番外： かつおラーメン in 鹿児島展（日本橋三越）

訪問日 「 2007/04/15 」  （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

また築地市場ネタから離れるのだけど･･･
昨日のラーメン二郎・三田本店に続いて、
またラーメンになるけど・・・

とらさんサブ会議室で拝見した三越のイベント へ。
　

かつおラーメン（787円）、キビナゴと鯖の押し寿司セット（840円）

今回一番のお目当て、かつおラーメン！

かつおダシの香りで 「あっさり上品」 か？と思いきや、海苔とネギがたっぷり！
それにニンニクも加わって、かなり「にぎやか系」のフレーバー。

一口すすってみると、ずばり筆者の大好物 カツオのダシ茶漬け！

むしろ 麺が入っているのが不思議（笑）。ニンニク 、効いてます☆

スープ をじっくり味わってみたいところだが、海苔とネギとゴマ が表面を覆いつくしているので、スープだけを吟味するのは不可能。

ダシ は地鶏や黒豚も使っているそうだが、とにかく第一撃で 「ダシ茶漬け」 の印象をガツン！と喰らってしまうと、「具だくさんのお茶漬け風ラーメン」 というイメージから離れられなくなる。もっとも、コレはコレで美味しいからＯＫ！

麺 は素直なストレート中細麺。少し柔らかめに感じたが、モグモグしていると 小麦の旨味 がひろがってくる。美味しい麺だ。
　
面白かったのは、チャーシューのかわりに入っている カツオの身。
下味をつけてから揚げたもので、薄い衣があること以外は 「ニシンそば」の身欠きニシンによく似ている。
今度は、ニシンそばを食べているような 錯覚 に陥ってしまった（笑）。
　
惜しむらくは、トッピングの仕上げに載せられた カツオブシ が本店のラーメン画像で見たような迫力のある厚削りではなく、なんとも 貧弱な薄削り だったこと。
　
あれが無いと、かなり インパクトに欠けるビジュアル になってしまう。
今回のイベントに来たお客さんも、当店のラーメンが記憶に残るか、どうか・・・☆

※ 追記： カツオといえば 高知 も負けてません！
「ひるどき日本ランチ日記」 の takapu 様が彼地で召し上がった、その名も “ カツオのお茶漬け風ラーメン ” の記事は こちら！

「キビナゴとサバの押し寿司」 は、サバの身がきれい♪

築地の「高はし」では３月でも美味しいマサバを出しているそうだが、鹿児島では今の時期でもゴマサバが美味しいのかな？
　
キビナゴは残念ながら身が薄く、山椒の葉 の香味が勝ちすぎていた。

他方、小鉢で付いてきた 「キビナゴの南蛮漬け」 は身がしっかりして味付けもほどよく、なかなかの美味。
これだけでお酒を飲んでもいいだろうなぁ。　
ごちそうさま♪
　
　
続いて、お隣に出店している 種子島のお寿司屋さん へ。　

「かつお寿司」（1,500円）

さわやかな甘味 のあるネタで、これまた美味しい。ネギやニンニクは不要。

ただし1,500円というお値段は、ちょっと高めに感じるけど・・・まあ「イベント価格」ってことで。
回転寿司に慣れたお客さんにとっては、これと似たビジュアルの養殖マグロの握りセットなら600円ぐらいで食べられるだろう、というイメージかな。

醤油 は東京式の標準タイプと、当店おすすめの 「たまり醤油」 の両方を出してくれる。後者は 甘口 で、金沢あたりの甘い醤油が好きな人が喜びそうだ。
　
ところでネタケースを見ると 紅白２種類の身 が並んでいる。
聞いてみると 白いのは「ハガツオ（「歯鰹」、別名「縞鰹」）」 とのこと。

例によってぼうずこんにゃく様の解説を参照すると、新鮮ならば普通のカツオ（マガツオ）よりずっと美味しいそうで、
> 釣り上げたすぐを食べると「カツオなんて」と、あほらしく思えるほどうまい。
> 歯触り、うまみ、微かな酸味、総べて相まって最高となる。
ただし「釣りたて」でないと、たちまち味が落ちてしまうとか。

※ ちなみに一般的なカツオについては、築地の仲卸であるよっちゃんの著書では 「 捕れたてのカツオは青っ臭くて、食えたもんじゃないらしい。昔から“日戻りガツオ”っていって、わざと１日遅らせて出荷するんだ 」 との話が紹介されている。

「かつお寿司」のほか、種子島の地魚ネタを使った握りのセットや、海鮮丼も。
ディスプレイされたカツオは、くっきりとした黒い縞が鮮度の良さを示している。
ごちそうさま♪

あとは周囲の物産店をぶらぶら。
店員さんは、冷やかし客にも笑顔満面でサービスしてくれる。売り上げはともかく、鹿児島のＰＲも大事！という指導が徹底しているのだろう。

せっかくだから薩摩焼酎でもと思ったが・・・

「鹿児島本格焼酎１００本セット、２１万円！」 ってのは限定２０セットが売り切れ。
ああ残念。あったら買おうかと（うそです）。

冷凍品で 紫芋のヤキイモ があったので、こちらをお買い上げ。３００グラムで４２０円。

おイモ、好き・・・♪