「高はし」17

訪問日 「 2007/05/29 」  （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

「あんこう屋　高はし」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3541-1189
営業時間：07:00～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日
当店の過去記事は こちら！

★お店までの道★　地下鉄を降りて市場の正門を通り、
お店に着くまでの経路を動画でご紹介。→ こちら！
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この春、最大の葛藤 が・・・☆

みがきニシン煮（定食800円）、天然・生ホンマグロ刺身（2,200円）、
ごはんおかわり（小・200円）、梅干し（100円）

いつもにも増して トリップ度の高い 気合いの入った 店頭ＰＯＰにひかれて入店。

それも 「単品500円、定食800円」という 当店最安値の商品をカンバンに！
若旦那の心意気を感じます☆

ちなみに “あじ酢” を出せなかった原因は、 「 満月のときはアジが獲れないんだってぇ～☆ 」
（若旦那・談）とのこと。

このへん、「えびちゃんの“下付け帳”」 様でも面白いことが書かれているので、ご興味があればぜひ。

さて、せっかくなので当店最安値の目玉商品をいただくことに。

・・・と、それで 決して予算が余ったわけではない が。

目をひいたのが、これ。

表示票によれば、佐渡の定置網で獲れたもの。
ははぁ、このへん の“日本海側は・・・”の流れで入ってきたモノだねぇ。

ええい、今生の名残り・・・ ならぬ、今春の名残り だ、食っちまえ！！
と、思い切って注文。

それと、「ひるどき日本ランチ日記」 で takapu様も召し上がっておられた 梅干し も追加☆
味の感想は・・・ takapu様に拍手！（笑）

さて、お魚。まずは 身欠きにしん からいただきましょー。

若旦那いわく、
「うちのはカチカチじゃないから！」

その言葉のとおり、一般のニシンそば等でありがちなパキパキと身が割れるタイプではなく、繊維質にビミョーな弾力がある。
　
右の写真は、ひっくり返してみたところ。
皮目のところに少しだけゼラチン質も感じられ、なかなかウマイ。

メインディッシュにしては小鉢のような器に入っているが、 「高はし」としては濃い味付けの煮汁 なので、なるほどコレなら大盛りごはんを食べられる。

これで単品500円は安い♪ （ 来週、あと１回ぐらいメニューに出せそうとのこと ）
　
そして・・・ お待ちかねの 天然ホンマグロ！
（ 生だよ、冷凍じゃないよっっっ☆ ）

お皿の右のほうは、ネギトロにした身も盛られている。
　

・・・・・・☆

自分の 語彙の貧しさ が恥ずかしくなるのは、こんなとき。

柔らかな身質のキメ細かさ。
旨味のなかで、これぞホンマグロ！と教えてくれる独特の酸味。
後口にひろがる香りの余韻・・・と。

どれもこれも、自分の言葉 で書こうとすると、貧相きわまりない。


・・・いや。


待てよ。

自分の言葉で モーレツに言いたいこと が、ひとつだけ。

言ってもいいかな。

でも、これを言ったら周囲から 袋叩き にされそうだし。

ええい。かなり悩んだけど、率直に書きましょう。




このマグロを、

お茶漬けにして食べたいっっっ！


すみません、すみません、スミマセン☆

＜ 以下、筆者の単なる “内心の独白” です。
　　おヒマとご興味のある方だけ、どうぞ・・・☆ ＞


筆者、ほんとに お刺身の食べ方はお茶漬けが一番好き なんです。
しかも、こーゆー赤身のマグロはお茶漬けにしたらサイコーなんです。
（ お茶漬けフェチのカミングアウト ）

さっきも書いたように、ホンマグロの赤身に特有の酸味が、熱～いお茶で生煮えにしてやると一気に爆発☆して、そこで醤油という発酵調味料が、まさにこのために生まれてきたのか！と思えるほど絶妙の相性を発揮するんです。


ちなみにアブラのあるトロなんかは、一般に「炙り寿司」として知られる通り、軽く火であぶってやるのが一番いいらしい・・・ けど残念ながら筆者の好みはトロより赤身。

ここで「高はし」のホンマグロをお茶漬けにすれば、海鮮茶漬けのファンとしては一生の思い出になること間違いなし！！


・・・と、さんざん 葛藤 したんですけど。


結局、できませんでした。


ちょうど朝の開店で入ってきたお客さんが食べ終わって次々に退店し、筆者の姿はよく目立つタイミングだったし。

そんな状態で、この美しいお刺身に醤油をぶっかけてお茶づけにする 度胸 はありませんでした。


内心の煩悶を押し隠し、たまたまカウンターの前のほうに出てきた若旦那に
「 このお刺身は、マグロのどの部分なんですか？ 」
と質問してみた。

すると毎度のことながら、すぐさま熱心に説明して下さる若旦那。

ペンとメモ帳 を持ってきてマグロの絵を描き、これは、マグロの後ろ半分のほうで、この部分だと良いマグロがけっこう安く買えるんですけど、その身の上のほうにある赤身で・・・ と解説して下さった。


やっぱり。
このお店で、この人たちの気持ちを傷つけるような振る舞いは慎まねばと、改めて肝に銘じた次第。

また今度、いつかのように 自分でマグロを買ってきて、思う存分お茶漬けを食うぞ！っと、心に誓った朝でした☆

ごちそうさまっっっ♪


※ その後、マグロ茶漬けへの想いは・・・ こちら で遂げることができました！

※ 当店の過去記事は こちら！