自炊ネタ３題：（その２）釜揚げホタルイカ

※ ４月１日「お花見」の記事は → こちら！
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掲載日 「 2007/04/02 」　（ その他、最近の過去記事は→ こちら ）

「その１： ヤリイカとヒヨコ豆の煮込み」 からの続き。

ホタルイカの釜揚げは、『日本一うまい魚の食べ方』の著者でもある、よっちゃんのブログ記事を拝見してぜひ食べたい！と思ったもの。

「 生ホタルが売ってたら是非試してみなよっ！ コイツぁ～腰が抜けるぐれぇうめぇぞぉ～！！！」 なんて魚のプロに言われたら、もう食べるしかないっしょ☆
　
塩水を沸騰させて、生のホタルイカを３０秒ちょっと茹でる。それだけ。
なぁんと、カップメンより簡単じゃございませんこと！？

　
ただし目玉とクチバシと軟骨は硬いので、まあ自分で食べるなら気にしなくていいけど、お客様に召し上がっていただくなら骨抜き用のピンセットで取り除いておくほうが良いでしょう。

酢味噌もいいけど、よっちゃん流にショウガ醤油でもうまい！
　
お酒がお酒がススム君・・・☆、 あっという間にぜんぶ食べてしまった♪
　
なおホタルイカは寄生虫を持っている場合もあるので、生で買ってきたら必ず加熱調理するか、または内臓を抜いてから食べること。
　　
（ しかしキモを抜いたホタルイカなんて美味しくないから、やはり加熱調理が正解☆ ）
　
ちなみに筆者が持っているイタリアン・クッキングの本では、生のホタルイカをそのまま盛り付けるレシピになっていて・・・ “内臓は生食しないように” などという記述はございませんでしたぁ～。

さあ次は 鯛 だ！！


（その１）： ヤリイカとヒヨコ豆の煮込み
　
　
（その３）： 鯛めし