海の珍味、フジツボ！

> 戦後はおやつ代わりだったフジツボは、今や地元でもめったに手に入らない高級魚介類になった。（陸奥新報）

訪問日 「 2007/07/30 」　
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ハウルの動く城・・・！？

または。。。ガンヘッド。

えー、これは何かと申しますと、フジツボ です。
（ どんだけぇ～☆ ＞ 自分 ）

キロ当たり2,500円（税別）で １キロ買ったら３０個以上。

それがバラバラではなく、２～３個から多いものは １４個が１つの塊 。
タワシでこすり洗いしてから２０個ぐらいゆでてみたら、こんな状態に（笑）。
※ 失礼。冒頭の写真は、ゆでる前の状態でした。

買ったのは、築地市場・場内の仲卸エリアの 「かね七水産」 。

しっかり 生きてて、動いてる ・・・ さすが築地☆　
これなら 青森のお店にも負けない味 を楽しめる！


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※ クリックで再生開始。ブロードバンド向け動画、約１分３０秒。１８MB。
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さてネットで調べると、基本の調理法は水に塩を加え、フジツボを入れて水の状態から火にかける。そうしないとお湯のほうに味が逃げてしまうとか。

沸騰したらアクを掬いつつ、１５分ほどでOK。

うーむ・・・

エイリアンの赤ちゃんが飛び出してきそう（汗）

おそるおそる、クチバシ状の突起のまわりを箸でつっついてから身をひっぱり出す。
そして初めての一口を・・・

うんめ～っっっ☆

なるほど珍味ですわ。ヒロキエ様 や takapu様 が書いておられる通り、

> その味はカニのようでもあり、エビのようでもあり、
> ウニのようでもあるし、卵黄のようでもあります。
> これらが渾然一体となって、マイルドになった様な味わい。

じっくり観察してみると、食べられる身は ２つの部分 に分かれている。

・クチバシ状の突起を動かすと思われる、白い “筋肉” の部分。
・内臓または卵巣？と思われる、黄色く柔らかい部分。

白い筋肉 のほうは小さいのだけど、この部分の食感と味は
「 カニ肉かホタテ貝柱のような繊維質と旨み 」。

その奥にある 黄色い部分 は、
「 アン肝のようなネットリ感、カニミソのような濃厚な旨み 」。

両方あわせて、たまらない珍味 になっている。

殻の部分が大きくてクチバシ突起をつまめないときは、プライヤーで強引に殻を割っていただきました・・・☆

ところで、一番大きいのは１４個のフジツボが塊になっていたので、殻に残ったスープを飲もうとすると、ほとんど 山伏がホラ貝を吹くポーズ になってしまった（笑）。

さて、まだ残りが１０個以上あるので晩酌の続きにするぞっと・・・♪