自炊：さざえカレー

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掲載日 「 2007/08/22 」

残暑厳しき朝に・・・ さざえカレー☆

つけあわせの野菜は、お手製の 和風ピクルス。

じつは本命はこちら。サザエの生姜煮。（ 昨夜の写真 ）
この歯ごたえ、この味の染み具合、たまりません♪
　　　　

花火大会でお世話になった「Tokyo Diary」様 のお友達、「おいしいものや楽しいこと 徒然（つれつれって感じです）」様 に教わった一品。
　
　
作り方はこちら・・・☆
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＜ さざえカレーの作り方 ＞
　
こんな情報 を見かけて、気まぐれに作ってみたもの。

一昨日、「高はし」で朝食をすませてからお買い物。
今回は築地の場外市場 「三宅水産」 で購入。ついでにホタテも♪

１個200円のを10個。もうちょっと大きいのは１個300円。
　

サザエの身を、生のまま殻から出すのは大変なので、さっとゆでる。

ポイントは、貝類をゆでるときは必ず お湯でなく、水の状態から ということ。
いきなり熱湯に入れると味が抜けてしまう。

ゆでたサザエを殻から出す。ホタテは生のまま身をさばいて貝柱と貝ヒモに。

サザエのうち一部は生姜煮に。あとはカレーの下ごしらえ。　

サザエとホタテを、バターで焼く。白ワインを加えてリッチな風味に♪
　

具はタマネギとマッシュルーム。
隠し味は、神戸の どろからソース！（笑）

あとは、先日のイベント で参加者に配っていただいた“おみやげ”に入っていた市販のカレールーを加えれば完成♪

今回の和風ピクルスは、鯛のアラと昆布でとったダシを冷凍保存していたものを解凍して塩と赤唐辛子を加え、野菜（にんじん、きゅうり、なす、みょうが、大葉、あさつき等）を漬け込んだもの。

あと、残ったサザエとホタテは・・・

当然、ビールのお供に☆（ これは一昨日の写真 ）

ごちそうさまっっっ♪