築地土曜会（後編）

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“ 築地土曜会 ”
訪問日 「 2007/09/08 」　この記事は 前編 からの続き。

仲卸エリアを出てから、改めて集合したのは・・・、大卸（生産者から仲卸業者への流通を取り仕切る存在）である 大都魚類株式会社 様 の会議室。

ああ、それにしても 暑かった・・・☆ 空調の整った部屋でホッと一息。

全員着席したところで、それぞれの自己紹介と本日のお買物についての報告。

お買物については、皆様さすが！・・・というか、まるっきりドシロウトの筆者はぜんぜん理解が及ばないレベルの会話が展開したので圧倒されっぱなし（笑）。

ヤナギタコ とか バカシャコ とか オオミゾガイ とか、断片的に聞き取るのが精一杯。

ひとしきり盛り上がったところで、団体購入の分配へ。
写真をいくつか撮ったけど、えーと、あまり解説は覚えてなくて（汗）

あ、この マメアジ （上、写真左）は 「あなさんの美しき日々」様 の過去記事で出てきたなあ。

盛り上がる一同のかたわら、ぼうずコンニャク様は記念写真タイム。

「 は～い、変な顔 して～、ほらほら、変な顔～♪ 」

ひとまず買い物も分配も済ませて、あとは時間のあるメンバーでお昼ごはん。

土曜日の築地で、人数が多くても荷物が大きくても大丈夫そうなお店・・・
ってことで 「東卸食堂」 へ。

中央に集まって座っているのが我々のグループ。
お店には申し訳ないけど、期待した以上に空いてました（笑）。

お酒を飲める人は、
自販機の缶ビール で ぐびぐびっ、プハー☆

ちなみに筆者がチョイスしたのは本日のスペシャリテ、
「まぐろカツ定食」、800円だったかな？

お味のほうは・・・ えーと、まあ何と申しますか。

マグロの味はともかくとして、揚げ物に使ってる油と衣の香りと風味が、昔なつかしい学校給食を思い出させる風情でございました☆

ごちそうさまっっっ♪

そのあとは、さらに時間のあるメンバーで場外へ・・・

すんません、ちょっと 脱水＋熱中症スンゼン なので・・・
続きは別途、またあとで少し追記するかもです☆

ともあれ ぼうずコンニャク様、ろ様、そしてご一緒させていただいた皆様、本日は誠にありがとうございました！！

　
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＜ 追記 ＞　ハモ。 いつ見てもキョーボーなツラがまえ。

今回、暑さバテのため途中経過の写真は無し・・・☆

魚体のヌメリが多いので、キッチンペーパーなどで全体をよく拭ってからでないと、マナ板の上でヌルヌル滑って骨切りどころではない。塩で揉むほうがいいのかな？

今回は布巾で段差を作ったりしなくても、皮一枚を残して骨をブツブツと切る感触を体感できた。慣れてくると、けっこう楽しい♪
・・・といっても、やはり１０箇所ぐらい皮まで切ってしまったけど（笑）。

マグロで腹一杯になってしまったので、ハモは骨切りの練習をしたあと
つけ焼き 用に串を打って冷凍に。
おろしたあとの中骨も、あとでダシ汁をとるため冷凍に。

串を刺すときに手でならした状態になったので、切り口があまりよく見えない。
ま、自分で食べるなら “苦笑いしながら” 我慢して食べられる程度かな？