問を提示。

どう受け取るかは各人次第なのだけど、ひとまず筆者にとっては 「ミシュラン東京版を巡る議論のありかた」を把握する上で、読んでおきたい論点の一つ なのです。