「かとう」3

掲載日 「 2007/04/27 」  （ その他、最近の過去記事は→ こちら ）
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「和食・定食　かとう」
中央区築地5-2-1 (8号館)
電話：03-3547-6703
営業時間：04:30～13:30
休業日：日曜・祝日・休市日
当店の過去記事は こちら！
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目に 青葉 ・・・♪

というわけで カツオ を食べたくなり、「かとう」へ。

甘鯛の西京焼き（定食1,400円）、かつを刺身（単品1,000円）、
ごはんおかわり（＋200円）

カツオは「刺身」といっても皮つきで、皮目をしっかり 炙 ってある。

身の厚さ は、お上品系のお店と比べて１．５倍ほどの嬉しい ボリューム☆

いっただきます♪

カツオの身 を味わいながら ごはん をかっこみ、お茶 を一口・・・ うまい☆

じつは個人的には、この「お茶」が重要。

西洋料理で言うところの 「肉料理には赤ワイン」 が、
筆者の場合は 「赤身のお刺身には緑茶」 となる。

マグロ や カツオ は刺身でも美味しいが、それをモグモグしながら 熱い緑茶 をすすってみると・・・
赤身の 酸味と甘み が一気に ドカン！と爆発するような手ごたえがある。

そこに お米 のデンプン質の甘さが加わると、さらに旨味が拡がってシアワセ一杯☆
筆者が 「海鮮茶漬け」の大ファン である理由がコレ。
（ 注： これは、まったくの個人的嗜好です ）

なお、同じ緑茶でも 「かとう」は甘め、
「高はし」は渋め。
それぞれ刺身とのハーモニーが異なるので面白い。

ごはん、おかわりしました☆


※ 栄養学の教えによれば、緑茶やコーヒーに含まれる「タンニン」は鉄分やビタミンの吸収を阻害するため、貧血気味の人が鉄分補給のために赤身魚やレバーを食べるときは、これらの飲み物は避けるほうが良いらしい。（ 最近では異論もある模様 ）

なお 「江戸川」 では 焙じ茶 が出てくるが、これと同店名物の 「まぐろブツ」 の相性も悪くない。

さて 西京焼き は・・・、
皮が黄色っぽいので キアマダイ かな？
アカアマダイ か シロアマダイ かもしれないが、いずれにせよ高級魚には違いない。
これの半身が定食で1,400円ってのはお得！
（ リンク：「ぼうずコンニャク」様 ）

西京漬けとしては、「高はし」よりも 味噌味が強め に効いている。

ひそかに 「コゲコゲの焼け具合」 を予想していたが（笑）、じっくり時間をかけて・・・
今回は見事なほど ホンワカ♪ 優しい焼き上がり。

アマダイの 身 を食べてみると、かすかに “ギュッ、ギュッ” という音を感じるような、独特の繊維質がある。
「ぼうずコンニャク」様では、これを “しっとりと絹のような繊維質” と表現されている。
これには、さすが！と筆者も唸ってしまう。

この繊維質が 「噛めば噛むほど・・・」の味わい を醸し出す。
これまた素晴らしい！

さきほど 「赤身のお刺身には緑茶を」 と書いたが、この 西京焼き をモグモグしながら シジミのダシ が効いた味噌汁をすすると、またもや 旨味が爆発 するようで感動的。
（ 写真はシジミの身を食べ終わったところで失礼・・・ ）

ごちそうさまっっっ♪


※ 当店の 前回記事 でご紹介した 「春子鯛（かすごだい）の酢の物」 （単品700円）、まだメニューに載ってました。
これは本当に 春の絶品メニュー なので、ぜひお試しを♪
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おまけ： サワラのお顔、アップで。

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